新泡菜一般密封15天即可开坛 。因泡菜的过程中,尽量不要坛子里有过多的空气进入,泡菜在前几天会产生大量的亚硝酸盐,对人体有害,泡菜浸泡在一个星期的时候亚硝酸盐含量最高 。因此,一般是要等到15天开坛,20天食用 。
泡菜装坛一般需要浸泡一段时间,泡菜属于腌制品,需要发酵的时间最少是半个月,30天后口感开始下降,所以一般是20天左右是最好的,但泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐 。
【新泡菜一般密封几天可以开坛】泡菜不宜多食,适合作为开胃小菜或者下酒菜即可,不适合作为主菜食用,更不可每天每顿都吃泡菜 。另外在泡泡菜的时候,坛子一定要干净,不能粘油,避免滋生细菌,要有合理的保藏方法 。
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