仔姜烧鸡的正宗做法
1、仔姜切块，把鸡宰成块，洗净控干水分 。
2、锅里放菜籽油，油温五成热时放花椒炒香，放入鸡块，中火翻炒 。
3、开大火炒出水分，放酱油，葱继续翻炒 。
4、倒老抽把鸡块炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水没过鸡块，大火煮开 。
5、去浮沫，大火转小火炖一小时 。放入青椒，几片仔姜大火收汁即可 。
贵州仔姜鸡的正宗做法？材料: 仔鸡半只 ，青椒，小米椒适量 老姜，仔姜，蒜 豆瓣酱1勺 ，啤酒半杯 花椒一点
步骤 1
把它们分别切成这样，后面虚化掉的是蒜片
步骤 2
把鸡肉洗净码味，可放生抽，胡椒，老姜片，干辣椒节，冰糖，少许盐，料酒
步骤 3
菜油烧熟，下老姜片蒜片花椒粒炒香，下鸡肉，翻炒，炒干水份
【仔姜烧鸡的正宗做法，贵州仔姜鸡的正宗做法？】步骤 4
下豆瓣酱，一点点生抽，继续炒，颜色就很漂亮了
步骤 5
下青椒，仔姜，继续炒，然后下啤酒，大火收干
步骤 6
下小米椒再炒炒，尝尝味道，最后调调咸淡，鸡精可放可不放，就可以出锅开吃了 。豆瓣自带盐，一般不用再加盐了 。
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