1、黄柠檬和青柠檬有什么不一样?青柠檬和黄柠檬是一对姐妹花 。
青柠檬碧绿 , 表皮光滑似橘,凑近闻也香味浅淡 。黄柠檬散发着一股浓郁清香,表皮纹理细致 。
两种柠檬,不同命运 。
黄柠檬多用于西餐,欧陆料理 。柠檬汁配海中鲜,去腥味钓鲜香 。另外一个常见角色是柠檬水,上好的柠檬配法国依云最好 , 一升水大概三片柠檬,味道在若有若无之间,最是悠远 。
青柠檬则是东南亚美人 。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹,可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬 。两姐妹虽然最初都从东南亚起源,命运却大有不同 。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬,个个种植园里都是青柠檬独揽天下 。无他,东南亚人嗜辣嗜酸 , 青柠檬口味更为尖锐浓烈,而香味却较清淡,恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味 , 却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻 。
黄柠檬:果肉色泽浅金淡黄,口感酸、薄 。适应那种酸味之后,其实当作水果慢慢品尝也可以接受 。
国产青柠:内里色如西柚 , 绿中带黄 。口感酸味不重,回味略有苦涩 。
进口小青柠:果肉碧绿通透如玉色 , 味道极酸,却饱满圆润,层次分明 。回味悠长,初尝令人跳脚 , 却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力 。
柠檬的味道
柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果 。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品 , 我辈愚钝 , 想起来就浑身汗毛直竖 。
然而利用柠檬的清新入菜,却是相得益彰 , 妙法层出 。
东南亚菜式当中,泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡 , 较为温和 。无论哪一派菜肴,要体现东南亚的风情特色,便怎么也绕不开酸、辣二诀 。
辣,来自辣椒 。
酸,则是柠檬之独门功效 。东南亚菜取酸,却从不用醋,嫌醋的挥发性味道不够清新天然 。柠檬的酸味,对鱼类可以解腥 , 对肉类可使其松软,搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感,使人为之一爽 。
取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处 。湿热之地盛产香料,蓝姜、香茅、泰国萝勒 , 黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻 。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众 。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液,看起来“色”相娱人 。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准,却也能在异国风情里得到完美的诠释 。
DIY:柠檬的做法
柠檬入馔的方法,主要取汁,次要取柠檬切片点缀 。
柠檬汁的取得方法,看似简易,弄得不好,却也会一方面弄得厨房狼藉不堪,一方面暴殄天物浪费了不少材料 。在外滩3号顶楼的露台,主厨chew向我们演示了取汁的做法 。
以小青柠为例 , 完美挤取柠檬汁的方法步骤如下:
STEP1:铁砂掌———揉 。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏 。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离,容易清出;另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮,为榨干柠檬作准备 。
STEP2:青锋剑———切 。要切得好,必要刀好 。真正懂得做菜的人都知道,事实上 , 一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指 。刀利,则力量均匀,手稳,食材不会滑开,用刀者才会充满自信 。
STEP3:夺命叉———挤 。掂着半个柠檬,可以选择用手大力挤压 。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁,最专业的做法是取一把大小合适的叉子,刺入柠檬到底 , 而后顺着固定方向旋转 。此时柠檬汁将会均匀滴下,准备好容器接住即可 。
接下来 , 无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食,柠檬汁都可以大显身手了!
