木耳泡久了是有毒的 。
木耳泡发时间过长会被细菌、霉菌污染 ， 从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质 。尤其是夏季 ， 气温高、天气热 ， 木耳浸泡在水中更容易霉变 ， 根据资料显示 ， 变质的木耳中含有一种叫米酵菌酸的细菌毒素 ， 而米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一 。
【木耳泡久了有毒吗 干木耳泡一夜还能吃吗】 木耳最好用冷水浸泡 ， 用热水泡发的木耳最好1天之内食用完 ， 以免变质 ， 泡木耳时可以加入适量的食醋或盐 ， 可以更好清洁木耳 。
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