![河南烩面香料配方](https://image.mduoduo.com/image/202205040334/00137b6f6898ebd52e7e746f04c04cb9.jpg)
烩面面香料配方:生姜100克 , 葱250克 , 花椒10克 , 八角15克 , 丹宁5克 , 桂皮5克 , 茴香5克 , 草果5克 , 高良姜5克 , 丁香2克 , 盐 , 料酒 。
河南烩面:
烩面是“中国十大面条”之一 , 河南三大小吃之一 。这道菜是传统的小吃 , 有肉、素食、汤、米饭 。汤好 , 面筋好 , 营养高 。好吃又经济 , 全国各地都有 。
【河南烩面香料配方】惠面以优质高筋面粉为原料 , 辅以高汤和各种配菜 , 是一种类似于千层面的面食 。将上等嫩羊肉和羊骨(劈开露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上 。先用大火煮 , 再用小火煮 。其中骨油用七八种中药熬出来比较好 。煮出来的汤又白又亮 , 就像牛奶一样 , 所以有人叫它白汤 。辅料有海带丝、千丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等 。 , 上菜时取出香菜、辣椒油、甜蒜、剁椒等小菜 , 分为汤面和鱼面 。
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