膳食纤维素,膳食纤维素 _生活知道

1、膳食纤维素1、膳食纤维素可以有效的帮助人体消化食物，肠胃当中的细菌将膳食纤维消化分解之后，可以有效的促进肠胃的蠕动，刺激肠道，帮助身体将体内的毒素排出，预防便秘。2、膳食纤维还能润肠通便，膳食纤维素可以有效的将水分吸收和锁住，增加粪便的体积，同时还能刺激肠壁，促进肠道的蠕动，将大便排出体外。3、膳食纤维还能改善糖尿病症状，缓解糖尿病的多种情况，由于膳食纤维当中含有非常丰富的果胶物质，增加食物停留在肠道的时间，减少葡萄糖被人体吸收的含量，从而降低人体的血糖水平，有效改善糖尿病患者的病情和症状。4、膳食纤维有效调节人体的内分泌，改善人体的微循环，预防和治疗胆结石的状况。5、膳食纤维可以帮助人体降低体重，治疗宿便，从而起到减肥的功效，增加人体的饱腹感，吸收进入肠道当中的食物的水分，从而可以减少对食物的摄入量，因此具有减肥的作用。6、膳食纤维可以做到进一步的降低冠心病的风险，并且降低胆固醇的水平。7、膳食纤维还能预防女性的多种妇科疾?。褂薪档腿橄侔┑姆⑸? ，可以平衡人体内的激素，有效避免高脂肪的情况。以上是关于膳食纤维素的功效和作用的介绍，希望可以帮助到大家。

2、膳食纤维有哪些食物问题一：含膳食纤维高的食物有哪些富含膳食纤维的食物主要包括：芦笋，红薯，芹菜，鞋子，牛蒡等等。
1、富含膳食纤维的食物首推的就是笋了，笋的主要成份就是粗纤维。
2、排在笋后面的还有就是薯类了，比如红薯，紫薯等。
3、此外芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的。
4、蔬菜里还有茄子的膳食纤维含量很高。
5、富含膳食纤维的蔬菜，还有一样不得不提的就是牛蒡，它除了富含膳食纤维，还有各种丰富的矿物质。
6、水果中无花果的膳食纤维含量很高，每240克含6.6克膳食纤维。
7、除了以上这些，绿叶菜，豆类都富含膳食纤维，平时可以多多食用。
问题二：高纤维水果和食物有哪些？高纤维的新鲜水果：
石榴4.8%、桑葚4.1、番石榴5.9、椰子4.7、橄榄4.0、鲜核桃4.3、山楂3.1、北京鸭广梨5.1、雪梨3.0、猕猴桃2.6、人生果3.5、芭蕉3.1%
传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜
常见食品的纤维素含量如下：
麦麸：31%
谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
麦片：8-9%；燕麦片：5-6%
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3% 。
豆类：
6-15% ，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40% 。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50% ， 30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%
坚果：3-14% 。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。
希望对你有帮助，希望采纳！
问题三：哪些食物属于膳食纤维?传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。动物实验表明,蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处,但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量,适当增加蔬菜和水果的比例,保持营养的均亥过多的食物纤维可能会影响钙、铁和一些维生素的吸收。但如适量掌握则利多弊少。只要我们粗细杂粮搭配合理,多食蔬菜水果,食物纤维素会为你的健康长寿显奇功
问题四：什么食物里含有膳食纤维？膳食纤维：是植物的可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体有健康意义，聚合度≥3的碳水化合物。
膳食纤维具有预防便秘，血脂异常，糖尿病的作用，并有益于肠道健康。
