1、什么是沙朗牛肉沙朗牛排取自牛的肋脊部位,在牛肉分类当中是属于高级肉的一种,由于肋脊部的运动量较少,肉质细嫩,大理石油花分布均匀,非常适合以煎、烤的方式料理 。以五分到七分之间的熟度最能表现沙朗的美味,肉质较有韧性且因脂肪含量较高 , 吃起来的口感比较香甜多汁,食用起来较不干涩 。
沙朗牛排取自牛的肋脊部位,主要是由上腰部的脊肉构成 , 肉质较有韧性且因脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁 , 食用起来较不干涩 。另外不要煎得过熟 。
![沙朗牛排是哪个部位,什么是沙朗牛肉](http://img.yunnanlong.com/240509/1134131214-0.jpg)
2、沙朗什么地方?能说详细点吗?沙朗不是什么地方,沙朗一般指贝尔摩得 。
贝尔摩得,是日本漫画《名侦探柯南》及其衍生作品中的角色 。黑衣组织的重要成员,表面身份是美国女明星莎朗?温亚德 。因某种原因恢复年轻或停止衰老,在莎朗?温亚德“死”后而后对外宣称是为“莎朗的女儿”克丽丝?温亚德 。
擅长易容术与变声术,各方面能力出众 。在黑衣组织中负责收集重要的情报 , 是黑衣组织的Boss“那位先生”(即乌丸莲耶)欣赏的人 。经常单独行动 , 被称为“神秘主义者” 。
代号来源
莎朗?温亚德的酒名代号英文名称是“Vermouth”,日语“ベルモット”,罗马音“Berumotto”,音译“贝尔摩得” 。Vermouth实际上是一种葡萄酒,正确翻译为“味美思” 。
台湾地区将vermouth译为“苦艾酒” 。而“苦艾酒”是一种蒸馏酒,英文名称“absinthe”,日语“アブサン” 。absinthe与vermouth是两种不同的酒,二者容易混淆 。
沙朗(Sirloin Steak),指牛的后腰肉,带膘的牛排 。肉质细嫩度仅次于菲力,脂肪量较菲力高 , 牛排烹调手法适合单份扒或整条烤 。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位,肉质鲜嫩的同时布满了油花,仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态 。
扩展资料:
沙朗牛排的口感:
肉细多汁,口感鲜嫩 。煎制牛排也有很多讲究,既要能够将牛肉表面迅速加热,又不能使它们的纤维破裂 , 这就需要厨师的经验和手艺 。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气 , 醋酸汁浇在牛排四周一圈 , 牛排呈现一种非常独特的暗金色 , 用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色 , 汁水很多 。
试下怠速的时候是不是发动机抖动 。如果怠速时抖动可能某缸不点火或者不喷油 , 直接更换喷油器或者火花塞,更换后还是抖动则查点火高压线及喷油器控制线 。如果怠速不抖动,加速抖动则可能混合气过稀、导致混合气过?。号缬推鞫氯坝脱共还? ,油压调节器损坏,进气系统有漏气现象及各软管破裂,另外空气流量计及水温传感器信号失准
沙朗在中山.如果要来沙朗的话呢,就从富华总站坐28、210线车都会到的.
