1、外焦里嫩的新版糯米糍粑,正宗的做法是什么?糯米粉加入白糖 , 烫熟的澄面加入然后加入冷水和成絮状 。然后加入猪油搅匀(如果感觉硬就在加入一些冷水)和成软硬适中的面团,然后把面团搓匀 , 搓成长条下剂子 。糯米糍软糯香甜,口感Q弹,营养丰富,非常的好吃 , 老少皆宜,很多人都喜欢吃,糯米糍做好后圆圆的软软的,咬上一口,里面满满馅料,甜甜的馅料再加上软糯的口感 。
糯米粉:100-125g、水:90-100克、小麦淀粉(澄粉):15-20克、开水:15-20克、白砂糖:25-35克、食用油:25-30克倒入深盘中 , 盖保鲜膜,在已经大火上汽的蒸锅内蒸20分钟,至透明状完全熟透 。蒸熟以后,转移到另一个碗里,盖上保鲜膜,略放凉至可以操作 。
其实这款小点心做法简单,材料也不难找,关键是内馅变幻无穷,你可以放传统的豆沙馅、清爽的水果馅,又或是最近风靡的雪糕馅,都是可以的 。今天介绍一款基础款的芒果糯米糍,糯米粉、澄粉和均匀,加入白糖、化猪油,再加入沸水在粉团中,边烫边混合揉搓均匀成团 。广式糯米糍还有一个名字叫状元糍 , 其做法不难,难的是你无法抵制它的诱惑,软软糯糯,QQ弹弹,别说吃没看着都喜欢,吃着更是回忆一种充满幸福的感觉 。
做糯米糍,首先得准备好这些材料:糯米粉,温水,澄粉,开水,橄榄油,砂糖,椰丝 , 陷(豆沙、莲蓉、巧克力、甚至一些水果也行,看个人口味) 。香甜之余不显腻 。现代的糯米糍经过点心师们的不断创新,出了很多例如榴莲糯米糍、紫薯糯米糍、水果糯米糍、雪糕糯米糍等等 , 层出不穷 。而最受欢迎的,当之无愧是芒果糯米糍 。
糯米粉加白糖 , 加入煮好的面粉,加入冷水,倒入絮状物 。然后加入猪油搅拌均匀(感觉硬的话加一些冷水)做成硬度适中的面团,然后将面团搓匀搓成条状 。糯米糕软糯甜,有一种阿q炸弹的味道,营养丰富,非常好吃
其实很正宗的做法就是这个糍粑一定要很柔软,再有就是个糯米 , 一定要揉搓的非常好,里面放一点馅料,然后炸的时候应该注意火候 , 这样才能做出很正宗的这个糯米糍粑 。
我认为最正宗的做法就是将糯米放在锅中慢慢的煮,然后再放入蒸汽锅中进行蒸熟就可以了 。
正宗的做法是香糯米用水泡两三个小时,然后把糯米蒸一下,最后再用火煎一下就可以了 。
2、糯米糍怎么做好吃原料:糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、椰蓉、黄油、紫薯、芒果、猕猴桃、白糖 。
第1步、准备好所有食材!
第2步、把糯米粉,玉米淀粉,牛奶和椰浆倒入碗中搅拌均匀!
第3步、黄油加热至融化!
第4步、拌好的米糊中放入加热好的黄油和糖!
第5步、搅拌均匀后倒入瓷盘中上锅蒸15分钟左右!
第6步、猕猴桃和芒果切粒备用!
第7步、紫薯蒸熟压成泥备用!
第8步、趁热拌匀!
第9步、盖上保鲜膜至冷却!盖保鲜膜是为了防止水分蒸发!
第10步、冷却后把它揉成圆形压扁!
第11步、包入馅料!
第12步、揉成圆形!
第13步、放入椰蓉中让糯米糍均匀粘上椰蓉!
第14步、依次做好三种馅料!
第15步、成品图!
第16步、成品!
蒸米糊宜用陶瓷盘子受热比较均匀!蒸好以后要用保鲜膜包好放凉,否则最上面一层会发干!糯米糍虽然好吃,但一次不能吃太多,不利于消化!
