食材简介：
蒜苗，又称青蒜，蒜薹等，不见光生长时也可长成蒜黄 。蒜苗叶色鲜绿，毛根白色不枯萎，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供人食用 。蒜苗的生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得 。
营养功效：
蒜苗营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。蒜苗的辣味主要来源于其含有的辣素，这种辣素能醒脾气、消积食，还有很好的杀菌抑菌作用 。此外，蒜苗里面含有大量的铜元素，身体中的血液、中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，它对于脑子和肝以及心脏的发育都具有重要的作用 。不仅如此，蒜苗还能有效预防流感、消除肠炎、预防脑血栓的形成，也能起到保护肝脏的作用 。
适宜搭配：
那么，蒜苗适合与哪些食物进行搭配呢?
蒜苗和莴笋搭配，可以防止高血压，全面补充人体营养;
蒜苗和猪肝搭配，能够补血活络，补肝明目;
蒜苗和黄鱼搭配，可以调治便秘、保护眼睛;
蒜苗和木耳搭配，能够开胃健脾、帮助消化;
常见做法：
在生活中，蒜苗还有哪些常见的做法呢?
【蒜苗的功效与作用】 蒜苗回锅肉、手撕蒜苗、蒜苗炒腊肉、蒜苗炒猪腰、蒜苗炒鸭肉、蒜苗皮蛋肉丁等等;
