豆腐泡怎么炸才空心,炸豆腐泡，直接炸还是裹面粉炸？怎样才能金黄酥脆，起泡不油腻？ _生活知道

1、炸豆腐泡,直接炸还是裹面粉炸?怎样才能金黄酥脆,起泡不油腻?『炸豆腐泡，直接炸还是裹粉炸？教你一招，金黄酥脆，起泡不油腻！』
有哪些食物是中国发明的呢？大多数人第一个会想到豆腐。没错，豆腐起源于西汉时期，距今有2000年的历史了。豆腐的营养丰富，价格便宜，深受老百姓的喜爱，可以做成很多美食，比如豆腐泡、花干等，是炖菜、涮锅必备的食材。
豆腐泡也叫油豆腐，著名菜品有油豆腐酿肉、油豆腐烧肉等。在我们这儿，年前都会炸一些油豆腐，放进冰箱里冷冻起来，随时都能拿出来做菜，很方便。
豆腐泡外酥里嫩，吸收汤汁后非常饱满，比鲜豆腐更好吃，保存时间长，冻1年都不会坏。
市场上也能买到豆腐泡，但价格比较贵，几乎是豆腐的2倍，所以在农村都是自己炸豆腐泡，更划算。自己做干净又卫生，都是新鲜的，更好吃。有些黑心商贩，用酸腐的豆腐来炸，吃了对身体不好。
豆腐泡是油炸出来的，怎么炸？直接炸？还是裹上东西炸？下面我就和大家说说炸豆腐泡的技巧。如果没掌握方法，豆腐泡的口感发硬，还会吸很多油，吃起来很油腻。
掌握一个技巧，保证个个都是金黄酥脆，起泡不油腻，比外面买的还香，更省钱。
【油炸豆腐泡】
准备新鲜老豆腐、食盐、食用油。
第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。
第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。
第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。
第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。
第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。
第六步、当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来就行了。
炸好的豆腐泡外焦里嫩，和炸臭豆腐的感觉差不多，咬开后里面有很多的气孔，都是水分蒸发后形成的。没有水分后，豆腐泡保存的时间更长，冷冻后放1年都不会坏。
天冷了，在家炸一些豆腐泡，做炖菜、涮火锅都很不错，喜欢的朋友快试试吧。
【炸豆腐泡的技巧】
炸豆腐泡，很多人以为要裹上面粉或鸡蛋液后再炸，其实不是得，什么都不用裹，直接炸就行了。由于豆腐的结构特点，表皮炸酥后，内部的水分蒸发变成气体，就会让豆腐变得鼓涨，就成了豆腐泡。
去除豆腥味，可以用淡盐水泡一下，也可以焯一下水！
首先第一步，准备豆腐，豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。这样下锅，等变成金黄再过两分钟即可。
直接炸。豆腐泡全部炸成金黄色，而且豆腐泡都鼓起来后就可以捞起来了，豆腐泡捞起来后油锅继续加热，将豆腐泡再倒入油锅中复炸一遍，这样的豆腐泡表皮更加的酥脆。
最好还是需要裹上一层面粉进行油炸。如果在油炸之前先裹上一些鸡蛋液，这样炸出来的豆腐泡才能让表面金黄酥脆。
裹着面粉炸，要掌握好火候，把火调小一些，才能保证是金黄酥脆的，而且不会油腻。

2、油豆腐泡制作全过程精选—油豆腐泡的几种家常做法变着花样做家人吃不腻赶快学
油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐简
单自制油豆腐，不用担心地沟油
材料：豆腐：1块,油：适量
这是一个非常简单的菜谱，只要注意一个要点，炸出来的油豆腐不比卖的差哦
切成自己想要的大小，不建议切太小哈，那样口感不好。我是切的长条
敲黑板！重点来了?。。〗酉吕? ，用厨房纸将豆腐表面的水稍微吸干。锅中倒入能没过豆腐的油，豆腐凉油下锅，中火慢炸，这样才不会豆腐表皮迅速炸干，里面还没有膨胀。炸的过程中不断翻动，确保豆腐内部受热均匀，表面色泽均匀。炸至油豆腐浮起来，表面微黄，就可以出锅啦！
成功的油豆腐刚炸出来是鼓起来的，出锅一会就会回缩。自己炸的油豆腐，不用担心油的安全问题，空口吃就美美哒！