糯米粉的做法很多,其中糯米糍是家人最爱吃的美食之一,今天就分享一款卡仕达糯米糍追简单的做法,口感软糯香甜,吃上一口就停不下来,好吃的不要不要的,看看我是怎么做的吧,详细步骤交给你所需食材:240克糯米粉,55克玉米淀粉,55克白糖,480毫升纯牛奶{详细步骤}步骤一:首先大碗中倒入200克的糯米粉,再倒入30克的玉米淀粉,20克的白糖,240毫升的纯牛奶,加入25毫升的玉米油,搅拌均匀 , 搅拌成顺滑无干粉颗粒的面糊状步骤二:模具刷油,倒入面糊上锅蒸,水开后蒸二十五分钟左右 。接下来锅中倒入40克的糯米粉 , 炒至微微发黄,装入盘中备用步骤三:碗中再打入两颗鸡蛋,用筷子搅散备用步骤四:锅中倒入35克的白糖,25克的玉米淀粉 , 240毫升的纯牛奶,开小火煮至牛奶温热(不要煮沸),然后把鸡蛋液倒进来 , 用铲子不停地搅拌,一直搅拌比较黏稠的状态就可以啦!关火,我们的卡斯达酱就做好啦 , 倒入碗中备用步骤五:时间到,糯米粉也蒸好了,没有白心就说明已经熟透了 , 取出来晾凉脱模,面板撒些炒熟的糯米粉防粘,把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓 , 揉至光滑细腻直接搓成长条状,切成大小均匀的小剂子步骤六:面板撒上干面粉防粘,取一个切好的小剂子 , 把小剂子揉圆,再用擀面杖把它擀成包子皮 , 然后舀上一勺卡斯达酱放上来,用包包子的方法收口,做好之后收口朝下放到面板上,用手轻轻地揉一揉 , 揉成圆形就可以了,夏天吃可以包上保鲜膜 , 防止风干,装到保鲜袋里,放到冰箱里冷藏或冷冻几个小时,吃的时候冰凉凉的,甜甜糯糯,比冰淇淋还好吃糯米这样做非常的简单又有营养 , 软糯香甜,吃一次就念念不忘 , 你学会做了吗?赶紧做给家人尝尝吧!
1、我们首先要准备好原料,糯米糍的主要原料就是糯米粉,除此之外我们还要准备一些玉米淀粉,黄油或者是砂糖,然后将这些东西放在一个大碗中加入牛奶,根据自己的口味选择加入纯奶还是酸奶,将这些东西一起搅拌 , 然后搅拌成没有颗粒的状态就可以了 。
2、搅拌好之后再盖上保鲜膜,然后这时候就可以上锅蒸了 。在蒸的时候,如果发现上面漂着一层黄黄的东西 , 一定不要惊讶,或者是将它们弄掉,因为这是融了的黄油而已 。
在蒸的时候要选择大火蒸的时间大约是15到20分钟,如果不确定的话可以用筷子扎一下,如果觉得已经特别松软了,这就可以了 。
3、正好以后先将这些面团拿出来,然后放凉,放凉之后,我们就可以将这一整个面团捏成一小个一小个的团,当然根据自己的需求捏成的大小,自己选择就可以了 。
叫我们捏成的小块儿放在手中捏扁要把四周捏得薄一些,因为面粉大多数都是糯米粉,所以会感觉到很严 , 我们在捏的时候可以戴上一次性手套,或者是在面团上撒一些凉水 , 这样不会很黏 。
4、然后在我们捏好的面皮儿里面放入准备好的红豆馅儿,当然除此之外还可以加入其他的馅绿豆,或者是甚至有芒果紫薯等等 , 这些都是可以放进去的 , 然后放好馅料之后将面皮捏好揉圆 。再滚上椰蓉就可以了 。
汤圆变身Q弹糯米糍 。
史上最简单的糯米糍做法来了,只要一袋汤圆+椰蓉,冰凉Q弹的糯米糍就能轻松吃进嘴 。
可以直接买糯米粉,加水揉成团 , 放碗里上锅蒸透就行了,想吃拿筷子一卷蘸白糖+花生芝麻
3、做糍粑的方法怎样做首先准备食材:
糯米 X 500g
红糖 X 2块
黄豆粉 X 适量
食材简单 , 做法简单 , 是这个糯米糍粑的最大特色,当然了,简单的食材也能做出美味可口的美食佳肴说的也是它!
虽然食材简单,但是比较费时间,当然了,这并不会影响个人时间!食材准备好之后,把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面,然后加入清水 , 稍微清洗一下糯米表面的灰尘,再倒入没过糯米2里面的清水,把糯米浸泡2小时 。然后可以出去逛街1个半小时,回来遛狗半小时时间就差不多了!
糯米泡了2个小时之后,把泡好的糯米捞起 , 稍微沥干水分,准备一个蒸笼,垫上一层纱布,把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上 , 稍微铺平,然后起蒸锅加水煮沸,蒸锅上汽之后,把装有糯米的蒸笼放到锅中 , 大火蒸30分钟,把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭!