膳食纤维在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含量3% 。水果中含量2%左右。
胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜高于西红柿、茄子等；
菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等。
同种蔬菜或者水果的边皮和果皮，其膳食纤维的含量高于中心部位。
所以，人们在食用未被污染的蔬菜和水果时，要尽量将边皮、果皮与菜心、果肉同吃。
正常成年人每天摄入膳食纤维应为25克~30克。
这个容易做到，因为正常成年人每天要摄入蔬菜类300―500克，水果类200―400克；其中膳食纤维多的都有了。
问题五：含有膳食纤维素的食物有哪些1，食物纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多，其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。膳食纤维是食物中非营养成分，但是对人体健康有益。2食物来源食物纤维的来源，主要为植物性食品。粮谷类、豆类的麸皮、糠、豆皮含有大量的纤维素、半纤维素和木质素；燕麦和大麦含有多量的粗纤维；柠檬、柑橘、苹果、菠萝、香蕉等水果和卷心菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜，含有较多的果胶。除了来源如此丰富的膳食纤维外，近几年较多的果胶。除了来源如此丰富的膳食纤维外，近几年又出现许多从天然食物中提取出的膳食纤维食品可供食用同时也具有比普通膳食纤维更好的效果如Xm（魔芋）以及菊芋中所提取的水溶性膳食纤维。需要注意的是膳食纤维大多是不溶性的，只有水溶性的膳食纤维才是人体能够吸收的。3一般作用膳食纤维的生理功能：这类物质能 *** 肠道蠕动，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；预防胆结石的形成。产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的食品；改善肠道菌群，预防肠癌、阑尾炎等。4正常需要膳食纤维的摄入量应该根据总食物的摄入量来确定，一般可表示为如下适宜范围：低能量膳食[7.5×1000kj(1800kcal)]为25g/d,中等能量膳食[1.0×10000kj(2400kcal)]为30g/d ，高能量膳食[1.2×10000kj(2800kcal)]为35g/d 。5过量表现过多的摄食膳食纤维会影响其他营养素的吸收。但适量的增加食用膳食纤维对于便秘和肥胖人群说就是非常有益的了。6备注膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。但是从20世纪70年代以来在营养科学中不断有新发展的重要内容，时至今日营养学家对膳食纤维的结构，理化特性与人类健康的关系等仍在不断深入地进行研究。
问题六：什么食物中含膳食纤维最多富含膳食纤维的食物首推的就是笋了，笋的主要成份就是粗纤维
排在笋后面的还有就是薯类了，比如红薯，紫薯等
此外芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的
蔬菜里还有茄子的膳食纤维含量很高，别看它软塌塌的哦~
富含膳食纤维的蔬菜，还有一样不得不提的就是牛蒡，它除了富含膳食纤维，还有各种丰富的矿物质。
水果中无花果的膳食纤维含量很高，每240克含6.6克膳食纤维。
除了以上这些，绿叶菜，豆类都富含膳食纤维，平时可以多多食用。
问题七：含有膳食纤维的食物有哪些膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。
非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。
问题八：膳食纤维的作用有哪些含膳食纤维的食物介绍膳食纤维功效
防治便秘
膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
利于减肥
