酸菜鱼配料有哪些配料
酸菜鱼配料有葱丝、姜片、蒜瓣、蛋清、盐、料酒、干辣椒等 。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 。
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇 。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致 。
酸菜鱼的配料有哪些？主要是以酸菜，辣椒，还有一些麻椒为主 。
做酸菜鱼用什麼配料最好？食材：新鲜草鱼1条、酸菜一袋 配料：葱丝、姜片、蒜瓣、蛋清、盐、料酒、干辣椒 做法： 1、处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量 。2、洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半 。3、把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右 。4、取出酸菜和其他料包备用 。5、炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香 。6、倒入酸菜大火翻炒均匀 。7、再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟 。8、待锅开后，下入鱼片，大火翻滚2—3分钟 。9、加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可 。10、关火盛盘，稍加装饰 。
酸菜鱼里的腌鱼包调料是什么？腌鱼包调料有食盐，胡椒面，嫩肉粉，红薯芡粉 。
请问酸菜鱼的做法跟配料？酸菜鱼的做法和配料如下:酸菜鱼是一道鱼肉鲜嫩，酸辣爽口，让人看了就要流口水的美味佳肴 。我选择的是草鱼。辅料:酸菜 野山椒，红泡椒 。
1.先将鱼处理干净，鱼骨，鱼头剁成小块，鱼肉片成片 。用盐，胡椒粉，料酒，生粉将鱼骨腌制 。鱼片先用盐，胡椒粉，料酒抓至鱼片有弹性后，再加鸡蛋清和生粉，抓匀腌制 。
2.将酸菜切好后，焯水备用 。
【酸菜鱼配料有哪些配料，酸菜鱼的配料有哪些？】3.热锅凉油，将鱼骨稍微煎制一下出锅备用 。
4.锅中放油，下入葱，姜，蒜炒香，加入野山椒，倒入酸菜一起翻炒，再倒入煎好鱼骨 。加入开水(凉水吃肉，开水喝汤)，加入红泡椒，加盐，鸡粉，料酒，中小火煮10-15分钟，煮出酸菜，野山椒，鱼骨的味道 。
5.煮好后将酸菜，鱼骨，野山椒，捞出装入汤碗中铺垫 。将鱼片下入锅中，加胡椒粉，白醋，大火烧开，至鱼片断生后，连汤一起倒入汤碗中 。然后在鱼片上撒入一些葱段，干红辣椒 。
6.锅中烧些猪油，油温七成时，浇在鱼片上，最后放些香菜叶点缀一下即可 。
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