糯米饭蒸好之后 , 把糯米饭倒入一个较大的容器里面,然后用擀面杖竖起不断的戳打,把糯米饭的颗粒完全打散,让每一粒糯米饭都分解开来 , 然后又融合在一起,成为糍粑的状态,这需要花上一点时间和耐心,母庸置疑的是 , 糯米饭戳得越细腻,口感自然就更好!
等到糯米饭戳成糯米糍粑之后,准备个方形的饭盒或者保鲜盒,然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面,平铺均匀 , 再盖上饭盒的盖子,然后放到冰箱冷藏两个小时,冷藏的作用,可以使糯米糍粑更好的融合在一起,最后吃起来的口感会更加的Q弹爽口,当然了,如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的!
糍粑冷藏后,能够很好的定型 , 这时可以把糍粑倒扣出来,然后放在菜板上切成小长条,糯米糍粑切成小长条后 , 起锅加油烧热,油量可以稍微多一些,油温烧至7成热左右,如果你不懂怎么看油温的话,可以在油温烧得差不多的时候,用个木筷子测试下油温,把筷子尖放到油锅里,如果能够快速的起小泡泡就证明油温差不多可以了 。转成中火 , 就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑,一条一条的放入到油锅中炸制,一条一条的放,可以防止糯米糍粑粘粘在一起 。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起,捞起后把油温再次烧热至8成热,把糯米糍粑倒回锅中复炸一次,复炸的速度一定要快 , 炸15秒就可以了,这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩,更加的好吃!
糯米糍粑炸好之后 , 用漏勺捞起沥干油分,然后起个小锅,加入少量的清水 , 把准备好的2块红糖也放入锅中,小火把红糖煮化,红糖煮化后 , 再煮一会 , 直至红糖水变成浓稠的红糖浆即可!
红糖浆煮好之后,用小汤勺舀起,然后淋在糯米糍粑上面,再撒上适量的黄豆粉 , 这样一道外酥里嫩,香甜可口的红糖糯米糍粑,就算是完成了 , 非常的香甜好吃!喜欢的小伙伴们,如果你有时间就做来尝尝看吧!
糯米 黄豆 食盐 红糖汁
(1)、首先我们要准备三斤重左右的糯米,并提前用温水对其泡发一个晚上,把糯米给完全泡发开 。等第2天的时候 , 把泡好的糯米控干水分,加入到甑子或电饭锅当中进行蒸制,将糯米完全蒸熟 。在蒸糯米的途中 , 我们要记得用筷子去插一插,这样糯米才更容易上气,能减少蒸制的时间 。
(2)、糯米蒸大概40分钟 , 就可以出锅,把糯米装入大碗中,同时用擀面杖对其进行碾压,将糯米完全碾碎,直到其变成团状为止,这个过程是一个力气活,大概需要20分钟左右 。碾压好以后的糯米 , 我们要准备一块案板,往案板上撒上适量干面粉,然后对糯米进行揉捏,大概揉个三五分钟后,把糯米团分成4块 , 再将其整理成圆状 。
(3)、准备铁锅,锅中加入一包食盐,然后加入适量的黄豆 , 开中火进行翻炒,等黄豆被炒至爆开以后,即可把炒好的黄豆从锅中取出,接着用漏筛筛掉食盐后,将黄豆加入到料理机当中打成细细的粉末 。这时的糍粑也已经完全冷却,我们要把糍粑用刀切成小块,在切的时候要往刀口上记得抹上适量食用油,能很好防止糍粑粘连 。
(4)、起锅热油,锅中加入多一些的食用油,等油温7成热以后,把切块的糍粑加入到热油中进行油炸 , 将糍粑炸到表面金黄以后,控油捞出 。然后准备适量的红糖汁,均匀地淋入到糍粑的表面,这样能对糍粑起到很好的调味作用 。
(5)、最后我们再往糍粑中,加入提前准备好的黄豆粉,黄豆粉记得多倒上一些 。这时的糍粑,我们就可以对其进行食用了,做好以后的糍粑,味道香酥而且是越吃越香,味道巴适的很 。如果你已经学会的话 , 记得自己动手在家尝试一下,这道美食制作吧 。家里有小孩子的朋友呢 , 这可是一道非常不错的零食 。
糍粑这样做方法很简单,一学就会,你也可以!
