为什么炖汤要用陶瓷锅,炖汤的过程中选对锅很重要，陶瓷锅和砂锅炒出来的菜都有怎样的区别？ _生活知道

1、炖汤的过程中选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅炒出来的菜都有怎样的区别?_百 …厨房中的锅碗瓢盆随着时代的进步也在不断的发展创新，对于家庭主妇来说，有一口好锅是打造健康家常菜的必备工具。在我们的厨房里，砂锅和陶瓷锅都是常见的锅，但实际上两种锅有一些本质上的差别，这些差别导致跟它们做出来的菜都有一点不一样。
一、陶瓷锅与砂锅的原材料
砂锅的原材料是由石英，长土，粘土等原料制作而成，而陶瓷锅的原材料是不同性质的粘土为主，但是工艺上会略显复杂，因为要经过配料，成型，干燥，培烧等工艺流程。从原材料上看，陶瓷锅的密封性会比砂锅更好一些，当时砂锅的保温性要比陶瓷锅更好，因为砂锅的散发热量的速度更慢，所以如果想要保温的话，建议用到砂锅。反之如果想要喝温的汤的话，建议用到陶瓷锅。
二、陶瓷锅与砂锅哪一个更好？
陶瓷锅和砂锅都是我国厨房里常见的工具，两者在煮菜的时候会有一些差别。如果是用砂锅来煮菜的话，因为砂锅能够承受数百度的高温，且就算关火了，锅里的食物也能够保持沸腾状态，所以砂锅更适合用来煮一些小火慢炖的食材，因为它的内部能够相对的保持恒温，让食材相对处于慢炖的状态。相对来说陶瓷锅的质地更加细腻，内部密封性更好，材质是无毒无害的，所以用陶瓷锅做食物是很安全的。虽然保温性没有砂锅好，但是陶瓷锅使用的历史悠久，也是很好的烹饪器具，不考虑保温状态的话，各种食物都适用于陶瓷锅来做。
三、砂锅炖汤的危害
由于受到砂锅的材质影响，如果用砂锅炖汤的话，可能会一起吃到一些砂锅内壁上的石英，而且用砂锅炖汤，非常容易降解蛋白质，甚至会使食物当中营养的损失率高达96% 。所以相对来说更加推荐用陶瓷锅炖汤。
区别是比较大的，而且一般陶瓷锅制作出来的菜都是比较美味的，然后陶瓷锅一般做的都是炖菜或者是煮菜，但是砂锅炒出来的一般味道都是比较浓的，不会出现特别严重的油烟。
各种食物都可以用陶瓷锅来做，如果是一些需要小火慢炖的食物，则一般用砂锅来做。
区别是非常大的口味，有着明显的不同，不同的材料制作出来的饭菜口味是不一样的。

2、陶瓷和砂锅哪个煲汤好?陶瓷煲汤锅和砂锅煲汤锅哪个好
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：
1 。密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2 。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期，中国的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝。
二十一世纪，随着人们物质文明的飞速发展，人们对自身的生活质量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人类的寿命已成为人类的第一渴望。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望。
一、使用砂锅的好处
古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命。
二、砂锅的用途
煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。
三、使用砂锅注意事项
（1）新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。
（3）砂锅烧东西，先将锅外表的水擦乾，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水
陶瓷煲汤锅和砂锅煲汤锅哪个好
如果是煲汤的话还是选砂锅比较好。陶瓷是为了好看，看着外表干净，煲汤的味道不如砂锅的。
为什么煲汤要用陶瓷煲最好呢？
煲汤要用陶瓷煲，这是因为陶瓷煲在煲汤的时候，可以锁住营养成分，不让他流失，而且更加能保证汤的鲜味。而且也能保证恒温。所以相比之下，用陶瓷煲煲的汤药美味而且健康一点。现在市场上买陶瓷煲的也有很多，但是个人觉得都美陶瓷煲还不错，用过几次了感觉很好。
陶瓷和砂锅煲汤哪个好
砂锅，
炖汤用砂锅好还是陶瓷锅好
一岁以内的宝宝对脂肪消化能力往往还不强，进食过于油腻食物容易腹泻，建议以清汤喂养
意见建议:提供儿童营养跟煲汤用的锅没有太大的关系，关键是和烫的营养成分有关，建议多参考儿童各年龄阶段的营养谱调配
炖汤的锅用陶瓷好还是砂锅好
当然是砂锅好了
紫砂锅和陶瓷锅哪个好，煲汤用的
紫砂这个东西现在天然的很少，很多是合成的，有害物质就很多，如果是真的紫砂那肯定是最好的。
陶瓷锅和砂锅哪个好
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较?。喜荒透呶拢?锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza 。
陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。
瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。

