【怎么判断燕窝熟没熟】
燕窝炖到表面晶莹透亮,丝条状不大分明,有些黏稠感即为熟 。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分,雨燕和金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴 。又称燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色 。
燕窝的采收季节:
通常为每年的2月~10月 。2月~4月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛、常称之为“头期燕” 。5月~10月采收的燕窝,称之为“二期燕”“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多 。燕窝颜色呈现象牙白,或象牙白偏黄,存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色 。
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