小苏打是碳酸氢钠的俗称，是一种白色晶体或者不透明单斜晶系的结晶，化学式是NaHCO? 。无臭、无毒、味咸，可溶于水，受热易分解 。
【小苏打是什么 小苏打是什么物质】在生产馒头、油条等食品时，可作为膨松剂，用于烹饪起发面食 。
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