柠檬的食用方法
1、开水冷却到70摄氏度,柠檬去皮、切丁加入其中,加入适当蜂蜜 。
2、将柠檬去皮,用榨汁机将柠檬汁挤出 。将柠檬汁倒入蜂蜜中,充分搅拌,并放入冰箱中保鲜 。
每天清晨起床空腹喝一杯蜂蜜柠檬水,稍后再吃早餐 。
功效:可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙 。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松 。
3、用榨汁机榨汁,兑水 , 加方糖若干 。正宗的柠檬汁 。少兑些水,加冰块,很好喝 。
4、红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡 。冷热饮均可 。冰镇以后就是正宗的冰红茶 。
5、柠檬派派皮做法::(1).除了冰水之外.混合其他材料. (2)一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)。(3).将做好的面团对半切.分成两个.杆平.先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞).另一层备用、
内馅材料:苹果丁4-5杯(苹果去皮切丁) ;赤砂糖6盎司;葡萄乾1/2杯;肉桂粉1小匙(teaspoon);豆蔻粉nutmeg 1/2小匙(豆蔻磨粉) ;中筋面粉5大匙tablespoon;碎柠檬皮1/2颗的柠檬皮份量;柠檬汁1/2小匙;
另:取柠檬汁,加入酒、饮料或水中 , 可起到清除体内垃圾的作用 。柠檬皮不要丢掉 , 将其放置在房间内可以祛味、提神 。
最简单的柠檬汁、冰红茶制作 。
一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干 。正宗的柠檬汁 。少兑些水,加冰块,很好喝 。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡 。冷热饮均可 。
冰镇以后就是正宗的冰红茶 。
柠檬派派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)
3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用
内馅材料:
a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋面粉 5大匙tablespoon
g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量
h 柠檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
苹果派做法:
1. 烤箱预热350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)
柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙,还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分,以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质 。柠檬所含的成分除提供营养素外,还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌 , 增加胃肠蠕动,有助消化吸收 。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能,并能降低血脂 。柠檬还具有美容作用,可防止和消除皮肤色素沉淀,使肌肤光洁柔嫩 。
食用使用方法:
等开水冷却到70摄氏度时,将柠檬去皮、切丁加入其中 , 再依个人口味加入适当蜂蜜,可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙 。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松 。
也可取其汁,加入酒、饮料或水中,可起到清除体内垃圾的作用 。
柠檬皮不要丢掉,将其放置在房间内可以祛味、提神 。
青柠檬的维生素C比黄柠檬的要丰富
1.黄色的柠檬果肉颜色较浅,金黄色,口感酸瘦 。习惯酸味后慢慢品尝是可以接受的 。柠檬是绿色的,表皮光滑如橙,香味清淡 。柠檬散发出浓郁的香味,皮肤质地细腻 。进口青石灰,绿色、透明、如玉 。吃起来很酸,饱满圆润,层次分明 , 口感绵长 。第一口吃起来很惊喜 , 但又很诱惑再去尝试 。2.黄柠檬泡蜂蜜水效果好 。蜂蜜柠檬水适合长期电脑工作者 , 可以淡化电脑辐射的斑点,有一定的护肤效果 。新鲜柠檬富含维生素C和柠檬酸等 。,可以美容,降血压,帮助消化 。最好将柠檬浸泡在温水中 。高温会破坏柠檬中的有效成分 。可以直接将洗净切好的柠檬片浸泡在温水中,加入蜂蜜饮用 。3.喝大量柠檬水会伤胃,导致胃酸过多 。空腹不要喝太多 。胃溃疡患者不宜饮用 。
品种不同
效果一样的
青色的更酸,更硬
一般都是用黄色的做
半个柠檬,挤出柠檬水
1:1将柠檬水稀释之后 , 泡开面膜纸,敷脸
光感食物,只能晚上做,白天吸光,会变得更黑
柠檬最好是用来喝,2片柠檬,1大勺糖,一个小勺子,不停的捣烂果肉,冷水一冲,搅拌,就可以喝了(热水会让柠檬发苦)
可以排毒,由内向外的美白~~平性食物,可以天天吃的
柠檬在生鱼片中,将汁挤到生鱼片上,味道会更鲜美 。
品种不同
效果一样的
青色的更酸,更硬
一般都是用黄色的做
半个柠檬,挤出柠檬水
1:1将柠檬水稀释之后,泡开面膜纸,敷脸
光感食物,只能晚上做,白天吸光 , 会变得更黑
柠檬最好是用来喝,2片柠檬 , 1大勺糖,一个小勺子 , 不停的捣烂果肉,冷水一冲 , 搅拌,就可以喝了(热水会让柠檬发苦)
可以排毒,由内向外的美白~~平性食物,可以天天吃的
希望可以帮到你
2、青柠檬和黄柠檬的区别表皮颜色 。青柠檬:从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬:会随果实不断成熟慢慢变黄 。外观、果肉颜色区别 。青柠檬:外皮颜色碧绿,表面光滑似橘,肉色通秀 。黄柠檬:表面纹理粗糙,肉色为淡黄色 。
