绿豆沙的配料：绿豆500克、糖30克、糖浆20克、黄油60克、水800克 。
做法：
【绿豆沙的做法和配料】1、绿豆洗净泡4小时，然后放在火上，开火煮开，盖上盖小火煮30分钟 。
2、关火放稍凉，绿豆分次放入破壁机中打成泥 。
3、绿豆泥放入炒锅中，小火炒至冒泡后添加黄油，用铲子不停搅动，黄油化开
后加入白糖搅动化开 。
4、最后倒入糖浆不停搅动防糊锅底，炒制不粘铲子关火即可 。
绿豆沙，是一种非常好的解暑食品 。清热消暑、解毒消痛、利尿除湿 。绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药 。绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城 。
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