羊肉怎么去膻味( 二 ) _羊肉

1，浸泡
我们在制作烤羊肉之前可以将羊肉用清水浸泡上一天，将羊肉肌浆内的胺类物质浸出，同时也能将羊肉上的血水泡出，这样就可以起到去膻味的作用。
2，加入花椒腌制
我们在腌制羊肉的时候可以加入一些花椒，花椒作为烹饪调料可以起到很好的去腥，去膻的作用。且花椒还能提高羊肉的口感，增加人们的食欲。
3，选择合适的肉
如果不喜欢膻味的话建议可以选择瘦一点的肉，例如羊腿肉就是不错的选择。尽量不要选择羊排，因为羊排中含有很多骨髓，是羊身上膻味最重的地方。
吃完烤羊肉身上有味怎么去除
1，用电吹风
吃完烤羊肉后身上有味，可以将吹风机调至低挡冷风，然后对着我们的衣服和头发持续吹一会，将膻味吹散即可。
2，用柠檬汁喷雾
吃完烤羊肉后，可以拿一个柠檬挤成汁倒入小喷壶中，然后再加入适量清水稀释。再将稀释好的柠檬汁喷到衣服上，就能起到除膻味的效果。
3，免洗洗发水
我们在吃完烤羊肉后，头发上很容易残有味道，这时候只需要准备一瓶免洗的泡沫洗发水。将这种泡沫状的洗发水轻轻喷到头发上等两分钟，再用纸巾擦干即可消除膻味。
葱爆羊肉是如何去除膻味的

羊肉爆炒前，在起锅后加入香油，然后用葱、姜、蒜蓉炒锅，可以减轻羊肉的腥味。或者当羊肉炒到半熟时，放酱油、醋、料酒等，炒几下，起锅后加些香油，这样做出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。经典的葱油爆羊肉做法是，一斤羊肉配一斤大葱。将大葱与羊肉同炒半小时后，再加入酱油等调味料。待羊肉炒至半熟，再加入另一半的葱段，待出锅后，基本上没有膻味。
羊肉该如何去腥呢？
！去年10月份，我们去呼伦贝尔大草原旅游，去到蒙古包，吃了一餐蒙古人的羊肉大餐，只有手抓羊烤制的算稍好吃，其它的每一道有羊肉的菜，都是腥膻味十分浓，很难适应南方人的口味。特别是一道羊肉灌肥肠，看上去非常好看，烤得黄黄的，外焦里嫩，可是一口咬下去，这个腥膻味十分难接受，赶忙吐掉找开胃菜下饭。而南方人煮的羊肉，不管是清炖还是红烧都十分好吃，没有腥膻味。大概是由于蒙古人经常吃羊肉，无暇去腥膻而习惯了这种味道，而南方人很少吃羊肉，对腥膻味不习惯，就会想办法去除腥膻味。

羊肉该如何去腥膻呢？
其实去腥膻味的方法很多，我在这里介绍四种方法。
1、用清水浸泡，二三天，勤换水几次，使羊肉泡出血水，从而去除腥膻。种方法虽然简单，但花时间较长，一般买来羊肉，马上就想煮来吃，所以这种方法不实用。

2、把羊肉切成小块，在焯水时加入，姜片，葱蒜、料酒，水开后二三分钟，捞出冲洗干净就可以。不管红烧还是清炖都不会有腥膻味了。

3、在羊肉焯水时，加入干桔子皮或者胡萝卜绿豆、料酒也可以去除腥膻味。

【羊肉怎么去膻味】4、如果是烤羊肉串，或者煮羊肉火锅，就用料酒将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打就可充分去除羊肉中的腥膻味了。