卡拉胶 ， 又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶 ， 是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐 。
【卡拉胶是什么 卡拉胶是什么东西】 由于其中硫酸酯结合形态的不同 ， 可分为Kappa、Iota、Lambda 。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末 ， 无臭或微臭 ， 口感粘滑 。溶于约80℃水 ， 形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液 。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿 ， 则较易分散于水中 。基于卡拉胶具有的性质 ， 在食品工业中通常将其广泛用于制造果冻 ， 冰淇淋 ， 糕点 ， 软糖 ， 罐头 ， 肉制品 ， 八宝粥 ， 银耳燕窝 ， 羹类食品 ， 凉拌食品等 。
推荐阅读
- 午时三刻是现在的几点 午时三刻是什么时候
- 生抽是什么 生抽的作用
- 世界问候日的由来 世界问候日是什么时候
- 降水量2.5mm是什么雨
- 庚寅年是哪一年 下一个庚寅年是什么时候
- 春节高速免费是什么时间 春节高速免费是哪个时间段
- 沉香木是什么 沉香木指什么
- 大料是什么 大料是什么调料
- 水玻璃是什么 水玻璃有什么用途
- 抄手是什么 抄手是哪个地方的