【清蒸多宝鱼的做法和步骤 需要的材料】需要的材料有多宝鱼1条、蒸鱼豉油、生姜、葱、料酒、盐 ， 胡椒粉、白糖 。具体步骤：多宝鱼去掉内脏 ， 洗净 。加料酒、盐和胡椒粉抹匀 。蒸锅里烧开水 ， 盘底垫上生姜 ， 将多宝鱼放在蒸架上大火蒸5分钟 ， 鱼上面撒上几片生姜去腥 。碗里加蒸鱼豉油、白糖、酱料、清水拌匀 。鱼蒸好后倒掉汤汁 ， 淋入酱汁 ， 淋上热油即可 。
首先 ， 想吃到鲜美的多宝鱼 ， 一定要选用新鲜的多宝鱼 。多宝鱼不需要去鱼鳞 ， 但是要把多宝鱼的内脏都清理干净 。多宝鱼最适合清蒸 ， 用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养 ， 是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品 。
多宝鱼去鱼腥味的方法
1、把鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 这样处理后的河鱼 ， 就没有了土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 。如果是死鱼 ， 放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。
3、宰杀鱼时 ， 可将鱼的血液尽量冲洗干净 ， 烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 。
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