被称为中国食品四大发明的是豆芽、豆腐、豆酱、面筋 。这也是中国历史上最早的“人造食品” 。古代中国人发明出来的大豆食品 ， 无论在营养还是在口味上 ， 都可与动物性食品如肉、蛋、奶相媲美 。
豆酱的酿造最早是在西汉 。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有“芜荑盐豉醯酢酱” 。唐·颜氏注：“酱 ， 以豆合面而为之也 ， 以肉曰醢 ， 以骨为肉 ， 酱之为言将也 ， 食之有酱” 。从古人的记载和注解中可以看出 ， 豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成 。
我国明代着名医学家李时珍在《本草纲目》中有“豆腐之法始于西汉淮南王刘安”的记载 。传说刘邦的孙子 ， 淮南王刘安 ， 在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹 。没炼成长生不老的仙丹 ， 却创造了豆腐 。一次用黄豆浆汁与卤水共煮时 ， 偶然发现凝固成块 。当地胆大农夫取而食之 ， 竟然香嫩可口 ， 于是取名“豆腐” 。
江浙有传说 ， 说面筋乃张士诚手下的厨师所创 。张士诚是江苏泰州人 ， 传说张士诚运粮船经过兴化得胜湖 ， 风浪大作 ， 粮船一一倾没 。风浪过后 ， 张士诚下令军士下湖打捞 ， 捞起的面经浸泡已成浆饼 ， 张士诚手下厨师因此而发觉这种浆饼比面团更为柔韧 ， 洗去浮浆后入锅 ， 煮成后柔韧滑润 ， 厨师因此称之为面中筋骨 ， 于是就叫面筋 。
【被称为中国食品四大发明的是 中国食品四大发明是什么】中国发明豆芽约有两千多年的历史 ， 创造发明者已不可考 。最早的豆芽 ， 是以黑大豆作为原料 。《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷” ， 有以下记载：“造黄卷法 ， 壬癸日以井华水浸黑大豆 ， 候芽长五寸 ， 干之即为黄卷 。用时熬过 ， 服食所需也 。”
推荐阅读
- 中国著名砂锅产地 砂锅的著名产地是哪
- 2020中国考古新发现揭晓
- 很小众却很惊艳的诗 中国很小众却很惊艳的诗句
- 薯片雪饼属于哪类食品 薯片雪饼是哪一类的食品
- 四大姓氏 中国人口最多的四大姓氏
- 有哪些神话故事 中国有哪些神话故事
- 中国神话故事有哪些 中国神话故事有哪些书
- 中国式家长王胜男剧情
- 中国式家长安静怎么学
- 中国8个传统节日及风俗 中国的传统节日及风俗