1、表皮颜色 。青柠檬:从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬:会随果实不断成熟慢慢变黄 。
2、外观、果肉颜色区别 。青柠檬:外皮颜色碧绿,表面光滑似橘,肉色通秀 。黄柠檬:表面纹理粗糙,淡黄色的肉色 。
3、维生素C含量 。营养成分上基本相同,但青柠檬的维生素C含量要比黄柠檬高一些 。
4、口感青柠檬闻起来有股淡淡的柠檬香,且维C含量,吃起来会比黄柠檬更酸一些尤其是进口小青柠成熟后味道极酸;国产青柠成熟后酸味不重、回味捎带苦涩 。黄柠檬散发着一股浓郁清香,果肉色泽浅金淡黄,口感酸、薄 。
5、价格 。青柠檬要比黄柠檬的价格贵一些 。
6、用途 。青柠檬:果汁比黄柠檬多一点,更适合榨汁或制作成酸味浓郁的果汁饮料,也常当调料和鱼肉一起烹饪去腥 。黄柠檬:多用于西餐、欧陆的料理,柠檬汁(配海鲜去腥),也用于榨汁泡柠檬水,也可以适应着当水果吃 。
3、青柠檬和黄柠檬的区别是什么1、两者的起源地不同
青柠檬现在覆盖整个东南亚,无人再种植黄柠檬,但中国北方和国外的柠檬大多是黄柠檬 。
2、两者的果肉口感不同
黄柠檬的表皮纹理较粗糙,果肉色泽浅金淡黄,口感酸、薄 。但青柠檬口味更为尖锐浓烈 , 而香味却较清淡,东南亚人嗜辣嗜酸的口味 。
3、两者的使用范围不同
黄柠檬多用于西餐,可榨成柠檬汁来烹调海鲜,有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水 , 有消脂减肥的作用 。青柠檬主要为榨汁用,但基本不用作鲜食 。
黄柠檬和青柠檬的作用大致是相同的,新鲜的柠檬中富含维生素C和柠檬酸,还可以美容、去火、降压、助消化 。
![青柠檬和黄柠檬的区别是什么,黄柠檬和青柠檬有什么不一样?](http://img.yunnanlong.com/240509/0ST2MX-2.jpg)
4、请问青柠檬和黄柠檬有什么区别青柠檬和黄柠檬是一对姐妹花 。
青柠檬碧绿,表皮光滑似橘,凑近闻也香味浅淡 。黄柠檬散发着一股浓郁清香,表皮纹理细致 。
两种柠檬,不同命运 。
黄柠檬多用于西餐,欧陆料理 。柠檬汁配海中鲜,去腥味钓鲜香 。另外一个常见角色是柠檬水,上好的柠檬配法国依云最好,一升水大概三片柠檬 , 味道在若有若无之间,最是悠远 。
青柠檬则是东南亚美人 。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹,可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬 。两姐妹虽然最初都从东南亚起源,命运却大有不同 。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬,个个种植园里都是青柠檬独揽天下 。无他,东南亚人嗜辣嗜酸,青柠檬口味更为尖锐浓烈 , 而香味却较清淡,恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味,却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻 。
黄柠檬:果肉色泽浅金淡黄 , 口感酸、薄 。适应那种酸味之后,其实当作水果慢慢品尝也可以接受 。
国产青柠:内里色如西柚,绿中带黄 。口感酸味不重 , 回味略有苦涩 。
进口小青柠:果肉碧绿通透如玉色 , 味道极酸,却饱满圆润,层次分明 。回味悠长,初尝令人跳脚,却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力 。
柠檬的味道
柠檬因其酸涩 , 很少被作为直接食用的水果 。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品,我辈愚钝,想起来就浑身汗毛直竖 。
然而利用柠檬的清新入菜,却是相得益彰,妙法层出 。
东南亚菜式当中,泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡,较为温和 。无论哪一派菜肴 , 要体现东南亚的风情特色,便怎么也绕不开酸、辣二诀 。
辣,来自辣椒 。
酸,则是柠檬之独门功效 。东南亚菜取酸,却从不用醋,嫌醋的挥发性味道不够清新天然 。柠檬的酸味,对鱼类可以解腥,对肉类可使其松软 , 搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感,使人为之一爽 。
取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处 。湿热之地盛产香料,蓝姜、香茅、泰国萝勒,黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻 。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众 。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液,看起来“色”相娱人 。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准 , 却也能在异国风情里得到完美的诠释 。
DIY:柠檬的做法
柠檬入馔的方法,主要取汁,次要取柠檬切片点缀 。
柠檬汁的取得方法,看似简易,弄得不好 , 却也会一方面弄得厨房狼藉不堪,一方面暴殄天物浪费了不少材料 。在外滩3号顶楼的露台,主厨chew向我们演示了取汁的做法 。
以小青柠为例 , 完美挤取柠檬汁的方法步骤如下:
STEP1:铁砂掌———揉 。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏 。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离 , 容易清出;另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮 , 为榨干柠檬作准备 。
STEP2:青锋剑———切 。要切得好,必要刀好 。真正懂得做菜的人都知道,事实上 , 一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指 。刀利,则力量均匀,手稳,食材不会滑开,用刀者才会充满自信 。