一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。橘寒天中的膳食纤维遇水膨胀200-250倍既可以使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外，达到瘦身目的。这可以说是较有效的安全减肥方法。
预防结肠和直肠癌
这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有 *** 肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，摄取过量的动物脂肪，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。
防治痔疮
痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低 *** 周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
促进钙质吸收
膳食中摄入钙质（RDI=800-1200mg/d）只有30%被吸收利用，70%被排除体外。水溶性膳食纤维对钙生物利用率影响：提高肠道钙吸收、钙平衡和骨矿密度作用。
降低血脂，预防冠心病
由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
改善糖尿病症状
膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维91.2%）或大豆壳（含纤维86.7%）。结果在 28―30天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
改善口腔及牙齿功能
现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
防治胆结石
胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20－30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。
预防妇女乳腺癌
据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使 *** 内激素水平上升所造成。
消化系统疾病
大分子水溶性膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥3、不能被人体消化吸收、对人体有健康意义的植物可食成分，被称为人体必需的“第七大营养素”（苹果胶原）。大分子水溶性膳食纤维，在人体内形成保护膜，吸取重金属与有害物质、核放射物质等一起排泄，达到排毒养颜和保护身体健康的功能，由于苹果胶原不溶于酒精和分解油脂的特性，可加快酒精、油脂和有毒物质的排泄，起到护肝强体的作用。
◇保持消化系统健康
◇增强免疫系统
◇降低……>>

3、膳食纤维膳食纤维不被人体小肠内的消化酶水解，并对人体具有健康效益。
膳食纤维是食物中不被消化的多糖和木质素，来自植物性食物，大多数是植物的支撑物和细胞壁。
膳食纤维按照溶解性可以分为：不溶性纤维和溶解性纤维两大类。不溶性纤维包括，纤维素、半纤维素和木质素。可溶性纤维包括，果胶、树胶和一部分半纤维素。
纤维素，纤维素是植物的支撑组织，存在于所有植物的细胞壁。由于纤维素的结构非常致密，不仅人不能消化吸收纤维素，连肠道细菌也不能利用，纤维素不溶于水，但是具有吸水性。
半纤维素，半纤维素与纤维素一起存在于细胞壁中，与纤维素不同的是半纤维素大量存在于植物和木质化部分，比如秸秆，种皮、坚果壳、玉米穗中，也不被人体消化利用，在大肠中半纤维素比纤维素容易被细菌分解。
木质素，木质素是植物木质化过程中形成的物质，与纤维素半纤维素同时存在于植物的细胞壁中，食物中木质素含量较少，主要存在于蔬菜的木质化部分和种子，比如：草莓籽、老化的胡萝卜和花菜中。
不溶性纤维虽然不被人体消化和吸收，但是能够促进胃肠道蠕动，进而促进排便。
可溶性纤维指既可以溶于水又可以吸水膨胀，并能被结肠中的微生物酵解的一类纤维，常存在于植物细胞液和细胞间质中。果胶是水果蔬菜细胞壁间质中层的主要成分。树胶存在于海带，植物渗出液和种子中。果胶和树胶可以溶于水，形成粘滞的水溶液，在食品加工中常做为增稠剂使用。
