步骤1
食材：牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱1根 。调味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果1个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克 。
步骤2
牛杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮30分钟，捞出 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
蒜对半切开 。
步骤5
小葱切葱花 。
步骤6
锅中油温4成热时，放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香，炒香，加入姜、蒜，继续翻炒2分钟 。
步骤7
放入牛杂，加水完全没过食材，调入生抽、孜然粉，转中小火焖煮50分钟 。
步骤8
盛出，撒葱花 。【广东牛杂 广东牛杂的做法和配料】
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