STEP3:夺命叉———挤 。掂着半个柠檬,可以选择用手大力挤压 。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁,最专业的做法是取一把大小合适的叉子 , 刺入柠檬到底,而后顺着固定方向旋转 。此时柠檬汁将会均匀滴下,准备好容器接住即可 。
接下来,无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食,柠檬汁都可以大显身手了!
柠檬的食用方法
1、开水冷却到70摄氏度,柠檬去皮、切丁加入其中 , 加入适当蜂蜜 。
2、将柠檬去皮,用榨汁机将柠檬汁挤出 。将柠檬汁倒入蜂蜜中,充分搅拌,并放入冰箱中保鲜 。
每天清晨起床空腹喝一杯蜂蜜柠檬水,稍后再吃早餐 。
功效:可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙 。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松 。
3、用榨汁机榨汁,兑水 , 加方糖若干 。正宗的柠檬汁 。少兑些水 , 加冰块 , 很好喝 。
4、红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡 。冷热饮均可 。冰镇以后就是正宗的冰红茶 。
5、柠檬派派皮做法::(1).除了冰水之外.混合其他材料. (2)一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)。(3).将做好的面团对半切.分成两个.杆平.先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞).另一层备用、
内馅材料:苹果丁4-5杯(苹果去皮切丁) ;赤砂糖6盎司;葡萄乾1/2杯;肉桂粉1小匙(teaspoon);豆蔻粉nutmeg 1/2小匙(豆蔻磨粉) ;中筋面粉5大匙tablespoon;碎柠檬皮1/2颗的柠檬皮份量;柠檬汁1/2小匙;
另:取柠檬汁,加入酒、饮料或水中 , 可起到清除体内垃圾的作用 。柠檬皮不要丢掉,将其放置在房间内可以祛味、提神 。
最简单的柠檬汁、冰红茶制作 。
一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干 。正宗的柠檬汁 。少兑些水,加冰块,很好喝 。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干 , 开水冲泡 。冷热饮均可 。
冰镇以后就是正宗的冰红茶 。
柠檬派派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)
3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用
内馅材料:
a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋面粉 5大匙tablespoon
g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量
h 柠檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
苹果派做法:
1. 烤箱预热350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)
柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙 , 还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分,以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质 。柠檬所含的成分除提供营养素外,还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,有助消化吸收 。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能 , 并能降低血脂 。柠檬还具有美容作用,可防止和消除皮肤色素沉淀,使肌肤光洁柔嫩 。
食用使用方法:
等开水冷却到70摄氏度时,将柠檬去皮、切丁加入其中,再依个人口味加入适当蜂蜜,可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙 。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松 。
也可取其汁 , 加入酒、饮料或水中,可起到清除体内垃圾的作用 。
柠檬皮不要丢掉,将其放置在房间内可以祛味、提神 。
1、颜色 。青柠檬是柠檬家族中的一个独立品种,它从挂果一直到成熟,其表皮都是青色的而且比较光滑 。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉,国产青柠成熟后的果肉则色如西柚,有点绿中带黄的感觉 。黄柠檬刚开始挂果时为青色,表皮上有比较细致的纹理,成熟后外皮则变成金黄色,果肉也呈浅金黄色 。
2、用途 。青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些,皮也比黄柠檬要薄一些 , 最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料 。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味,与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美 。黄柠檬在烹调中多用于西餐,通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用,用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用 。
