毛肚是牛的瘤胃，即牛百叶 。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品 。
【毛肚是什么动物身上的 猪身上有毛肚吗】 我国毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品 。早年，重庆江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩的极佳口感，大受纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一 。
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