1、油角的皮要怎样才松酥窍门油角皮怎么做才松脆,那就需要发好面和煎好 。食材:低筋面粉,猪油,鸡蛋,花生,椰丝,白糖,白芝麻 。炒花生皮至变色脱皮,并将其切成碎粒将白芝麻炒至金黄色,按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖,开始制作油角皮:混合面粉、猪油、鸡蛋;慢慢加入适量水将混合物和成团,不断揉搓面团至表面光滑即可,和好后静置10分钟,将和好的面团擀成薄状,用模具(玻璃杯亦可)印出圆片 。面皮要擀得比较薄,比较好炸,也会更酥脆 。
【怎样和面炸油角才酥脆,油角的皮要怎样才松酥窍门】开始包油角,先捏紧两头,这样馅料不易漏出,按出油角花纹,将包好的油角放置一旁,先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸 。等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄 。捞起角子,控干油 。把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回 。
2、炸油角的做法 怎样炸油角更酥馅料:花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖
做法:把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟(中间要用勺子翻动数次),取出稍凉后用保鲜袋装好,用擀面杖压碎待用;黑白芝麻用平底锅小火烘香;椰蓉也用小火烘香;将以上材料加入白糖混合即可 。
油角皮材料:面粉、鸡蛋、猪油
做法:一般一斤面粉加2-3只鸡蛋,猪油加3两左右 。面粉中开窝,把温油倒中间,用手把油和面粉搓匀;然后把打匀的鸡蛋和入面粉中,揉透面团,用湿布盖好醒一会 。(揉面团过程中 , 如过硬 , 适量添加温水和匀 。)
将面团分成若干等份 , 取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮,用瓶盖取圆;取一油角皮码入馅料,两边对折粘合,捏扭小花边 。做好的油角生坯,用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油即可 。
炸好的油角,吃起来香酥极了 。
(温馨提示:冬天猪油是结块的,用碗装隔着热水加温即可溶化;包油角过程中,不能有破皮,边要锁实 , 不然油角经油炸后会膨胀,里面的馅料“跑出来”影响油炸过程 。)
主料:面粉500g;
辅料:猪油150g、鸡蛋2只、花生250g、椰蓉适量、白砂糖适量、水适量
炸油角
1
将提前炒好的花生米去外衣,用酒瓶展压碎 。分次少量加入白糖,直到觉得甜度合适 。分次少量加入椰蓉,试吃后觉得香甜合适,馅就做好了 。
2
面粉放工作台上 , 中间挖个洞,打入鸡蛋,加入猪油,用手拌匀 。分次少量加入水,直到面团能揉成三光,台光、手光、面光 。放一旁用毛巾盖住备用 。
3
将揉好的面团分成若干份,取一份用擀面杖擀薄,用水杯压出小圆面片 。重复,将所有面压出小圆面片 。
4
取一小圆面片,包入一汤匙馅料 , 将面片对折,捏出油角边 。
5
捏出花纹 。
6
做好的油角 。
7
干净的锅内倒入小半锅油,大火烧开,改小火 。放入油角仔(能浮多少个就放多少个),不时用筷子帮油角翻身,直到炸到油角仔全部浮起,颜色金黄 。
8
用漏勺捞起油角仔,沥干油份,放凉后入瓶密封 。
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3、如何做炸油酥角油角酥皮
面粉300g
食用猪油30g
鸡蛋一个
清水120g
油角馅料
花生300g
白砂糖200g
油炸酥角的做法步骤
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1.面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中,选择和面功能,慢慢揉成面团 。
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2.花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟,烤好之后去皮倒入到料理机中 。
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3.使用料理机搅拌成花生颗粒 。(没有料理机可以把花生放入保鲜袋中,使用擀面杖碾碎 。可搅拌成粉末 , 看个人喜欢口感) 。
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4.往花生碎粒中加入白砂糖 。
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5.取出揉和光滑的面团放置硅胶垫中 。
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6.将面团擀薄,分别盖上圆形,拿走边料就可以开始包油角了 。
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7.先把面皮的两端捏起,加入花生馅料再慢慢捏紧封口,利用大拇指慢慢地捏出花边 。
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8.锅中倒入油,烧热之后把包好的油角放入锅中炸 。
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9.油角炸至金黄色即可捞出待凉食用 。
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4、怎样做油角酥脆答案:怎样做油角酥脆
油角酥脆的做法:
1
主料:面粉500克、鸡蛋4个
辅料:菜籽油、酥油50克、白糖50克(馅用)、花生米、椰蓉、和面白糖50克,把面粉加鸡蛋
2.酥油(化开,也可以用猪油代替)、白糖拌均匀
3.太干就少许水和成面团,不沾手为易,盖上醒30分钟左右
4.把花生米炒熟出香味凉透
5.用擀面杖擀碎,去掉皮最好
6.加白糖和椰蓉拌均匀成馅料
7.把醒好的面团多揉揉,擀成大圆片
8.用模具压成小圆片(或者擀成大小一样的小圆片) , 模具压的大小一样,好炸熟透
9.加馅料包成小饺子形状
10.捏成花边或者用叉子压成花边
11.热锅凉油,油烧至7成热,加入酥油角,中小火慢炸
12大约5分钟左右 , 表面变硬变成拉面金黄色捞起沥油即可
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5、油角怎么做又松,酥,香香酥油角的做法
“油角是广东的一种常见小吃,尤其是过年的时候,油角必不可少,象征着来年的日子油油润润、富富足足 。
我本来就最爱油炸食品,第一次看到油角的时候 , 首先是被它精巧的小花边诱惑,细细品尝,更是被它酥香的口感征服啦 。油亮酥香的外皮 , 包裹着香甜的坚果,包你停不下口呢”
用料
主料面粉800克
辅料油80克水80克鸡蛋4个花生500克芝麻200克白糖100克
香酥油角的做法
1.
花生和芝麻分别用烤箱烤香后,将花生去皮,放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右,将花生打至粗颗粒的状态
2.
将坚果颗粒倒出来,和白糖一起混合均匀
3.
将面粉放在面条机里 , 开动面条机后,将油倒入水杯,水杯里继续倒入水、鸡蛋,一起混合均匀
4.
面条机自动工作 , 将面片压出
5.
用模具切出圆形面片
6.
舀一勺坚果白糖混合物放在面片里,包起来
7.
在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
8.
锅里倒入半锅油,大火烧热
9.
将包好的油角一个个放入油锅里,转中火慢慢炸至表面金黄
10.
大火逼出油后将油角捞出即可
烹饪技巧
1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样 , 所以成熟的时间也有区别,所以要分开烤香 。
2、花生不要打得太碎 , 稍微有点粗颗粒感吃起来更香 。
3、炸油角时,油温不要太高,以免外焦里面不透 。中火炸至上色后 , 再开大火将油逼出来 。
4、油角炸出来后颜色还会加深,所以表面呈现稍浅的金黄色即可 。
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