4、糯米糍很多人都爱吃,哪种做法又香甜又软糯?每到过节的时候 , 我妈都会做一道美食,那就是糯米糍粑 , 煎好之后的糯米糍粑,外面吃起来酥脆,但是里面又很软糯,加上一些葱花之后,闻起来实在太香了 。这样的糯米糍粑还可以升级,搭配豆沙,这样吃起来味道就更加香甜了,特别的好吃 。
在冬季的午后,阳光很暖和的时候,来一个奶香味十足的糯米糍,配上甜甜的红豆沙 , 咬上一口就知道它的Q弹了 。但是它的做法是要考验厨艺的,经常做小吃的话,对于这道小吃还是信手拈来的 。形状还可以做的好看一点,这样看着会更加有食欲 。爱吃糯米糍不用花钱买,自己在家轻松搞定,香甜软糯又好吃 。
【菜名】豆沙糯米糍
【配料】糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,黄油,红豆沙,牛奶 , 椰蓉等
【制作步骤】
1、想要做出来好吃的糯米糍,各种食材是很重要的 , 肯定不能少的 。可以将食材称重,然后每种食材放在不同的容器里面,这样就能一目了然了,在做甜品的时候会节约更多时间 。
2、在容器中倒入适量的牛奶,然后加少许的玉米油和白糖,加好之后直接搅拌 , 但是要搅拌到无油花的状态 。
3、等到牛奶搅拌好之后,筛入各种粉类 , 主要就是糯米粉,玉米淀粉以及木薯粉 。这样过筛一遍的粉类会更加细腻 。
4、等到粉类的食材都筛进去之后 , 然后还要搅拌到位,要搅拌到没有小粉团才行 , 这样才算是搅拌的更加细腻 。
5、这样面糊就已经搅拌出来了,接着是将面糊倒在准备好的料理炉里面 。它的使用步骤也很重要,直接选择纯蒸的模式,温度设置100度的话,大概需要蒸20分钟左右 。当然也要看料理炉的具体使用方法,温度和时间都要设置合适的 。
6、等到时间到了之后,将蒸好的面团取出来,再用擀面杖趁热搅拌捶打 , 这样的面团会更加光滑有韧性
取出来适量的面团 , 按扁之后加入适量的豆沙,然后再将面团包起来捏成圆,剩下来所有的糯米糍都是这么做的 。
在盘子里面倒入适量的椰蓉,将做好的糯米糍放在椰蓉里面滚一遍,这样糯米糍上面就会沾上椰蓉,美味的糯米糍就完成了,看着很可爱非常的有食欲,吃的时候口感软糯,尤其是一口咬下去,里面的豆沙十分香甜可口,当下午茶来吃再合适不过了 。
【烹饪贴士】
1、要是没有料理炉的话 , 也可以直接用蒸锅来代替,但是用蒸锅去蒸的话,要记得盖上保鲜膜 , 要不然在蒸的时候会有水滴滴到糯米糍里面,会直接影响到口感 。
2、椰蓉非常的香甜,最后做好的糯米糍要均匀的滚上椰蓉,这样不仅口感更好,看着也更加有卖相 。
3、食材的多少也很重要,能吃多少就准备多少食材,这样食材也不会浪费,口感也会更好 。
1、芒果糯米糍
(1)原料:糯米粉、椰子粉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉 。
(2)芒果去皮切成小块;糯米粉、生粉、糖混合,加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟 。
(3)蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,放入馅料 , 像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆,裹上椰蓉即可 。
2、紫薯糯米糍
(1)原料:紫薯、糯米粉、白糖、油、绿豆沙、椰蓉 。
(2)紫薯蒸熟,压成紫薯泥 , 转入一盆里,放入糯米粉,用手抓捏均匀 , 装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟 。
(3)用勺子适量熟的紫薯糯米面团 , 放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球 , 包好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可 。
准备玉米淀粉 , 纯牛奶,黄油,米粉 , 把除黄油之外的所有材料放入碗中搅拌,搅拌至顺滑无颗粒状态,入锅蒸20分钟 , 加入黄油搅拌,揉匀,将面团揉成球 , 压扁,加入自己喜欢的水果,包?。弦?nbsp;, 就完成了 。
