用料：油米辣、芭蕉芋粉、酸菜水、香辣酱、香菜、蒜、姜、盐、味精、酱油 。
1、芭蕉芋粉放水里溶解成淀粉 。
待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了 。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质 。
锅里放入一碗水烧开 。
水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中 。
5、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团
6、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉4小时左右即成凉粉
把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥 。香蒜切成小段 。
把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一期放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁 。
凉粉切成片再切成条 。
【蕉芋粉的家常做法】把味汁淋在切好的凉粉上即可食用
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