水溶性纤维吸水后形成高粘度的溶液，有很强的粘滞性，可以使粪便吸水后膨胀湿润，容易排出。可溶性纤维的粘滞和凝胶性可以增强胃肠道内容物的粘度，延缓胃当中食糜的排空速度，引起饱腹感，也可以延缓和降低葡萄糖、胆汁酸和胆固醇等物质的吸收。
抗性淀粉是人类小肠内不能被吸收，在大肠内被发酵的淀粉及其分解产物也属于膳食纤维的一种。目前认为有四类抗性淀粉，1，包埋淀粉，这类淀粉的颗粒被食物的一部分成分包裹着影响消化酶的直接接触，消化比较慢，比如全谷粒、部分碾碎的谷粒，种子、豆粒。2，天然淀粉颗粒，比如马铃薯、青香蕉所含的淀粉，天然淀粉颗粒只有糊化后才能被淀粉酶消化。3，回升直链淀粉是糊化后再冷却或者储存过程中引起的结构变化的淀粉，难以被淀粉酶分解。4 ，改性淀粉，是根据需要对原淀粉进行变性处理所得到的淀粉就是改性淀粉。具有生理调节作用的不能被消化的寡糖，有3到9个单糖聚合而成，也属于膳食纤维。存在于蔬菜、谷物、水果当中，比如低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、以及大豆低聚糖等，不可消化寡糖大多溶于水能够被结肠益生菌利用，具有益生元的特性。
【膳食纤维素,膳食纤维素】 膳食纤维的生理作用：
一，减少便秘，预防大肠疾病。在肠道不溶性纤维以机械刺激促进胃肠道的蠕动，加快肠道运动频率促进排便。水溶性纤维通过吸水膨胀增加粪便的体积和柔软度促进排便。膳食纤维还可以被结肠细菌发酵利用，产生短链脂肪酸和气体以化学刺激肠黏膜，从而促进粪便排出，缓解便秘。排便通畅后，大肠压力下降，肠道炎症的发生概率就大大下降。
二，预防癌症。大量研究证明，膳食纤维与结肠直肠癌的发生密切相关，研究都支持全谷物膳食纤维对结肠直肠癌有预防和保护作用。目前认为全谷物膳食纤维对预防肠癌的机制可能是，1，增加了粪便的重量，缩短了粪便在大肠内停留的时间，稀释了致癌物也减少了致癌物与结肠直肠接触的机会。2 ，减少了次生胆汁酸的产生。胆汁中的胆酸和鹅胆酸可以被细菌代谢为次生胆汁酸和脱氧胆酸，这两种都是致癌剂和致突变剂。膳食纤维可以粘附胆酸和次生胆汁酸把它们排出体外。3，膳食纤维被细菌分解产生的短链脂肪酸降低了结肠内容物的PH值，抑制腐生菌的生长和致癌物的产生。4，膳食纤维被细菌分解产生了丁酸，可以通过抑制肿瘤细胞分化，并且诱导肿瘤细胞凋亡，抑制癌变结肠粘膜增植，诱导谷胱甘肽转化酶合成，抑制诱变剂的潜在毒性而发挥抗癌作用。5，不溶性膳食纤维本身还携带其它生物活性物质，比如,直酸、阿味酸它们对肿瘤的形成也有抑制作用。目前研究发现膳食纤维摄入量与乳腺癌和子宫内膜癌的发病风险呈负相关，作用机制可能是膳食纤维减少胆汁酸的重吸收，加速胆固醇分解，从而减少内源性雌激素的合成，而且膳食纤维可以通过抑制雌激素在肠道的分泌，同时增加雌激素在粪便中的排泄，而减少雌激素的重吸收。
三，预防心血管疾病和胆石症。目前的研究表明，胰岛素可以刺激肝脏合成胆固醇，膳食纤维减少体内胰岛素的释放，可以使血胆固醇水平受到影响，而且水溶性膳食纤维可以吸附肠道中的胆汁酸、脂肪和胆固醇，使它们的吸收率下降，减少内源性胆固醇的生成，起到预防心血管疾病和胆石症的作用。
四，膳食纤维预防糖尿病。膳食纤维降低血糖的机制是。1，增加肠内容物粘度，延缓葡萄糖的吸收，可以抑制血糖的上升，使餐后血糖曲线变得平稳，改善糖耐量。2，束缚吸附葡萄糖，降低肠内葡萄糖的有效浓度。3，影响淀粉酶对淀粉的溶解作用，延长酶解时间，降低肠内葡萄糖的释放速度。4，膳食纤维在肠道发酵过程中产生的短链脂肪酸可以增强胰岛素敏感性，还可以激活肠促胰岛素分泌，改善机体胰岛素抵抗。5，产生饱腹感，有利于维持适宜的体重。
五，膳食纤维的减肥功能作用机制：
1，膳食纤维吸水膨胀，增加胃内容物容积，减缓胃排空的速度，延缓胃内容物进入小肠，于是产生饱腹感，可以减少食物的摄入。
2，有研究表明，便秘是发生肥胖的危险因素之一，膳食纤维可以有效地减轻便秘，于是能够降低肥胖的发生风险。
3，膳食纤维可以降低小肠吸收率，阻碍脂肪胆固醇的吸收，减少体内胆固醇低密度脂蛋白水平和体脂肪的含量，也可以促进胆汁酸的排泄，使血液中的胆固醇被用于制造胆汁酸，进而降低血液胆固醇水平。
