做的凉粉易碎是何原因
![做的凉粉易碎是何原因](http://img.yunnanlong.com/230505/1336091161-0.jpg)
做凉粉的时候水放得较少 。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉,一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6 。在调淀粉水的时候,加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道 。锅中倒入4碗清水,然后加上碱面搅拌均匀进行熬煮 。加碱面不但可以增加凉粉的透明度,还可以增加凉粉的韧性,这样做出来的凉粉不容易碎,不容易折断,有韧性 。将水烧至锅底冒小泡,在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水 。倒淀粉水之前要再把淀粉水搅拌,防止沉底,熬煮至粘稠全部变透明即可
为什么我自己做的凉粉一拌就碎了,是水放多了还是在锅里煮的时间短了?那可能是你做的有些硬了,延展性不太好了,下次稍微软些试试!
凉粉晚上做好还是早上做好?晚上把凉粉做好,让凉粉自然凉透结成块,然后放进冰箱里冻成冰凉粉 。
?2
凉粉隔夜怎么保存
放在冰箱里保鲜能放三天 。常温一天 。也可用大盆,把凉粉放进去,加水,把凉粉完全淹没 。用塑料袋或者圆形的塑料盒都可以包装 。
酸辣凉粉
材料
黄凉粉300克 。调料盐5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,葱花20克,红油200克 。
凉粉隔夜可以吃吗
可以 。
凉粉非常容易坏,即使放在冰箱里面也只有5天左右时间 。所以最好三天内吃掉 。未变质当然可以过夜吃的 。新鲜的凉粉呈白色或青白色,较透明,有弹性,无任何气味 。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色 。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味,弹性较差,易碎 。
青岛凉粉怎么拌好吃?【做的凉粉易碎是何原因】青岛石花菜凉粉的做法
1.
这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉
2.
凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多
3.
切好的凉粉就是这样的
4.
咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味
5.
咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上
6.
蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油
7.
放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀
8.
酱汁倒在凉粉上
9.
撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃
推荐阅读
- 曲奇饼干的做法电磁炉
- 鉴证实录津津怎么死的
- 禹辰这个名字的寓意,梓沐这个名字的寓意
- 小二寸照片的尺寸是多少,小2寸照片的尺寸是多少?
- 每天只要7分钟短时间内就能暴瘦减脂的一组运动
- 放马桶里面的蓝色的清洁球叫什么
- 如何做青团馅
- 你想要减肥吗?那么可能你得先有一个正确的减肥观念
- 三个古代人穿越到现代的电视剧
- 很多女性都了解减肥,但是减肥中这两点可能是错的