毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉 ， 还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等 。按自己喜欢食材自由搭配 ， 没有规定材料 。毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 。其起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区 ， 是一道著名的传统菜式 。
【毛血旺需要哪些配菜 毛血旺配菜需要哪些】毛血旺又叫“冒血旺” ， 味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐 ， 一般用鸭血 ， 个别有用猪血 ， 主要食材还有鳝鱼片、毛肚 ， 鱿鱼、肥肠、午餐肉等 。口味麻辣 ， 麻辣鲜香 ， 汁浓味足 。成菜汤汁红亮 ， 麻辣烫嫩鲜 ， 味浓味厚 ， 开胃下饭促进食欲 。
毛血旺成菜鲜香红润 ， 正宗的毛血旺 ， 盆内的红油不会少于一半 ， 而且油滑透亮 ， 不浑不浊 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点 。油少不仅影响味道和口感 ， 也不利于保温 。在顺序上 ， 建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物 。因为菜叶易“挂油” ， 吃起来更辣 。循序渐进 ， 先从不太辣的吃起 。
毛血旺烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 ， 是一道著名的传统菜式 ， 这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 ， 毛血旺是重庆市的特色菜 ， 也是渝菜江湖菜的鼻祖之一 。
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