豆角是我们日常生活中很常见的蔬菜,一般在春夏季秋季都有豆角吃,这个时间段都是豆角生成的旺季 。在农村的菜园子里,经常看到豆角的身影,基本家家户户都会种豆角吃,豆角炒肉也是非常好吃的佳肴,我们这里,很喜欢拿豆角来做包子陷或者饺子陷,豆角拿来做馅料也是非常好吃的,我老妈就最喜欢吃豆角陷的饺子啦 。豆角很容易打理,很好种植,随便护理下都能获得高产,地里自家种植的长豆角太多了,一下子吃不完,有哪些方法保存呢?
1,做成豆角干 。豆角干就是把豆角晒干,可以保存很长时间,豆角旺季的时候,豆角太多吃不完,可以把它晒豆角干,等没有豆角的季节再拿出来吃,豆角干可以保存一年以上,还是非常好保管的 。生的豆角有它的风味,晒干的豆角也别有一番风味,跟新鲜豆角还不一样 。豆角干焖红烧肉,豆角可以吸收红烧肉的油腻,吃起来肥而不腻,非常好吃 。下面就讲解豆角干怎么做 。首先采摘新鲜的嫩豆角,最好豆角都没有长豆,比较嫩的,这样晒出来的豆角干比较好吃,等豆角长豆就比较老了,做成豆角干就比较渣,吃起来口感不好 。把嫩豆角清晰干净,锅里加入半锅水烧开,把豆角放里面煮三分钟,煮至断生即可出锅,挂到太阳底下暴晒,直到晒干为止,在晾晒的过程中,不可以被雨淋,被雨淋过的话,豆角会变酸的 。晒干之后,把豆角用塑料袋密封起来,长久保存的话,不定期拿出来晒一下 。
2,做成酸豆角 。把采摘回来的新鲜嫩豆角清洗干净,把坏掉的和有虫眼的豆角挑选出来丢掉 。第二步,把洗过的豆角挂起来控干水分,这步非常关键,不控干水分的话,豆角保存不久,很容易酸掉 。第三步,准备好大蒜,八角,辣椒,花椒等辅料,把辅料放锅里放水煮五分钟,再放凉了 。第四步,把控干水分的豆角装入罐中,加入辅料煮的凉开水,淹没过豆角,再封上密封盖,放在阴凉干燥处,半个月就可以吃了 。只要不粘上油和生水,这个酸豆角可以保存一年以上 。
综上所述,保存豆角的常用方法有两种,一种是把豆角晒干,另外一种就是做成酸豆角 。我是村村百事通,专门回答农村事,喜欢的朋友点个关注和点个赞哦,谢谢!
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我是容姐,河北石家庄村里人 。容姐每年都会把吃不完的豆角,拿来做西红柿蒸豆角罐头,或是晒干豆角 。邻居会在冰箱里冻豆角 。这样等到没有豆角的时候,就可以拿来吃了 。
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蒸西红柿豆角罐头
每年自家的豆角西红柿多的时候,吃不过来的情况下,容姐和我们这里的大多数人一样,都会蒸一些西红柿豆角罐头 。做法是买一些新的罐头瓶,再买一些罐头瓶盖,然后清洗干净 。再把西红柿豆角洗净,把西红柿切碎,豆角切段放在罐头瓶里,然后把罐头瓶拧紧 。放在锅里蒸,等开锅后再蒸半个小时,到时间掀开锅盖再用干布把罐头瓶盖再拧紧,就可以了 。
这西红柿蒸豆角做的时候,西红柿多放一些,豆角少一些 。等到冬季的时候拿出来吃,可以吃面条用,也可以吃大米饭用 。
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