3、在炖汤的时候,选陶瓷锅还是砂锅比较好?【为什么炖汤要用陶瓷锅,炖汤的过程中选对锅很重要，陶瓷锅和砂锅炒出来的菜都有怎样的区别？】肯定是选择砂锅去炖汤会比较好喝一些，因为陶瓷锅在炖汤的时候会让锅受到损伤，但是如果选择砂锅的话，一点问题都没有，而且炖出来的汤味道还是特别鲜美的。
必定是决定砂锅炖汤斗劲喝一些，因为陶瓷锅在炖汤的时刻锅受到伤害，但是如果决定砂锅的话，一点成就都没有，而且炖出来的汤味道还是特别鲜美的
最好还是应该选择砂锅比较好一些，因为砂锅是比较耐高温的，所以在炖汤的时候也会让味道变得特别鲜美。
陶瓷锅如果选择沙漠的话，就会出现非常严重的裂痕。所以最好不要用这个锅，有着很大的安全隐患。
可以选择砂锅，很多人在炖汤的时候都会选择砂锅味道出来是特别纯正的，而且口感也是非常棒的。

4、炖汤的时候选对锅很重要,陶瓷锅和砂锅的区别是什么?传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。烧造历史，传说自从人类发明了钻木取火之后，他们发现经过高温的陶土变得更加坚硬，于是就开始用陶土手工制作成各种形状的生活用品，经过烧造以后就形成了原始的陶器。
人类使用相对来说，陶瓷锅的密封性更加好一些，盖子和锅体紧密贴合，保证了食物的入围性，内循循环比较好。而砂锅的密封性没有陶瓷锅那么好在中国,制陶技艺的产生可追溯溯到公元月前450年至前250年,可以说,汉族发展史中的一个重要组成部分是陶瓷发展史,汉族劳动人民在科学技术上的成果以及对美的追求与塑造,在许多方面陶泥主要成分是黏土，烧成温度在800到1000度的样子。
呈现褐色；瓷的主要成分是高岭土，颜色偏白，烧成温度最低是1200度；而且易吸水，瓷器需要1200～1350摄氏度左右,瓷器胎骨致密,釉子光洁，几乎不吸水。从手感，型，纹，主要是胎，釉等方面，是可以比较容易将陶器和瓷器区分出来的。你可以把铁锅铝锅砂锅石锅陶瓷锅钢筋锅还有什么锅的全部拿来一起煮，挨个品尝，试下哪个口感更适合你。
的烧成温度至少在1100℃以上，胎质基本瓷化，显微观察有大量莫来石结晶体存在，气孔率和吸水率较低，敲击之声清脆。西方学者还将胎质内的铁含量的多寡作为陶器与瓷器的判定标俗称叫做汉绿釉，唐代五彩琉璃器，俗称也就是唐三彩，这两种都是有釉的陶器，而质地洁白细腻的白瓷素胎器，很多人把它错误地当作瓷器，但实际上它是一种陶器。
使用原材料不同。砂锅主要是由不易传热的石英，长石，粘土等配料混合制成的陶瓷制品，而陶瓷锅的原材料就没有砂锅那么复杂，主要是以不同性质的粘土为主，经过成型，干燥，烘焙等工艺流程而制成；密封性不同，两者相比较，陶瓷锅的密封性会更好一些，而且陶瓷锅的内循环比较好，砂锅的密封性没有陶瓷锅好，因此煮出来的食物就不如陶瓷锅入味；保温性不同，砂锅的保温性能要比陶瓷锅好，因为砂锅的导热速度比较慢，内部的热量不会轻易的进行消散，因此保温效果会好一些。
砂锅一般是由不易传热的石英等原料制作的。而陶瓷锅一般是由不怕冷肉温差的陶瓷材质制成的。砂锅的表面有一层釉彩光滑亮丽且卫生，陶瓷锅摸起来质感粗糙，造型不好看。砂锅传热快，散热慢，保温能力好，但陶瓷锅可以避免生锈粘锅的问题。
砂锅的话是材质比较好的一种过，我觉得选这种的东西的时候，砂锅还是好一点，毕竟他是用火慢慢地炖出来的它的味道特别的香。

5、陶瓷锅的优缺点陶瓷锅的优缺点如下：
优点：陶瓷锅所选用的超耐热材质聚热性强，保温好，以最小的火力维持高热的状态，因此，汤锅内的食料易熟透。而且，由于煲煮时间相对缩短，节约能源更环保。有效地减少了食物烹煮时间过久而导致的营养成分流失。陶瓷锅不易食物异味和污渍，不吸水材质使锅不易老化。
缺点：陶瓷锅不能制作酸性食物，不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。当食物与陶瓷锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅会影响身体健康。
使用陶瓷锅注意事项：
买来的锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。陶瓷锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。
用陶瓷锅熬汤、炖肉时，要先往陶瓷锅里放水，再把陶瓷锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。不要用陶瓷锅熬制粘稠的膏滋食品。