3、味道 。青柠檬的香味比较浅淡,国产青柠成熟后的果肉酸味也不重,而且回味稍带有苦涩感 。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸 。黄柠檬的香味比较浓郁,成熟的果肉也是很酸的 。
4、营养成分 。青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别,但它们两者的营养成分却是基本相同的,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬 。
扩展资料
黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种 , 黄柠檬会随着果实的成熟而变黄,而青柠檬从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬的表皮纹理较粗糙,肉色淡黄 , 近闻散发出一股浓郁的清香;青柠檬外皮颜色碧绿,表皮光滑 , 果肉通透,近闻有清淡的柠檬香 。从营养上来讲 , 两者的营养成分基本相同,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些,因而其口感更酸 。
我国北方和国外的柠檬大多是黄色的,多用于西餐,欧陆料理,可榨成柠檬汁来烹调海鲜,有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水,有消脂减肥的作用 。青柠檬多见于南方,东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜,与鱼类同烹可以解腥,与肉类同烹可使其松软鲜美,搭配重口味的菜则可消除油腻感,使人清爽又开胃 。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水 。此外,青柠檬的皮较薄,所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料 。
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益 。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能 。人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素C来保护 。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少 。这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症,它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用 。
柠檬叶可用于提取香料,柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油,柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料,又是生产治疗结石病药物的重要成分;果胚还可生产果胶,橙皮苷,果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料,又可用于生产治疗胃病的药物;橙皮苷主要用于治疗心血管?。还哒ト〉闹杭瓤缮呒兑希?又可生产高级果酒;果渣可作饲料或肥料;种子可榨取高级食用油或者入药 。因此柠檬全身都是宝,是加工绿色产品的重要原料 。
参考资料:人民网-青柠檬和黄柠檬啥区别
常用的柠檬分为两种,黄柠檬和青柠檬;青柠檬并非未成熟的黄柠檬 。
黄柠檬多用于西餐,欧陆料理 。柠檬汁配海中鲜,去腥味钓鲜香 。另外一个常见角色是柠檬水,上好的柠檬配法国依云最好,一升水大概三片或四分之一柠檬 , 味道在若有若无之间,最是悠远 。
黄柠檬会随着果实的成熟而变黄 , 而青柠檬从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬的表皮纹理较粗糙,肉色淡黄,近闻散发出一股浓郁的清香;
青柠檬外皮颜色碧绿,表皮光滑,果肉通透 , 近闻有清淡的柠檬香 。从营养上来讲,两者的营养成分基本相同,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些,因而其口感更酸 。
注意事项:
如果胃酸过多或胃不好的,请谨慎使用柠檬,柠檬酸的PH值在2.5,不适宜食用 。
甘橙类水果都有感光作用,柠檬汁+紫外线会造成肌肤敏感 , 导致莫名的粉刺,红肿,或者色素沉淀 。所以晒前晒后不要使用柠檬,可以使用芦荟来修补晒伤的皮肤,等皮肤经过清洁和镇静之后才使用柠檬 。
拓展资料
柠檬(学名:Citrus limon (L.) Burm. f.),芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等 。小乔木,枝少刺或近于无刺 , 嫩叶及花芽暗紫红色 , 叶片厚纸质,卵形或椭圆形 。
营养价值:
1、生津开胃
青柠檬和黄柠檬的果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾 。夏季暑湿较重,很多人神疲乏力,长时间工作或学习之后往往胃口不佳 , 喝一杯柠檬泡水,清新酸爽的味道让人精神一振 , 更可以打开胃口 。
2、富含VC,预防心血管疾病
青柠檬和黄柠檬富含维生素C和维生素P,能增强血管弹性和韧性 , 可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状 。近年来国外研究还发现,青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分 , 可以使异常的血糖值降低 。
3、清热化痰,夏季尤其适宜食用
青柠檬和黄柠檬也能袪痰 。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强 。夏季天气湿热,如果饮食上不加以注意,人体的内湿和自然气候的外湿相互感应,湿浊郁积日久就可生痰 。因此,夏季痰多 , 咽喉不适时,将柠檬汁加温水和少量食盐,可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出 。
