1、香味不同：猪血有轻微的血腥味 ， 而鸭血经过高温处理后没有血腥味 。2、特点不同：猪血摸起来有坚实感 ， 切面气孔较大 ， 吃起来有嚼劲 。而鸭血质地平滑 ， 气孔很小 ， 口感细嫩、柔滑 ， 一夹就碎 。3、营养价值不同：从微量元素含量上看 ， 猪血中铁和钾的含量比鸭血低很多 。
猪血和鸭血的不同之处
一、猪血
猪血 ， 又称猪红、液体肉、血豆腐和血花等 ， 味甘、苦 ， 性温 ， 有补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。据本草纲目记载 ， 猪血味咸 ， 性平 ， 主治 ， 可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕 。
猪血也叫血豆腐 ， 但广东习惯称为猪红 。猪红是非常廉价的健康食品 ， 它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高 ， 而脂肪含量则很低 ， 因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效 。在广东 ， 猪红最常见的吃法是煮成猪红汤 ， 材料很简单 ， 猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好 ， 就是一碗热辣辣的靓汤 。
二、鸭血
【猪血和鸭血有什么区别 猪血和鸭血的不同之处】 鸭血为家鸭的血液 ， 以取鲜血为好 。味咸、性寒 ， 能补血、解毒 ， 用于失血血虚 ， 或小儿白痢似鱼冻者 。可以取鲜血趁热饮 ， 或冲入热酒服 。鸭血“解中生金、生银诸毒” ， 根据《本草便读》中的经验 ， “鸭血功专解毒 ， 但须热饮方解 ， 亦古今相传之法” 。
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