吉利丁按照状态不同分为吉利丁片和吉利丁粉两种 。吉利丁就是鱼胶，提取自鱼皮和鱼骨，纯蛋白质成分 。
吉利丁粉如何使用呢？
吉利丁粉使用是用冰水泡软，不需要挤干水分，直接隔水融化即可 。可以与吉利丁片等量替换使用 。随便提一下，吉利丁片泡软以后需要挤干水分后再隔水融化，或者放在加热过的液体中融化即可 。
吉利丁粉/片多用于各类免烤甜品的凝固剂，要说可以做什么好吃的甜品，这个可多了！譬如说下面的
1、 慕斯蛋糕
2、 冻芝士蛋糕
3、 提拉米苏
4、 果冻
5、 免烤布丁
6、 软糖
说了这么多好吃的甜品，Vivi不分享一款美味的免烤甜品怎么对得起大家的喜欢呢 。下面分享一款我珍藏的提拉米苏配方，希望大家喜欢！
【提拉米苏】（参考份量：6寸圆模）
配料：
马斯卡彭芝士： 250g
淡奶油：150g
水：75ml
细砂糖：75g
蛋黄：2个
Kakula咖啡酒：50ml
吉利丁粉：3片（15g）
可可粉：适量
手指饼干：适量
准备过程：
1、吉利丁粉冰水泡软，然后隔温水融化成吉利丁液 。（冬季可以放在温水中保温，隔水融化的水温不宜超过60℃，以免影响吉利丁的凝固性能）
2、芝士提前放在室温软化 。（天冷的话隔热水软化）
制作步骤：
1、蛋黄用打蛋器打到颜色变浅、浓稠的状态 。
2、水和细砂糖倒入奶锅中，中火煮糖水，沸腾即离火 。
3、一边缓慢的把糖水倒入蛋黄液中，一边用打蛋器不停搅打；糖水倒完以后，继续搅打至温度降至手温 。（此时蛋黄液为浓稠状态，滴落下来的蛋液不马上消失）
4、蛋黄糊过筛一次备用 。
5、淡奶油打发到6分发（刚出纹路，慕斯状态），备用 。
6、将软化好的芝士先用刮刀按压，然后再用打蛋器打到顺滑 。
7、将蛋黄糊倒入芝士中，拌匀 。
8、将淡奶油加入芝士糊中，拌匀 。
9、吉利丁液倒入芝士糊中，拌匀 。（冬季的话可以放在温水保温）
10、手指饼干刷上咖啡酒，在6寸模具底部铺上一层，倒入一半的芝士糊 。
11、放入冰箱冷藏半小时 。（冬季室温较低，可以把剩余的芝士糊放在温水保温，以免失去流动性）
12、再铺上一层手指饼干刷上咖啡酒，倒上剩下的芝士糊 。
13、放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜 。
14、脱模以后，撒上一层可可粉，即可食用！
对于这款提拉米苏的做法或者有任何烘焙相关问题，欢迎与我在评论区随时沟通！
以上就是我对“吉利丁粉可以弄什么？好吃的甜品？”的一点心得和看法，希望对大家有帮助！
更多烘焙食谱和烘焙资讯都在Vivi的头条号更新，期待关注，共享烘焙的
吉利丁粉可以做的美食有：
1、自制酸奶
2、慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕
3、果冻、布丁
4、汤包
5、煲汤
6、杂粮面食
……
一、自制酸奶
● 参考用量：酸奶总量的0.2%-0.8%
● 操作简易步骤：
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