参考资料:柠檬-百度百科
一、青柠檬和黄柠檬的区别
1、营养成分的区别
青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别 , 但它们两者的营养成分却是基本相同的,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬 。
2、颜色的区别
青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬,而是柠檬家族中的一个独立品种,它从挂果一直到成熟,其表皮都是青色的而且比较光滑 。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉 , 国产青柠成熟后的果肉则色如西柚,有点绿中带黄的感觉 。
黄柠檬刚开始挂果时为青色,表皮上有比较细致的纹理 , 成熟后外皮则变成金黄色,果肉也呈浅金黄色 。
3、用途的区别
青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些,皮也比黄柠檬要薄一些,最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料 。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味,与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美 。
黄柠檬在烹调中多用于西餐,通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用 , 用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用 。
4、味道的区别
青柠檬的香味比较浅淡,国产青柠成熟后的果肉酸味也不重,而且回味稍带有苦涩感 。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸 。黄柠檬的香味比较浓郁,成熟的果肉也是很酸的 。
扩展资料:
我国北方和国外的柠檬大多是黄色的,多用于西餐 , 可榨成柠檬汁来烹调海鲜,有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水,有消脂减肥的作用 。
青柠檬多见于南方,东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜 , 与鱼类同烹可以解腥 , 与肉类同烹可使其松软鲜美,搭配重口味的菜则可消除油腻感,使人清爽又开胃 。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水 。此外,青柠檬的皮较薄 , 所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料 。
参考资料:养生:青柠檬和黄柠檬啥区别-人民网
第一:黄色的柠檬与绿色柠檬是两个不同的品种 。第二:黄柠檬的表皮纹理较粗糙,肉色淡黄,有一股浓郁的清香;青柠檬外皮颜色碧绿,表皮光滑,果肉通透,有清淡的柠檬香 。第三:我国北方的柠檬大多是黄色的,多用于西餐,可榨成柠檬汁来烹调海鲜,有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水,有消脂减肥的作用 。青柠檬多见于南方,与鱼类同烹可以解腥,与肉类同烹可使其松软鲜美,搭配重口味的菜则可消除油腻感,使人清爽又开胃 。第四:从营养上来讲,两者的营养成分基本相同 。第五:较黄柠檬,青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些,因而其口感更酸 。另外,青柠檬的皮较薄,常用来制作酸味浓郁的果汁饮料
![青柠檬和黄柠檬的区别是什么,黄柠檬和青柠檬有什么不一样?](http://img.yunnanlong.com/240509/0ST26143-3.jpg)
5、青柠檬与黄柠檬的区别青柠檬与黄柠檬的区别有哪些【青柠檬和黄柠檬的区别是什么,黄柠檬和青柠檬有什么不一样?】1、颜色 。青柠檬是柠檬家族中的一个独立品种,它从挂果一直到成熟,其表皮都是青色的而且比较光滑 。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉,国产青柠成熟后的果肉则色如西柚 , 有点绿中带黄的感觉 。黄柠檬刚开始挂果时为青色,表皮上有比较细致的纹理,成熟后外皮则变成金黄色,果肉也呈浅金黄色 。
2、用途 。青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些,皮也比黄柠檬要薄一些,最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料 。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味 , 与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美 。黄柠檬在烹调中多用于西餐,通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用 , 用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用 。
3、味道 。青柠檬的香味比较浅淡 , 国产青柠成熟后的果肉酸味也不重,而且回味稍带有苦涩感 。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸 。黄柠檬的香味比较浓郁,成熟的果肉也是很酸的 。
4、营养成分 。青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别,但它们两者的营养成分却是基本相同的,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬 。
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