豆沙紫薯双口味糯米糍超级好吃,做法:1糯米粉加牛奶搅拌至无干粉,封好保鲜膜戳洞,上锅蒸20分钟 。2紫薯切片蒸熟 , 加牛奶压成泥 。3蒸熟糯米粉放凉 。4取适量糯米包,上馅料、封口、裏上椰蓉即可 。
糯米粉里放白糖加入牛奶,搅拌均匀 , 和成软硬适当的面团搓条,切成小段,捏成面片,放入馅,收口搓圆,放入蒸锅蒸15分钟,蘸满椰蓉即可 。
5、如何在家自制美味的糍粑?为何有时做出的糍粑不软糯呢?今天分享一款简单好吃的手工糍粑 。糍粑对于很多人来说并不陌生 , 很多农村现在还保留着打糍粑的传统手艺 。当然啦,对于一般家庭而言,不可能让你拿个大锤子在那里锤糍粑,毕竟你也不可能专门准备一个很大的瓷坛用来捶打糍粑 , 那么今天笔者就为您分享居家手工糍粑的简单做法,如果你喜欢吃红糖糍粑的话,文末会有具体介绍 , 还望喜欢 。
准备原料:糯米1斤(人多的话可以多准备一点,后面有介绍长期保存的办法) 。对于做糍粑而言,最好选用那种圆圆的糯米,这个品种粘性更高 , 做出来的糍粑更加好吃 。首先我们把糯米放入一个大盆中,浇入能没过糯米的清水,浸泡七至八小时 , 一般睡前泡正好 。
第一步:准备好蒸锅,在蒸锅上摊上一层纱布 , 然后把糯米均匀的倒在纱布上,大火蒸25分钟 。
第二步:准备一个大碗,把糯米盛出备用 。
第三步:把准备好的糯米倒放在厨师机上开始打糍粑 , 期间不时加些凉白开 。对于厨师机而言 , 是打糍粑的好帮手,至少不用你拿个锤子锤上几十分钟 。当然了,如果你家中没有厨师机的话,也可以在擀面杖上套上保鲜膜 , 粘上少许的油,而后打糍粑十几二十分钟,过程就是稍微累点 。一般用厨师机打糍粑的话,也是需要十分钟左右的 , 手工的话可见时间更长 。
基本上用厨师机把糯米搅到下图这个形状就可以了 。
第四步:准备一个砧板,在砧板上先抹一层油,再铺上一层保鲜膜,然后再在保鲜膜上涂抹一层油,最后把搅好的糍粑放在砧板上,找一个棍状物体(比如擀面杖) , 包上保鲜膜,蘸上食用油(防粘之用),在不停的捶打糍粑3分钟 。这一步是让糍粑吃起来更加软糯有嚼劲 。
基本上如下图这个模样 , 糍粑就可以开始吃了 。吃的时候你可以蘸些白糖或红糖 , 当然啦,适当切一下也是很必要的 。如果你想保存更长时间,下面有保存办法 。
保存办法:还是按照上图的步骤,把吃不完的糍粑全身裹满一层薄薄的油,反复揉捏成长团 , 不粘手后,包上一层保鲜膜,放在冰箱冷冻柜中冰冻两小时然后取出,切成像年糕一样的薄片 , 然后装入袋中 , 冷冻保存即可 。切好的糍粑主要是方便以后食用,毕竟你不可能做一大块糍粑,每一次都整块整块往外拿 。那么接下来笔者就分享传统红糖糍粑的美味吃法,还望喜欢 。
第一步:首先我们准备80克的黄豆粉 , 倒入平底锅内 , 开中火慢慢烤制五分钟左右盛出备用 。
第二步:准备一个砧板,在砧板上先撒一层黄豆粉,而后把刚才做好的糍粑放在砧板上适当滚一滚,这样能防止糍粑相互粘连,然后把糍粑搓成长团,捏出小块儿,搓成团状即可 。
第三步:此时再把搓好的糍粑团蘸一蘸黄豆粉 , 装入盘备用 。
第四步:锅中准备50ml温水,加入三大勺红糖,而后开中火慢慢熬制成略微粘稠的红糖浆,然后马上关火 。
成品效果图:基本上到这里的话 , 红糖糍粑就已经做好了 。对于吃法而言有两种,一种是把红糖浆倒入另一个碗中,吃的时候可以拿着糍粑蘸一下,另一种就是直接把红糖浆淋在糍粑上,吃的时候用筷子吃就行 。
首先,将糯米浸泡一晚上,然后把糯米放入锅中蒸熟后焖10分钟 。在锅中取出适量的糯米揉成米团,把它放在一个容器内捶打 。这时将白糖,芝麻,花生碎放入锅中炒热盛出 。然后把红豆沙放入捶打好捏圆的米团里,包好以后放入锅中煎至金黄色 , 最后撒上炒好的芝麻花生碎即可 。做出的糍粑不软糯是因为没有焖一会 , 而且整个过程要趁热进行 。
【糍粑怎么做q弹,外焦里嫩的新版糯米糍粑,正宗的做法是什么?】将糯米洗干净以后放入机器自然可以做出美味的糍粑,如果做的时候将糯米放的太快,会出现这种题 。
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