![橄榄油可以高温炒菜吗](http://img.yunnanlong.com/220506/1S11IT2-0.jpg)
视情况而定 。初榨橄榄油高温加热超过120度后 , 抗氧化物质会被破坏 , 丧失掉其部分营养价值 , 特殊的香气也会消失 , 因此初榨橄榄油适合拌凉菜或低温烹饪 。非初榨橄榄油由于纯度高不容易发烟适合高温烹饪 , 可用来炒菜、油炸 。
橄榄油:
【橄榄油可以高温炒菜吗】属木本植物油 , 是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的 , 不经加热和化学处理 , 保留了天然营养成分 。橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种 , 地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件 。除地中海沿岸外 , 其它地区只能在适生区零星种植 。油橄榄是长寿之树 , 栽种4~5年后开始结果 , 盛果期可长达50年到100年 , 果实为核果 , 外形很像中国的枣 。每年的3至6月 , 是油橄榄树开花坐果的时间 , 7至10月果实开始发育并且成熟 , 果实从绿色过渡到红色 , 紫色 , 最后变黑 。
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