剁椒武昌鱼的用料武昌鱼550g剁椒适量小米椒适量葱姜蒜适量料酒适量味极鲜适量 蒸鱼鼓油 适量剁椒武昌鱼的做法【剁椒武昌鱼的做法步骤】
步骤1：准备好食材
步骤2：鱼去内脏， 去鳍洗净， 切掉鱼尾和鱼头 。
步骤3：从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处， 不要断喔， 这道菜的关键就是这一部我是剪刀， 菜刀轮翻上阵
步骤4：切好后用食盐均匀摸遍全身， 加适量料酒腌制15分钟 。
步骤5：腌鱼的时间把葱姜蒜， 小米椒全部切好 。
步骤6：鱼腌好后， 盘子底下铺上葱姜蒜 。
步骤7：把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型， 鱼头放前面， 尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分， 放在鱼头里， 上面也铺上葱姜蒜 。
步骤8：冷水上锅， 上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了， 鱼肉很容易熟， 不要蒸老了 。
步骤9：蒸鱼时间， 把葱姜蒜， 小米椒， 剁椒一起放入碗中， 搅拌均匀 。
步骤10：加一大勺味极鲜， 一大勺蒸鱼鼓油 。
步骤11：鱼蒸好后， 倒掉里面蒸出来的汤汁， 把上面铺的葱姜蒜也夹掉 。
步骤12：锅中放油， 烧至冒烟， 倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香
步骤13：调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上， 再用辣椒圈装饰一下， 漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了， 是不是超简单[害羞]
剁椒武昌鱼的烹饪技巧
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