一.私房油豆腐（下饭神器）
材料：油豆腐：若干,蒜苗：1根,肥肉带皮：8片,生菜：4片
我买的这种油豆腐，肥肉放一旁备用
油豆腐，蒜苗切好
水淀粉千万别忘了，这个菜的灵魂
湖南人怎能少的了不辣，一大勺油泼辣子
锅里下带皮肥肉爆香出油
下油泼辣子，蒜苗炒香炒上色
加水下油豆腐煮开
放了几片生菜
加盐，生抽，鸡精调味，再下水淀粉煮开撒蒜苗叶子出锅
二.油豆腐炒白菜
材料：油豆腐：个,白菜：片,油：克,蚝油：勺,酱油,蒜头
油豆腐水洗了一下，感觉比较卫生如果太大块的话可以切小块。
白菜锅内放油放入蒜头炒出香，倒入白菜炒一会然后再把油豆腐放进去一起翻炒油豆腐会出水的，所以就不需要再加水啦，翻炒的过程中可以加入适量酱油炒熟即可出锅。
三.家常油豆腐
材料：豆腐泡：半斤,猪肉：二两克,泡姜，泡辣椒：一两,豆瓣酱：1勺,醋：半勺,糖：30克,姜蒜粒：二两,蚝油：1勺,豌豆淀粉：1勺
豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店购买
1.泡椒，泡姜切断切丝。姜蒜剁碎
2.下混合油五成热，下豆瓣酱小火炒出红油
3.下姜蒜粒，炒香后下泡姜泡椒。一并炒出香味
4.下开水，熬开，下豆腐泡。酱油，白糖，醋，蚝油
5.勾芡起锅撒葱花
四..爆辣油豆腐
油豆腐吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里散开，麻辣又带着一丝丝甜的滋味，在嘴里快速蔓延。浸过汤汁的油豆腐，口感就像肉肉一样。这个时候如果不吃上一口白米饭，简直对不起这么好吃的汤汁嗷～
材料：油豆腐：15个,干辣椒：20个（我用的是二荆条+小米辣的干辣椒混合，香中有辣～）,花椒：适量（喜欢的可以多放，不喜欢的也不能去掉，这个很关键嗷?。?芹菜：1根（有水芹菜最好，我家没有，用了西芹凑合）,小葱：6根（不喜欢的可以不放）,蚝油：10克,糖：15克,生抽：15克,豆瓣酱：一小勺,藤椒油：一勺（不喜欢的可以不放）,蒜瓣：5瓣,淀粉水：小半碗
油豆腐对半切开，芹菜切片（用水芹菜的就切段），小葱切段
干辣椒先用温水泡10分钟，能充分激发出干辣椒的香气，也不会很燥～
淀粉水准备一小碗
好了，一切准备就绪，我们开始炒菜吧～
热锅冷油，下蒜片爆香
油热，蒜香味出来之后，下豆瓣酱炒出红油
转中火，下泡好的沥水后的干辣椒，花椒。慢慢炒香
炒香后转小火，下生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，倒入一小碗水。
国内倒入水后马上下油豆腐，再掺入没过油豆腐的水。转大火煮开
锅里开了之后，下芹菜小葱，增香提味。
【这里是重点】淀粉水一共要加两次，但是准备的那一小碗足够了！
芹菜小葱下锅后，下【第一次】淀粉水，一点点就好，我是用手抓了一些，均匀的洒在锅里。
水收的还有一些的时候，下【第二次】淀粉水。沿锅边淋入，快速的翻拌均匀。这里可以看到汤汁瞬间浓稠了。就可以起锅了～
重口星人在这一步可以倒一小勺藤椒油再增加一些风味～
五.番茄油焖豆腐，低脂开胃又营养
材料：油豆腐：20个,番茄：1个
食材豆腐泡番茄，小葱。
热油翻炒豆腐泡。
加番茄和小葱翻炒
加500毫升热水焖煮5分钟完成
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3、怎样炸豆腐泡才又大又圆?怎样炸豆腐泡才又大又圆
炸豆腐适量
瘦肉适量
家常炸豆腐的做法步骤
1将猪肉切丝。
2将豆腐准备好。
3将豆腐切大块。
4起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香。
5加入炸豆腐。
6添加适量的水，盐，生抽稍煮一会。
7待猪肉煮熟后，加入葱段，炒均匀,然后装盘就行了。
豆腐泡要炸的好，关键是把坯子做的好，要想把坯子做好，就要掌握各个环节的比例，温度等，重点在于各个细节。
豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心
1.旺火速炸
炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心).
