我家好 ， 我是媚娘 ， 爱下厨给家人做汤羹 ， 爱分享的煮妇 。说起米酒 ， 从小就结下了非同一般的情结 。
媚娘先给大家讲个故事：记得大概五六岁时的一天 ， 妈妈外出 ， 大我六岁的姐姐在家看我 。中午过后 ， 妈妈还没回家 ， 饿得我哇哇直哭 。姐姐翻箱倒柜的找东西吃 ， 最后在饭桌底下发现一口大缸 ， 掀开盖子 ， 香味扑鼻而来 ， 缸里有饭有水 。姐姐从碗柜取来勺子 ， 姐俩趴着缸边席地而坐 ， 遥相对应 ， 方便姐姐喂食 ， 挖一勺送入她自己口中 ， 再挖一勺直伸过来轻而易举地送入我的口中 。入口绵软 ， 香甜温润 ， 吃得停不下 ， 姐姐为了不让我哭 ， 就一个劲地往我嘴里送 ， 结果可想而知 ， 醉了！
事后听说 ， 姐姐是边哭边把我弄到床上 ， 等妈妈回来的时候 ， 她已成了泪人儿 ， 哭着断断续续地跟妈妈说：“妹死了 ， 在床上一动不动 。”妈妈问清事情的来龙去脉后大笑 ， 告诉姐姐：你妹是给你灌醉了 。这时姐姐才破涕为笑 。从这件事后 ， 我知道了这美味的水泡饭叫“酒酿” ， 而且还会吃醉人的 。小时候的记忆是最深刻的 ， 也是最美好的 。
【甜米酒的制作】
食材：圆粒糯米1000g ， 甜酒曲10g ， 凉白开2大盆
做法：
1、圆粒糯米淘洗 ， 清水浸泡6–8小时（夏天浸泡4小时） ， 米粒能较轻松地用手指捻碎最为合适
2、糯米捞出沥干水 ， 蒸锅加水 ， 蒸屉铺打湿的屉布 ， 倒入糯米 ， （我家用老传统的木甄）大火烧开 ， 上汽后转中火蒸20分钟 ， 蒸的时间根据自家锅大小、糯米浸泡时间长短酌情调整 ， 糯米蒸熟而有弹性就关火
3、蒸米饭的空档把酒曲打成粉末 ， 可以用料理机打或碾钵捻 ， 也可以用擀面杖碾压 ， 反正把它碾碎就好 ， 越细的粉末越好
4、准备好拌酒曲要用到的工具 ， 并用开水烫洗消毒 ， 倒扣控干水份 ， 糯米饭蒸好 ， 用准备好的凉白开冲淋降温 ， 放置5分钟 ， 控去水份 ， 倒入准备好的大盆中（提前用开水烫洗消毒 ， 倒扣控干水份） ， 并将米饭拨散至粒粒清爽状
【自己做的米酒长毛了】5、放入酒曲粉 ， 用铲子或是戴上一次性手套用手将糯米饭和酒曲充分搅拌均匀 ， 每粒米饭都尽可能粘上酒曲粉 ， 装入有盖的容器里 ， 压实米饭
6、用擀面杖在中间位置掏挖个洞洞 ， 利于发酵排气 ， 及酒液的渗出
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