芦笋老了怎么处理
食用前可将根部外皮撕掉，顶部嫩皮不用管；老化较严重，可将老化的一截切掉，留嫩茎食用 。芦笋，天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋老了怎么处理？1、检查芦笋条的尖头 。选择蓓蕾紧闭的芦笋条 。不要选择打开或是结籽的蓓蕾 。
2、挑选秆比较坚硬的芦笋 。枯萎或软掉的芦笋就已经老掉或没有处理好 。
3、查看芦笋秆的形状 。秆的形状要圆，不能扁平或有凸起 。
4、查看秆尾 。如果秆尾如木或很干，那么就选择其他的芦笋 。
5、闻芦笋 。新鲜的芦笋是不会有味道的 。
6、选择芦笋大小 。年轻芦笋的秆会比较薄并且不需要剥皮 。有些时候成熟度较高的芦笋有较粗的秆，使用前需要特别的处理 。
崇明芦笋怎么处理？一、芦笋怎么处理？
1、手撕去皮
用手撕的方法去皮适合比较老一点的芦笋，因为它的老皮很坚硬，可以从根部起一点一点撕掉就行，撕几下就可以全部撕完，顶部撕不掉的嫩皮可以不用管，可以吃的 。
2、用刮皮器去皮
刮皮器相信是厨房必备，这个适用于有些变老但不是很老的芦笋 。先把芦笋放在桌子上放平整，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好 。
3、用刀去皮
芦笋比较细，用刀去皮比较难，所以方法很重要 。芦笋和刀不能同时拿在手上，否则一刀下去芦笋就断掉了 。最好的办法是把芦笋放在桌子上，一点一点去皮 。注意：手指不要放在刀前，以免受伤 。
二、芦笋去皮注意事项
1、芦笋在去皮时，应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染 。
【芦笋老了怎么处理】2、芦笋的头部会有一些小尖，用刀轻轻的把它们削掉，这是很多人都会忽略掉的细节，削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
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