正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等 。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一 ， 以豆腐为主料 ， 配上一点肉末 ， 调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面 ， 这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致 。
夫妻肺片
夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 卤制好之后进行切片 ， 再配上用辣椒油、花椒面等辅料制成的红油浇在上面 ， 吃起来麻辣浓香、软糯爽滑 。
红油抄手
红油抄手的制作方面较为简单 ， 主要是汤汁的调配 ， 先要炸好一些辣椒油 ， 再加调味品和一定葱花、香菜 ， 等抄手煮熟放进调配好的汤汁就可以了 ， 吃起来柔嫩鲜美 ， 汤汁微辣浓香 。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是用猪里脊肉为主料制作而成的 ， 再加上泡辣椒 ， 子姜 ， 大蒜 ， 糖和醋进行炒制 ， 吃起来咸甜酸辣兼备 ， 肉丝质地柔滑软嫩 。
宫保鸡丁
【正宗川菜有哪些 哪些菜是正宗川菜】 宫保鸡丁选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；吃起来香辣味浓、肉质滑脆、入口鸡肉的鲜嫩与香辣并存 ， 还有花生的香脆作为辅助 ， 被誉为四川十大经典名菜 。
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