铁锅煲汤的害处,为什么不能用铁锅炖汤 _生活知道

1、为什么不能用铁锅炖汤可以。
铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般正常情况下，干净的铁锅是可以用来炖汤的，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。
铁锅炖汤容易改变汤的味道，铁锈味特重，不好喝，所以都不用铁锅炖汤，炖汤一般都选择用沙锅，这样的瓷器炖出来的汤原味道好，所以人们都原吃这种锅炖汤。
铁锅容易生锈，炖汤爱发黑就不用铁锅。
铁锅炖汤的化，汤容易变色！
可以啊，为什么不能

2、铁锅能煲汤么      铁锅能煲汤，铁锅传热速度快，用来煲汤可以节约很多时间。用铁锅煲汤的时候，注意用完之后一定要擦干水分，以免铁锅长时间受潮后生锈。用铁锅煲汤的时候不要加入酸性物质，否则会影响色泽和口感，建议煲汤还是以砂锅为主。
铁锅能煲汤
      铁锅是可以煲汤的，铁锅具有传热速度快的特点，用铁锅煲汤能缩短炖煮时间。但是由于铁锅是铁质的，因此在煲汤后一定要洗干净并擦干，否则时间长了之后铁锅就会生锈，平时使用完铁锅最好放置干燥处保存。
      用铁锅煲汤的时候建议不要放入酸性食物，如西红柿、山楂、食醋等食材都含有醋酸，醋酸会在加热作用下和铁锅发生反应，这样铁锅煲出来的汤，从颜色看上去会是发黑的，不仅影响口感风味，而且还会降低食欲。
      铁锅虽然可以煲汤，但是铁锅的密闭性不高，在熬煮羊肉、牛肉等肉类的时候会比较难煮熟，因此煲汤还是以砂锅为主。铁锅比较适合大火快炒、煎炸等烹饪功能，不仅加热快、受热均匀，而且食材也不容易糊锅。

3、用铁锅做花生炖排骨汤变黑了,请问是怎么回事,汤对身体有害处吗?铁锅不用的时候要在上面涂一层食用油保护的，否则极容易生锈，即使洗也洗不净的。我估计你的铁锅很有可能就是生锈了，所以才会使花生和水都变成黑的了，应该没有什么问题，下次记着不用的时候洗净涂油就行了。
如果花生带着红皮，而且比较多，煮完汤肯定黑呀！没事的。
另外，如果铁锅长时间没用，煮东西也可能发黑，也没啥事儿，还补铁呢。
放心吃吧。
用铁锅煲汤变黑是因为铁分子氧化造成的，对身体无害。
用铁锅炖东西当然黑了，换个什么锅都不会变黑啦，
煲汤不要用铁锅，要用陶瓷或砂锅

4、一般的铁锅煲汤好不好?在家也时常煲汤，虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究，但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外，锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻，香醇又爽口，那么煲汤用什么锅最好？
我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢？因为高压锅产生较高的压力，使食物熟的较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的，只要把食材准备放入高压锅中，压到一定的时间关火，消气后加入调料即可。
不锈钢汤锅，我家只有在吃火锅、煮面条或者冬天汤汁需要加热时才会用，煲汤时不会用不锈钢汤锅。虽然不锈钢汤锅升温很快，清洗方便，但是很难煲出一锅鲜美的汤。好像商用都是用这种材质的产品来煮汤，但是他们放的调味品很多，所以喝的时候也觉得不错呢！
煲汤的最佳锅具应该是砂锅，瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点，就是受热均匀，又很保温，大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会，冬天用砂锅煲汤后直接上桌，可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味，但是时间较长，只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时，要选择质地细腻一些，不要选择劣质的锅具，劣质锅具表面的瓷釉含有铅，煮酸性食物时可以会融入汤中，从而影响健康。
家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅，把食材放入电炖锅中，调制好需要的时间，就可以忙其他的了，电炖锅不会沸腾，只是边缘会冒小泡，水分不流失，锅胆有白陶、紫砂和全瓷的。电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美。
主要是某些食材如果含有鞣酸的话，会和铁元素反映，而使汤发黑。此外，煮时间长的话，比如煲汤，铁锅并不合适。而快速制作的汤，而且不含鞣酸成分的话，用铁锅较合适。炖汤最好用沙锅最好，铝锅对人体有害，特别是作咸、酸味的食品时如果是煲汤就应该用砂锅（瓷的）最好，因为煲汤需要的时间很长，而且对火候也比较讲究，用砂锅之类的熬煮可以保持汤的营养成分。但是如果是普通的汤类（比如家常汤类）就应该是铁锅或铝锅。因为铁锅其实对人身体所需的铁含量有一定帮助，而且时间也是煮汤的一个因素。
铁锅一般是用来炒菜比较好，可以增加铁元素的吸收，清血的。但是煲汤就不大好用了，铁锅受热太快汤的营养容易流失，我在家一般用砂锅煲。砂锅第一次用之前要先用加面粉的水煮一会儿，要不然会漏，汤很新鲜哟！要是老母鸡汤的话还可以用高压锅，会快一点
不好,虽然人很需要铁,但是用铁锅煲汤会破坏食物的营养建议要是煲汤的话,还是选用紫砂锅最佳
是不是害怕别的裂开？铁锅虽然没有砂锅好使，不过也是个很不错的idea！