醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜 。特点是芳香无腥、蟹味鲜美 。需要的主要配料有盐、花椒、姜、黄酒、酱油、白砂糖等 。具体做法：
1、将蟹洗刷干净，沥尽水 。
2、取花椒一两 ， 精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四两使用 。
3、把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出杂物，放一小撮盐 ， 花椒一粒后合上 。然后掰下蟹爪尖一个，从盖上部扎进以钉牢盖 ， 并放入小坛 。
【求醉蟹配方河蟹】4、取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封 。一个星期后即可开坛食用 。蟹色淡青，味甜，有浓郁酒香 。
推荐阅读
- 求醉花生的做法
- 酸辣粉的配方，酸辣粉的做法及配方大全
- 螃蟹会被淹死么，螃蟹吃什么?天天泡在水里会被淹死吗？
- 怎么吃螃蟹
- 鱼缸养螃蟹会淹死吗，养小螃蟹水深能淹死吗？
- 梭子蟹死了多久不能吃，野生梭子蟹死了12个小时能吃吗？
- 青苔可以吃吗，螃蟹吃青苔好吗
- 蒸海蟹用放盐吗，螃蟹蒸的时候，放盐吗？
- 烫面炸糕最正宗配方，糯米面油炸糕的正宗做法
- 蒸螃蟹需要多长时间才能熟