4 ，膳食纤维形成的黏性食物团，可以阻碍淀粉和蛋白质等营养素的消化吸收，从而可以控制血糖的升高。而且膳食纤维是一种低血糖生成指数食物，对控制血糖，改善胰岛素抵抗，降低体脂有积极作用。
膳食纤维摄入过多或过少对健康都不利，膳食纤维摄入过少容易引起便秘和肠道功能紊乱，而当摄入量过多时，容易产生胃肠道不适的感觉，还会影响其它营养素的消化吸收，短时间膳食纤维摄入量过低或者无膳食纤维的膳食可能引起便秘，如果长期缺少蔬菜和全谷物的摄入同时又摄入高蛋白、高脂肪的食物，将增加心血管疾病、胃肠道疾病，二型糖尿病的发病风险，青少年长期低膳食纤维摄入，比如低于15克每天，40岁以后慢病发病风险会大大增加，日常生活中除了疾病状态外，长期膳食纤维摄入过低的情况并不多见，但是膳食纤维摄入量低或者边缘缺乏还是比较普遍的。膳食纤维摄入过量的发生率并不高，但是在以非加工的植物性食物为主的情况下也有发生，会表现为：1 ，肠胃不适，当膳食纤维摄入量过多，比如说达到75克—80克每天时，可以引起胃肠胀气、腹胀、对某些肠积热症患者、儿童和老年人更是如此。2 ，过多的膳食纤维会影响其它营养素的消化、吸收，含有大量膳食纤维的食物，因为体积过大，而造成能量和营养素密度较低，长期摄入会造成能量和营养素摄入不足。除此以外，膳食纤维的摄入过量，食物在肠道停留时间大大缩短，可以减少脂肪、碳水化合物、矿物质和脂溶性维生素的吸收、利用。
中国居民营养素参考摄入量2013版建议， 19到50岁的成年人膳食纤维摄入量在25—30克每天，鼓励每天至少1/3谷类为全谷物食物，蔬菜、水果摄入量至少达到500克以上。从膳食能量密度和膳食需求考虑，儿童膳食纤维摄入量应适当减少，按照成人平均25-30克/2000kcal计算，即12.5-15克/一千大卡。14岁以下儿童食量下调可根据10g/1000kcal能量计算，婴幼儿伴随辅食添加，膳食纤维的摄入量应从6-12个月龄开始逐步提高，到12个月龄后，建议达到10g/1000Kcal 。
1，全谷物、豆类、水果、蔬菜和薯类
全谷物中的膳食纤维都来自谷皮，精制谷类的膳食纤维含量很少。

4、膳食纤维素的作用膳食纤维主要有五个作用：
一、防治便秘，促进肠蠕动。
二、利于减肥。
三、预防结肠和直肠癌。
四、防治痔疮。
五、改善糖尿病症状，口腔及牙齿功能。
六、防治胆结石，降低血脂，预防冠心病。
【膳食纤维定义】：膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的细胞壁，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。
【养生价值】：人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。
【膳食纤维的危害】：大量补充纤维，可能导致发生低血糖反应。大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收率。大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负” 。

5、膳食纤维的定义以及生理功能膳食纤维的定义以及生理功能
膳食纤维的定义以及生理功能，平时最好是需要多吃膳食纤维的东西的，膳食纤维在天然食品成分中具有独特功能，这种独特功能是许多组成膳食纤维的多糖聚合体造成的。水果、蔬菜和豆类中的多糖聚合体，下面看看膳食纤维的定义以及生理功能。
膳食纤维的定义以及生理功能1一、膳食纤维的定义：
膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。
二、膳食纤维的生理功能
1、控制体重，助控减肥；
2、防治便秘；
3、防治结肠癌；
4、防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化；
5、消除外源有害物质；
6、其他生理功能，如抗氧化性与人体衰老有关。
膳食纤维的定义以及生理功能2膳食纤维素有没有副作用
有人服用较多的膳食纤维有腹胀，一般认为一日膳食纤维总摄入量可达40克—50克，但过多的膳食纤维将影响维生素和微量元素的吸收，因此建议每日总摄入量在20克—30克为宜。
