制作酸奶的是什么菌
制作酸奶的是乳酸菌 。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称 。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含１８个属，共２００多种 。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中 。
制作酸奶用什么菌？用双歧杆菌做酸奶，酸奶有助于消化 。
制作酸奶的菌种有哪些？1.普通酸奶发酵菌：用这种酸奶发酵菌制成的酸奶只是普通的酸奶，风味也没有其他酸奶浓厚 。
2.发酵菌种添加了双歧因子的菌：这样制成的酸奶具有调节肠胃的作用，还可以促进人体对钙元素的吸收，有效降低血清胆固醇和甘油三酯 。
3.发酵菌中含有多种益生菌，如：嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚亚种等：这些益生菌可以在肠道中繁殖，增加肠道益生菌的含量，一直腐败菌的产生，起到保护肠道的作用 。
酸奶发酵菌并没有绝对的好坏之分，只是不同发酵菌制成的酸奶营养价值和功效不同 。大家可以根据自己对口感的需求，以及对效果的需求选择发酵菌种类 。
做酸奶用什么菌种？做酸奶可以用双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌等 。
做酸奶的方法如下：
1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯 。
2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
3、将纯牛奶倒入容器内 。
4、再倒入酸奶（做引子） 。
5、用勺子搅拌匀 。
6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖 。
7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好 。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱 。
8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正 。
9、打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容。
【制作酸奶的是什么菌，制作酸奶用什么菌？】10、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美 。
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