此菜营养丰富 ， 咸香味美 ， 粗纤维的笋干不但很好吸收了肉里的滋味 ， 独特清香可使肉类吃起来不那么油腻 ， 风味独特 ， 相当的下饭啊 。
提前一晚把笋干浸泡好 。
鸭肉剁成块 ， 放入清水里 ， 水沸腾后再煮2分钟 ， 然后捞起用流动的水冲洗掉杂质 ， 沥干备用；
锅内下油 ， 把姜片和鸭肉放入炒锅内 ， 用中火翻炒 ， 一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；
炒到鸭肉焦黄时会出很多油了 ， 可以用勺出一些油 ， 留点底油就行了 ， 然后把鸭肉拨到旁边 ， 放入白糖炒融化 ， 白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；
把笋干切成尾指长的块 ， 倒在鸭肉上面翻炒均匀；
放入没过鸭肉的水量；加葱白和干辣椒 ， 淋入生抽 ， 老抽和料酒 ， 大火煮开后转中小火焖煮45分钟；
【笋干焖鸭的做法】煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒 ， 直到汤汁稍微有点稠即可；
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