2.慢火慢炸
炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
1、油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段选用较低的水温炸之，温油时下锅，胚子内部的水份汽化澎涨，表层迟缓缺水，使水豆腐坯缓缓澎涨；
2、第二阶段为高温定形环节，其目地是在初澎涨的基本上，使胚子充足澎涨，水温一般控制在160度到180度中间，炸好后捞起来。

4、怎么炸豆腐泡?炸豆腐泡，直接炸还是裹面粉炸？教你一招，金黄酥脆，起泡不油腻
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炸豆腐泡，直接炸还是裹粉炸？教你一招，金黄酥脆，起泡不油腻！』
有哪些食物是中国发明的呢？大多数人第一个会想到豆腐。没错，豆腐起源于西汉时期，豆腐的营养丰富，价格便宜，深受老百姓的喜爱，可以做成很多美食，比如豆腐泡、花干等，是炖菜、涮锅必备的食材。
豆腐泡也叫油豆腐，著名菜品有油豆腐酿肉、油豆腐烧肉等。在我们这儿，年前都会炸一些油豆腐，放进冰箱里冷冻起来，随时都能拿出来做菜，很方便。
豆腐泡外酥里嫩，吸收汤汁后非常饱满，比鲜豆腐更好吃，保存时间长，冻1年都不会坏市场上也能买到豆腐泡，但价格比较贵，几乎是豆腐的2倍，所以在农村都是自己炸豆腐泡，更划算。自己做干净又卫生，都是新鲜的，更好吃。有些黑心商贩，用酸腐的豆腐来炸，吃了对身体不好。
豆腐泡是油炸出来的，怎么炸？直接炸？还是裹上东西炸？下面我就和大家说说炸豆腐泡的技巧。如果没掌握方法，豆腐泡的口感发硬，还会吸很多油，吃起来很油腻。
掌握一个技巧，保证个个都是金黄酥脆，起泡不油腻，比外面买的还香，更省钱。
【油炸豆腐泡】
准备新鲜老豆腐、食盐、食用油。
第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。
第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。
第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。
第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。
第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。
第六步、当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来就行了。
炸好的豆腐泡外焦里嫩，和炸臭豆腐的感觉差不多，咬开后里面有很多的气孔，都是水分蒸发后形成的。没有水分后，豆腐泡保存的时间更长，冷冻后放1年都不会坏。
⒈蒸锅放冷水，放豆腐，水开后蒸5到10分钟取出，切小立方块备用；⒉锅中倒入大量的油，待油烧至7成热时放豆腐，少量多次；⒊边炸还要边用笊篱翻动一下，使豆腐受热均匀，待豆腐浮起，炸出一层硬壳微黄时捞出了；⒋炸好的豆腐放在金属或瓷质的容器内放凉，表面用干净的棉布盖上，放到冰箱内储存即可。蒸的目的是防止炸豆腐时热油爆起烫伤。
步骤一：准备好豆腐
步骤二：豆腐切成小方块
步骤三：锅内油热倒入豆腐
步骤四：豆腐倒入锅内
步骤五：豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色
步骤六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。
豆腐泡的做法：先将豆腐切成块状，再在这些豆腐块的表面均匀的裹上一层淀粉，等锅中的油大约有六成热的时候，再把豆腐放入锅中炸至表面金黄就可以了。

5、如何炸豆腐泡1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！
3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！
4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！
5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！
6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！
【豆腐泡怎么炸才空心,炸豆腐泡，直接炸还是裹面粉炸？怎样才能金黄酥脆，起泡不油腻？】你是一个人问了好多次问题吗？