吉士粉可以做什么食物,吉利丁粉可以做什么美食

吉利丁按照状态不同分为吉利丁片和吉利丁粉两种 。吉利丁就是鱼胶,提取自鱼皮和鱼骨,纯蛋白质成分 。
吉利丁粉如何使用呢?
吉利丁粉使用是用冰水泡软,不需要挤干水分,直接隔水融化即可 。可以与吉利丁片等量替换使用 。随便提一下,吉利丁片泡软以后需要挤干水分后再隔水融化,或者放在加热过的液体中融化即可 。
吉利丁粉/片多用于各类免烤甜品的凝固剂,要说可以做什么好吃的甜品,这个可多了!譬如说下面的
1、 慕斯蛋糕
2、 冻芝士蛋糕
3、 提拉米苏
4、 果冻
5、 免烤布丁
6、 软糖
说了这么多好吃的甜品,Vivi不分享一款美味的免烤甜品怎么对得起大家的喜欢呢 。下面分享一款我珍藏的提拉米苏配方,希望大家喜欢!
【提拉米苏】(参考份量:6寸圆模)
配料:
马斯卡彭芝士: 250g
淡奶油:150g
水:75ml
细砂糖:75g
蛋黄:2个
Kakula咖啡酒:50ml
吉利丁粉:3片(15g)
可可粉:适量
手指饼干:适量
准备过程:
1、吉利丁粉冰水泡软,然后隔温水融化成吉利丁液 。(冬季可以放在温水中保温,隔水融化的水温不宜超过60℃,以免影响吉利丁的凝固性能)
2、芝士提前放在室温软化 。(天冷的话隔热水软化)
制作步骤:
1、蛋黄用打蛋器打到颜色变浅、浓稠的状态 。
2、水和细砂糖倒入奶锅中,中火煮糖水,沸腾即离火 。
3、一边缓慢的把糖水倒入蛋黄液中,一边用打蛋器不停搅打;糖水倒完以后,继续搅打至温度降至手温 。(此时蛋黄液为浓稠状态,滴落下来的蛋液不马上消失)
4、蛋黄糊过筛一次备用 。
5、淡奶油打发到6分发(刚出纹路,慕斯状态),备用 。
6、将软化好的芝士先用刮刀按压,然后再用打蛋器打到顺滑 。
7、将蛋黄糊倒入芝士中,拌匀 。
8、将淡奶油加入芝士糊中,拌匀 。
9、吉利丁液倒入芝士糊中,拌匀 。(冬季的话可以放在温水保温)
10、手指饼干刷上咖啡酒,在6寸模具底部铺上一层,倒入一半的芝士糊 。
11、放入冰箱冷藏半小时 。(冬季室温较低,可以把剩余的芝士糊放在温水保温,以免失去流动性)
12、再铺上一层手指饼干刷上咖啡酒,倒上剩下的芝士糊 。
13、放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜 。
14、脱模以后,撒上一层可可粉,即可食用!
对于这款提拉米苏的做法或者有任何烘焙相关问题,欢迎与我在评论区随时沟通!
以上就是我对“吉利丁粉可以弄什么?好吃的甜品?”的一点心得和看法,希望对大家有帮助!
更多烘焙食谱和烘焙资讯都在Vivi的头条号更新,期待关注,共享烘焙的


吉士粉可以做什么食物,吉利丁粉可以做什么美食




吉士粉可以做什么食物,吉利丁粉可以做什么美食




吉士粉可以做什么食物,吉利丁粉可以做什么美食


吉利丁粉可以做的美食有:
1、自制酸奶
2、慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕
3、果冻、布丁
4、汤包
5、煲汤
6、杂粮面食
……
一、自制酸奶
● 参考用量:酸奶总量的0.2%-0.8%
● 操作简易步骤:

    推荐阅读