大米保质期一般多久？
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同 ， 存在一定差异 。普通包装的 ， 可能只有6-12个月;散装大米的保质期没有明确规定 ， 一般夏季为3个月 ， 秋冬季为6个月 。
春夏潮湿炎热 ， 水分大的大米保质期只有3个月 ， 而进口的大米 ， 一般会多一道风干工序 ， 水分大量减少 ， 保质期会长达24个月 。袋装大米上标注的保质期 ， 由生产厂家通过实验确定 ， 质监和食药等主管部门通过抽检进行监督 。
【米会过期么，密封大米的保质期是多久】过了保质期还能吃吗?
过期大米营养成分会流失 ， 在一定环境下会产生霉变 ， 时间长了会产生黄曲霉菌 。不建议食用 。
真空包装保质期多久?
真空包装的大米保质期可以达到12-18个月 ， 大米品质也好 ， 一般保质期都比较长 。
注意：对于入口的食品 ， 特别是常用食品 ， 应当更加小心谨慎 ， 为了自身的安全 ， 在购物时应详细了解产品的生产厂家、生产地址、生产日期 ， 坚决抵制“三无”产品 。购买食品时 ， 还应注意不要购买已超过保质期的产品 ， 因为过期产品对人体存在危害 。
大米存储方法
大米在收成后仍具有生命力(酵素活性) ， 其品质在储存期间会逐渐衰变 。所以 ， 就有所谓的新米和旧米之分 。由于储存期间会有油脂氧化的问题 ， 所以新米的口感和香味一般都比旧米好 。而且 ， 旧米的色泽较黄 ， 透明度也较差 。
若要保留新米的口感和品质 ， 可将大米储存在低温环境中 ， 比如保存在冰箱中就是比较好的方法 ， 可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。
但要注意 ， 大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了 。因为 ， 温度变化会令大米表面吸附水分 ， 变得潮湿易变质 。而且 ， 厨房的温度相对较高 ， 家里不要一次囤积太多大米 ， 也可避免旧米味道变差
空包装的大米保质期可以达到12-18个月 ， 真空包装的大米品质好 ， 保质期也比较长 。具体参照包装袋上的保质期 。
注意：对于入口的食品 ， 特别是常用食品 ， 应当更加小心谨慎 ， 为了自身的安全 ， 在购物时应详细了解产品的生产厂家、生产地址、生产日期 ， 坚决抵制“三无”产品 。购买食品时 ， 还应注意不要购买已超过保质期的产品 ， 因为过期产品对人体存在危害 。
扩展资料：
真空包装的主要作用是除氧 ， 以有利于防止食品变质 ， 其原理 也比较简单 ， 因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成 ， 而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的 ， 而真空包装就是运用这个原理 ， 把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉 ， 使微物物失去“生存的环境” 。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外 ， 另一个重要功能是防止食品氧化 ， 因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸 ， 受氧的作用而氧化 ， 使食品变味、变质
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