烩面面香料配方:生姜100克 ， 葱250克 ， 花椒10克 ， 八角15克 ， 丹宁5克 ， 桂皮5克 ， 茴香5克 ， 草果5克 ， 高良姜5克 ， 丁香2克 ， 盐 ， 料酒 。
河南烩面:
烩面是“中国十大面条”之一 ， 河南三大小吃之一 。这道菜是传统的小吃 ， 有肉、素食、汤、米饭 。汤好 ， 面筋好 ， 营养高 。好吃又经济 ， 全国各地都有 。
【河南烩面香料配方】惠面以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤和各种配菜 ， 是一种类似于千层面的面食 。将上等嫩羊肉和羊骨(劈开露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上 。先用大火煮 ， 再用小火煮 。其中骨油用七八种中药熬出来比较好 。煮出来的汤又白又亮 ， 就像牛奶一样 ， 所以有人叫它白汤 。辅料有海带丝、千丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等 。 ， 上菜时取出香菜、辣椒油、甜蒜、剁椒等小菜 ， 分为汤面和鱼面 。
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