![沙朗牛排是哪个部位,什么是沙朗牛肉](http://img.yunnanlong.com/240509/1134133040-1.jpg)
3、牛排中沙朗跟菲力有什么区别?一、所取位置不同
沙朗牛排基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。
一、口感不同
沙朗牛排的口感相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲 。菲力牛排瘦肉比较多,所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬 。
三、适合人群不同
沙朗牛排适合年轻人和牙口好的人 。菲力牛排适合正处于减肥阶段的人,因为瘦肉比较多 。
扩展资料
菲力牛排和沙朗牛排,一个是牛里脊肉,一个是牛外脊肉 , 它们的营养价值大致是相似的,营养价值主要包括:牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的,其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。
菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的,肌肉没有强烈运动,肌肉纤维就相当的细腻,且脂肪含量少肉质鲜嫩味美,所以价格贵也是也道理的 。
沙朗牛排是最接近于菲力牛排牛胸脊肉的部位,口感和菲力牛排相当接近,但肉质会稍微偏老硬一点,不过 , 肉质细腻程度还是相当好的 。沙朗牛排并非单指某一固定区域 。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉 。口感与菲力牛排类似 , 但是鲜嫩度较低,但不会让人觉得咀嚼困难 。
参考资料 :百度百科-沙朗牛排
参考资料 :百度百科-菲力牛排
一、所取位置不同
沙朗牛排基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油 , 尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。
一、口感不同
沙朗牛排的口感相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲 。菲力牛排瘦肉比较多,所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬 。
三、适合人群不同
沙朗牛排适合年轻人和牙口好的人 。菲力牛排适合正处于减肥阶段的人,因为瘦肉比较多 。
扩展资料
菲力牛排和沙朗牛排,一个是牛里脊肉 , 一个是牛外脊肉,它们的营养价值大致是相似的,营养价值主要包括:牛排中所含的人体所需元素 , 是最多最高最丰富的,其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。
菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的,肌肉没有强烈运动,肌肉纤维就相当的细腻,且脂肪含量少肉质鲜嫩味美,所以价格贵也是也道理的 。
沙朗牛排是最接近于菲力牛排牛胸脊肉的部位,口感和菲力牛排相当接近,但肉质会稍微偏老硬一点 , 不过,肉质细腻程度还是相当好的 。沙朗牛排并非单指某一固定区域 。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉 。口感与菲力牛排类似,但是鲜嫩度较低 , 但不会让人觉得咀嚼困难 。
参考资料
:搜狗百科-沙朗牛排
参考资料
:搜狗百科-菲力牛排
沙朗(肋眼)牛排(rib eye)
沙朗牛排取自牛的肋脊 (rib eye) 部位,在牛肉分类当中是属于高级肉的一种,由于肋脊部的运动量较少,肉质细嫩,大理石油花(marbling)分布均匀,非常适合以煎、烤的方式料理 。以五分 (medium) 到七分(medium well)之间的熟度最能表现沙朗的美味,与菲力部位相比,肉质较有韧性且因脂肪含量较高 , 吃起来的口感比较香甜多汁,食用起来较不干涩 。
菲力牛排菲力牛排取自牛的腰脊(loin)内侧部位,俗称腰内肉或是里肌肉(tenderloin),位于腹腔内为油层所包复,一只牛只有两条菲力,是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位,同时大部份都是脂肪含量低的精肉 , 因此食用时可依个人喜好从三分熟 (medium rare) 到七分熟(medium well),但过熟时会丧失菲力的特色,不但肉质变硬又因缺少油花,咀嚼的口感会变过于干涩 。
4、臀腰肉盖可不可以说就是沙朗牛排?臀腰肉盖可以代表就是沙朗牛排 。前腰脊肉,含有些许脂肪 , 是最适合用于煎烤的牛排部位,别名沙朗牛排(Sirloin) 。下面来看一下煎牛排的吃法 。
煎牛排
【烹饪食材】:牛排1块、蝴蝶面1把、西兰花半颗、胡萝卜1段、黄油1小块、黑胡椒粉适量、玫瑰盐少许、圣女果5个
【烹饪步骤】:
1、将冻的牛排解冻了,然后用厨房纸将表面的水分擦干了 。
2、撒上适量的玫瑰盐在上面 。
3、然后再撒上黑胡椒粉,大家最好是用自己现磨的黑胡椒粉,因为味道能够持续很久 。
4、即将牛排的两面都涂抹均匀之后腌制一会 。
5、不粘锅加热,然后将一小块黄油放入锅中直到黄油融化成液态 。
6、然后将腌制好的牛排迅速放入锅中 , 用夹子压一下 。
7、煎制两分钟之后翻到另一面,因为是给孩子吃的所以妈妈们一定要做全熟的牛排 。将鸡蛋打入锅中,利用剩余的一点油将鸡蛋煎好 。
8、将所有用的配菜切好之后放入开水中焯一下,焯好之后捞出来沥干水分,然后将牛排和配菜全部摆放在盘中 , 自己做一个造型,这样儿童牛排就做好了,好吃又营养 , 牛排软嫩,特别适合孩子吃,大家快试一试吧 。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大 , 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力 , 促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
![沙朗牛排是哪个部位,什么是沙朗牛肉](http://img.yunnanlong.com/240509/1134132D9-3.jpg)
5、牛排用牛的哪个部位?问题一:制作牛排用牛的哪个部位好?讲牛排的取出部位:
牛排的取出部位不同 , 则有不用的名称及烹调方式
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分 。肉质鲜美,有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。
