驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一 ， 成品黄、白、红三色分明 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面 ， 呈金黄色 ， 豆香馅甜 ， 入口绵软 ， 别具风味 ， 豆馅入口即化 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此而得名“驴打滚” 。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。驴打滚上的黄豆面入嘴后可以不嚼 ， 细细品 ， 是老少皆宜的传统风味小吃 。
驴打滚制作步骤：
1.糯米粉用温水加少许糖揉匀 ， 水慢慢加入 。
2.锅水烧水支蒸架 ， 盘底先刷一层食用油 ， 揉好的糯米团放在盘子里按扁 ， 水开后大火蒸十五分钟 。
3.蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热 。
4.准备黄豆面与豆沙馅 ， 都是买的现成的 ， 黄豆面是炒好的成品 。
【驴打滚是什么小吃 驴打滚小吃如何制作】 5.硅胶垫上铺上适量黄豆粉 。
6.糯米团两面沾满黄豆面 ， 擀成长方形 ， 铺上豆沙 ， 豆沙凭个人喜好可增减 。
7.从宽的那面卷起 ， 卷紧即可 。
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