视情况而定 。若是用于凉拌的口蘑便要焯水 ， 口蘑不能生食 ， 焯水能去除口蘑中多余的水分和土腥味 ， 且口感更佳 。若是用炒制、煮汤等烹饪方式制作的口蘑 ， 大可不必焯水 ， 在烹饪过程中 ， 口蘑的鲜味会随汁水融入菜品 。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇 ， 一般生长在有羊骨或羊粪的地方 ， 味道异常鲜美 。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地 ， 张家口是蒙古货物的集散地 ， 所以被称为“口蘑” 。由于产量不大 ， 需求量大 ， 所以价值昂贵 ， 目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇 。
【口蘑需要焯水吗】口蘑子实体群生 ， 并形成蘑菇圈 ， 中等至较大 。菌盖直径17厘米 ， 半球形至平展 ， 白色 ， 光滑 ， 初期边缘内卷 。菌肉白色 ， 厚 ， 具香气 。菌褶白色 ， 弯生 ， 稠密 ， 不等长 。
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