食材简介：
羊血，是指牛科动物山羊或绵羊的血 。新鲜的羊血放置一段时间后呈块状，以黑褐色或深紫色为主，表面稍有光泽，并且带有腥味，烹饪羊血之前先焯下水便可以去除一部分的腥味 。
营养功效：
羊血营养价值很高，除含大量水分外，还有多种蛋白质，主要有血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白 。另外羊血还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分，具有止血、去瘀、解毒以及预防缺铁性贫血的作用，此外，羊血中还含有丰富的铁元素，怀孕初期吃羊血可以帮助孕妇补充铁质 。中医认为，羊血性平味咸，可用于吐血、肠风痔血、产后出血、外伤出血、跌打损伤等症的治疗 。
适宜搭配：
那么，羊血适合与哪些食物进行搭配呢？
羊血和豆腐搭配，可以清热泻火、除烦止渴；
羊血和青蒜搭配，可以防癌、养血、强身健体；
羊血和香菜搭配，能够去除腥味；
羊血和青椒搭配，能够缓解疲劳、助消化；
羊血和韭菜搭配，可以润肠、补钙、养肝 。
常见做法：
那么，在生活中，羊血还有哪些常见的做法呢？
【羊血的功效与作用】 蒜苗炒羊血、粉汤羊血、羊血炖豆腐、爆炒羊血、尖椒炒羊血等等 。
