酸汤子又名汤子 ， 是将玉米水磨发酵后做成的一种粗面条 。酸汤子和馇子类似 ， 但也略有不同 ， 酸汤子吃起来会有酸味的香气 。它是酵米面的一种 ， 是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃 。
酸汤子的做法：
将玉米碎洗净 ， 置厨房内阴凉处 ， 用冷水浸泡十数日 ， 使其自然发酵 。待微有酸味时 ， 捞出清洗后 ， 用水磨磨成糊状 ， 再用布口袋控去适当的水分 ， 之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻 ， 以避免腐败变质 。
食用时 ， 锅内放清水烧开 ， 待水烧开后 ， 将成团的汤面放入锅里氽一下 ， 等到表面呈半透明状时 ， 捞出置于盆内 ， 用勺子或筷子将面团打散 ， 再用勺子取适量开水倒在汤面上 ， 同时不断搅拌 ， 使汤面更多地熟化 ， 产生足够的粘度 ， 搅拌均匀备用 。
【酸汤子是什么东西 什么是酸汤子】 需要注意的是 ， 长期放置的酸汤子最好不要食用 。因为夏、秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染 ， 该菌能产生致命的米酵菌酸 ， 高温煮沸不能破坏毒性 ， 中毒后没有特效救治药物 ， 病死率达50%以上 。为保证生命安全 ， 最好不制作、不食用酵米面类食品 。
推荐阅读
- 三元催化是什么东西 什么是三元催化
- 弱娃是什么梗
- 氟利昂是什么东西 氟利昂有什么用
- 什么东西晚上才生出尾巴 晚上才生出尾巴的东西是什么
- 武德是什么意思 武德怎么解释
- 玻尿酸是什么东西 玻尿酸有什么作用
- 偷什么东西不犯法 偷东西不犯法的答案是什么
- 巾帼是什么 巾帼英雄出自哪里
- 节哀顺变是什么意思 节哀顺变的含义是什么
- 最后一位周天子 周王室最后一个天子