带骨沙朗:牛的肋脊部 。运动量?。?肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。
沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩 , 含油花,适用于牛排 。
腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少 , 且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧 。
丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位 。
牛肉的熟度辨别
3分熟:表明渗有暗红色血水
5分熟:渗有淡红色血水
7分熟:渗有粉红色血水
全熟:渗有透明色的汁液
烧烤牛小排
佐柳橙黑胡椒酱汁
材料:
牛小排3片
酱汁:
柳橙汁200毫升 , 黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙
做法:
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时 。
2.将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起 。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面 。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上 。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代 。
2.烤牛小排时地温度不可太高 。
炭烤肋眼牛排
佐蘑菇番茄酱
材料:
牛小排一副 。
酱汁:
1.胡椒、香叶、红酒少许 。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许,
做法:
1.将牛小排撒上盐、胡椒后,先入油锅中上下左右煎黄即可取出 。
2.将所有酱汁2材料切碎,加入番茄糊炒香后,注入滚水,续入酱汁1 , 再入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起 。
3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至当汁浓缩即可 。食用时,淋在牛小排上即可 。
小功夫
1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱 。番茄时相当营养的食材,尤其食加热后,抗癌分子可提高10倍 。
2.牛排最好3.5.7分熟 。
牛小排
材料:
牛小排一副
酱汁:
1.胡椒、香叶、红酒少许
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许
做法:
1.将牛小排撒上盐、胡椒后,放入油锅中 , 待上下左右煎黄即可取出
2.将所有酱汁2材料切碎,放入番茄酱炒香,注入滚水,续入酱汁1 , 再放入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起
3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至汤汁浓缩 。食用时,淋在牛小排上即可 。
小功夫
1.牛小排每头牛可取部分很少,本身的肉质油且嫩,不管烧或烤皆相当适宜 。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定 , 再转150摄氏度烤60-80分钟即可 。
2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排
炭烤菲力牛排
材料:
腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量 , 红番茄2-3片 。
调味料:
波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙 , 盐、黑胡椒少许 。
盘饰:
红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆 。花椰菜各适量 。
做法:
1.牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕 。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片 , 放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可 。
3.波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量 , 放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶……>>
【沙朗牛排是哪个部位,什么是沙朗牛肉】问题二:牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位?牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。牛杂 , 用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多 , 比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串 , 牛杂碎等好 。先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分 。肉质鲜美 , 有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。带骨沙朗:牛的肋脊部 。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。沙朗:牛的后腰脊肉 , 肉质嫩,含油花,适用于牛排 。腓力:牛的里肌肉(即腰内肉) , 运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧 。丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位 。
问题三:西餐牛排是牛的哪个部位?每种牛排都是不一样的 TENDERLOIN(菲力)是牛里脊
RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋
SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊
-BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉
问题四:牛排用的是牛身上的哪块肉?一般说・~牛柳 里脊肉 眼揉 西冷 都可以~
你要 要求好吃简单・~
就去大型的超市 去买牛柳~配料 就是盐和黑胡椒~~
把牛柳买回来切成厚片~~用盐和胡椒腌一会~下锅去煎 看喜欢吃什么熟度的・・
也可以切成粒 煎・~那样不会场生・煎好 牛排 沾点 椒盐吃~~原味~口感比较软嫩
还是不行~~超市有卖那种腌好的`买回来一煎就可以了
问题五:煎牛排,买牛的哪个部位好吃?依据自己的喜好选牛排
菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、牛小排…….这些牛排屋菜单上常见的字眼 , 全指的是牛排肉取材的部位 。其实,真正的牛排行家,会依据自己喜好的口感质地,来选择适合部位的牛排 。
菲力牛排取自长长一条的[腰内肉],相当于猪的里脊肉部位,是牛身中运动量最小的一块,所以质地自然超嫩得没有话说,相对也精瘦得油花极少,很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那么一小条才无以稀为贵的 , 太嫩太瘦的肉质 , 也意味着较缺乏肉汁及咬劲,并且烹煮过头一点就会显得老涩,反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合 。因此推荐给牙口比较不好,消化较弱的老人家或小朋友食用 。
就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的 , 反而是带点油花嫩筋的部位,一般简称为[沙朗],基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋,例如和菲力同属于[前腰脊肉]的纽约客,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,确实标准的[嫩中带腴],[香甜多汁],嚼起来满口肉感,非常过瘾,豪迈又具有个性的风味 , 是很多行家的最爱 。
食量大又懂牛排的美国饕客 , 干脆就点丁骨(T Bone)或红屋(Porter House)牛排,大块肉拍中间夹杂着T字形的大骨,一边是菲力 , 一边是纽约客,肉质一细嫩 , 一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到 。
另一种便宜大碗,口感又很受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye),顾名思义 , 它取自牛肋脊部位,或许比不上腰脊肉那样嫩 , 但[骨边肉]向拉力很好吃,肋眼就有这种味道,油油嫩嫩的肉丝中夹杂着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰腴,请年轻男食客享用此味 , 好评总不断 。
正宗沙朗则取自[后腰脊肉],而且牛只运动量极少的部位,肉质细嫩还油花满布,像大理石纹般美艳动人,相对于菲力的精瘦,好的沙朗士超嫩鲜腴到入口即化的地步,让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜 。
取自于牛只胸腔左右两侧的牛小排,它带骨又带筋,又够肥腴的肉质 , 本来就很多汁耐嚼,特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的[台塑牛排],嫩而不涩,肉量丰腴的全熟肉质 , 即使是怕生的本地食客也可怡然自得地享用 , 更创造出牛小排的另类魅力 。
除了以上几个品项,像牛肩胛部为的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹肋肉,上后腿肉等 , 这些部位虽然肉质纤维比较粗,但或旖旎油花丰富媲美沙朗,或修去脂肪厚的精瘦口感神似菲力 , 价位又只要高级牛排的三分之一,常被价格诉求的业者拿来充作牛排,如果上餐厅付高价,却吃不到名副其实的牛排 , 当然令人火大 , 但如果拿来自家用 , 煎薄片牛排,涮火锅 , 烧牛肉,这些品项的肉品却非常物超所值呢!
问题六:做牛排用牛的哪个部位最好做牛排用牛的背部最好 。教你嫩牛排做法:首先 , 锅要烧的非常热 , 这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封?。?让鲜美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以 。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短 。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为 , 如果先放会把肉里的汁吸出 , 影响肉的鲜嫩度) 。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右 。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做 , 效果会更好 。
问题七:做牛排选哪个部位的牛肉最佳?先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分 。肉质鲜美,有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。带骨沙朗:牛的肋脊部 。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排 。腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧 。丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位 。
问题八:请教牛排应选用牛的哪个部位的肉黑胡椒牛排:带侧肉腰里脊肉
沙朗牛排:去骨肋脊肉
西冷牛排:前腰里脊肉
菲力牛排:去膜腰里脊肉
凑合看吧
推荐阅读
- 万艾可是什么,伟哥是什么
- 喜西女装是几线品牌? 情侣外套品牌排行榜知乎,二线女装品牌排行榜大全
- 得物买表为什么便宜,我在得物上买一块手表是253块为什么它的发售价是139块?
- 数控技术是学什么,数控技术是学什么?
- 次月是什么意思,次月 是指这个月吗?
- 内蒙古是平原,内蒙古属于高原还是平原?
- 诺如病毒进入高发,诺如病毒胃肠炎是春季学校高发的传染病,诺如病毒急性胃肠炎是如何传播的?
- 胆汁是哪个器官分泌出来的,胆汁是由什么分泌的东西
- 异地恋神器是不是有作用,异地恋手环是真的吗
- 非常期待是什么意思,万般期待什么意思