泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，那它们的区别是什么( 二 ) _泡打

② 泡打粉：泡打粉一遇水就会产生二氧化碳，所以，最好先把泡打粉和面粉混合，然后再倒水和面，这样面团会得到及时有效的膨胀效果。

（5）营养价值不同
【泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，那它们的区别是什么】① 酵母粉：酵母粉含有B族维生素，而且在发酵的过程中会把面粉中的部分成分转化为更有利于人体吸收的物质，所以，酵母粉发酵的面食对人体是没有危害的，甚至对人体健康有利。
② 泡打粉：泡打粉是属于化学膨松剂，添加剂比较多，不宜食用过多，如果要购买，也要选择无铝泡打粉。

以上就是关于酵母粉和泡打粉的一些区别，虽然它们都可以用来发面，但是不能替代，虽然有些面食配方，既有泡打粉版本，又有酵母粉版本，但是配方所需的配料肯定是不一样的。
泡打粉和酵母粉的添加比例：
除了它们的区别，酵母粉和泡打粉也有一些共同点，就是他们都需要按照一定比例添加，不能随意使用。
而泡打粉的使用比例要求更严格，通常泡打粉的添加比例是面粉的2%~3%，因为泡打粉中含有碱性物质，如果添加过多，面食会发黄，并且味道会发苦，所以泡打粉的使用比例非常严格。

而酵母粉的使用比例比较低，添加量为面粉的1%即可，夏天温度高的环境下，比例可以减半，酵母粉添加过多，面食没有太大影响，可能会有一些酵母的味道，但是还是能吃。
综上所述，无论从哪方面讲，酵母粉和泡打粉都是不能替代的，酵母是天然存在的，被人类最早利用的微生物，而泡打粉则是人类科技发展到一定程度的发明成果，它们之间存在着很大差别。