每日从膳食中大约摄入8克—10克膳食纤维（在摄人一斤菜、半斤水果情况下）。这样需补充的膳食纤维约为10克—20克为宜。在这个摄入量下，不会影响维生素和微量元素的吸收。
另外，有些疾病病人不宜多食膳食纤维：各种急性慢性肠炎、伤寒、痢疾、结肠憩室炎、肠道肿瘤、消化道小量出血、肠道手术前后、肠道食道管腔狭窄、某些食道静脉曲张。
功能性饮料市场和膳食纤维的应用：最近几年，功能性或营养性的饮料市场在日本已经稳步增长。由于药用饮品的普及和流行，现在日本消费者认为，饮料并不仅仅用来解渴，而且将它看作如维生素一样的好的营养源。
营养饮品在日本就好似“维生素片”对美国消费者那样重要和受到欢迎。1988年，日本大众制药公司向市场推出一种饮料，叫做“Fiber—Mini”，它是聚葡萄糖，一种可溶性膳食纤维，作为食用纤维成分的一种纤维饮料。
由于它成功的销售策略，尤其指出它是一种对健康有好处的饮品，所以一上市就受到普遍欢迎。在“Fiber—Mini”未推出以前，营养饮品被认为是一些对男人有滋补作用的饮品。
而“Fiber—Mini”这种含膳食纤维的饮品，却吸引了许许多多的日本年轻妇女，形成了一个“女人饮品”风味的市场。
在日本，有11种最畅销的功能性饮品，其中6种含有膳食纤维。事实上，在总的功能性饮品销售中，超过70%的饮品含有膳食纤维。调查发现一个公司几乎有一半妇女有便秘倾向或经常性便秘。患有便秘，不仅有不舒服的感觉，并且会引起皮肤问题，这是年轻妇女最关心的问题。因此，美容与通便可能还有一定关系。
纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。日本、美国的消费需求每年以10%速度增长。在欧美市场，将可溶性膳食纤维加入食品中已经流行了许多年。
在日本、台湾、韩国加入可溶性膳食纤维的食品销量不断增加。在中国，已有一些饮品中添加了可溶性膳食纤维。可以肯定，在不久的将来，膳食纤维饮品或保健食品将在中国得到进一步发展。
膳食纤维的.定义以及生理功能3膳食纤维素的分类有哪些
膳食纤维Dietary fibres，定义是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。过去对膳食纤维仅认为是植物细胞壁成分（纤维素），但今天已不仅局限在这个概念，已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖等。
膳食纤维在天然食品成分中具有独特功能，这种独特功能是许多组成膳食纤维的多糖聚合体造成的。水果、蔬菜和豆类中的多糖聚合体以及可用不同方法从这些植物中提取出来的（如Polydextrose、litesse）、化学合成的聚合体也列入了有功能的多聚糖之列。目前市场上已有一种新型的可溶性食物纤维。
分类：按溶解度分类可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
可溶性纤维：树胶、果胶、藻胶、豆胶等。
不溶性纤维：纤维素、木质素等。
膳食纤维素的生理作用有哪些
功能：概括起来是膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌落和产热低的生理功能。这些功能引起如下生理作用：
①增加排泄物的体积，缩短食物在肠内的通过时间。如果食物在肠内通过时间太长，则肠道微生物代谢产生的有害物质及分解的酵素长时间与肠粘膜接触，结果造成有害物质的吸收和粘膜细胞受到伤害。
一些便秘者由于粪便在体内停留时间过长，各种毒素的吸收是肠道肿瘤发生的最主要原因。因此，缩短食物及其残渣在肠内通过时间有预防肠癌的作用。也有人认为，B—葡萄糖昔酸酶被认为是与结肠癌有密切关系。
通过摄入膳食纤维可以减少这种酶活性，这表明膳食纤维可以减少人们患结肠癌的危险。纤维素的这一功能早已被人们认识，但过去由于不溶性纤维素口感极差，而不能被人们接受，可溶性膳食纤维的问世，将对肠癌的预防起到良好作用。
②可降低血胆固醇水平，减少动脉粥样硬化。可溶性膳食纤维在小肠形成粘性溶液或带有功能基团粘膜层，粘膜层厚度和完整性是营养物质在小肠吸收速度的一层限制性屏障。专家认为，膳食纤维的多少与血清胆固醇浓度有一定关系。
因为膳食纤维可以和胆酸结合，生成胆红素随粪便排出。摄入膳食纤维少者，胆汁酸在粪便中排出少，血浆胆固醇升高，增加了动脉硬化和心脏病的危险。