9、介绍两类菜的炒法吧：①像炒土豆丝这类淀粉含量高的菜种，很容易糊锅，炒前你得尽量用开水煮煮，把大量淀粉脱掉 。②像芹菜和油菜这些普通的菜 。按下炒菜按键，炒的时候放没过锅底的油，在葱姜蒜和肉（调料自己放）的这个阶段，开1300w即可 。之后放入青菜，同时要准备一碗清水，（想要不糊这是必须的），把功率调到2000-2400W迅速翻炒，不超10秒钟，赶紧倒点清水，记住别多了，因为这是干炒，水多了成煮的了 。每次倒入一点，不仅要保证锅内干炒的状态，同时眼盯着锅底，一旦没有丁点水了，再次倒入一点，这样掌握好时机，炒菜就不会糊了，你会发现使用电磁炉，你也可以炒出干缩利落的菜了 。
10、烧菜时先将锅用小火加热后，再倒油，油温7成热再放菜，最好用电磁炉不要做放酱油的菜，这样就不会糊锅 。
【温馨提示】:
电磁炉锅具选择注意事项
1、电磁炉上的炊具一般都是铁或不锈钢材质的，不能用铝锅 。
2、铝或铜这类磁导率很小的金属材质锅放在电磁炉面上时，通过锅底的涡流很弱，锅底几乎不怎么发热 。所以铝锅不宜用于电磁炉上 。
3、电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中 。
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