1、看颜色
从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜 。不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好 。
2、闻味道
南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道 。最后是动动手，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够 。
3、手感
用手掐一下南瓜上的那一小段茎，如果感觉非常硬，就证明南瓜采摘的时机比较合适 。切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一 。
4、看瓜瓤
将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又面又沙，而且甜度高 。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够 。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一 。
5、看外皮
【怎么挑选南瓜，如何挑选南瓜贝贝】挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购 。不过，有机种植的南瓜，外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起；
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