如何很好地清洗蔬菜和水果上的化学物质有点像个世纪难题，有很多公司制造出各种清洗蔬果的产品，都打着天然，有机，健康，强效的口号；还有很多民间偏方，我都不知道该信哪一个，下面分享几个已经被科学实验证实过的方法，有数据有真相 。
最常见的几种清洗方法：
用水清洗，有些食材需摩擦清洗
用干净布擦
用醋溶液清洗
用盐溶液清洗
用小苏打溶液清洗
用蔬果洗洁剂
一个个地来细说：
1、 用流动的水清洗水果和蔬菜 。
不要小瞧水，至少可以减少农药的用量 。康涅狄格农业实验站的一项研究发现，用自来水清洗农产品时，12种农药中有9种农药残留减少 。对196份生菜、草莓和西红柿样品进行测试后发现，用流动的水，并摩擦洗净，有助于消除农药 。
2、另外两种常用的方法是用盐和醋清洗 。
【蔬菜水果清洗机有作用吗】在《食品控制》杂志上发表的一项研究中，将蔬菜浸泡在醋中20分钟，同时将另外的蔬菜浸泡在10%的盐和水溶液中，可以帮助去除常见农药残留——毒死蜱, DDT, 氯氰菊酯和百菌清杀菌剂 。这两种方法都很有效 。醋能有效地去除农药，但会留下“怪味”残留物，影响口感 。而10%的盐水溶液也很有效，不过最有效的方法似乎还是小苏打溶液 。
3、小苏打溶液
马萨诸塞大学(University of Massachusetts)的科学家们做了一项实验，向苹果喷洒了常用杀菌剂和杀虫剂 。然后他们用清水+次氯酸钠清洗溶液和水+小苏打溶液清洗苹果 。
结果很让人欣喜，将苹果浸泡在小苏打溶液中两分钟，去除的农药比浸泡在次氯酸钠溶液中两分钟或自来水中两分钟去除的农药还多 。在1盎司和100盎司的小苏打混合溶液中浸泡12到15分钟就可以完全去除研究中使用的杀虫剂 。类似的，蔬菜类和樱桃，桃子，葡萄等表面光滑的水果都可以用这种方法 。
4、不过，小苏打并不适用于所有的水果和蔬菜 。例如，浆果类不建议浸泡，而应该用清水冲洗，因为它们会吸收水分，加速腐败，微生物和霉菌的产生，所以只有在你准备吃浆果的时候再洗，否则会坏得很快 。同样吸水的还有蘑菇，用水清洗后干净的湿布摩擦，轻轻拍干 。
5、蔬果清洗剂
宝洁公司曾经推出了一种水果蔬菜洗涤剂 。吹嘘说，他们的产品纯植物，它被证明在去除农药方面比水有效98% 。后来，研究人员对其进行了测试，其效果并不比普通的自来水好 。“打脸”之后，宝洁公司停止了这种产品的生产 。还有其他许多公司声称他们的蔬菜清洗剂的功效是水的三倍，四倍，五倍，甚至十倍 。这个明显在夸大，举个例子，根据科学与环境中心(CSE)的说法，冷水可以去除75-80%的农药残留，而这些公司的五倍，十倍是什么概念？这个数字听起来就很夸张 。
研究人员将蔬果洗涤剂和普通的冷水进行了比较 。研究人员对196份生菜、草莓和西红柿样本进行了测试，发现用冷水冲洗与用蔬菜清洗剂冲洗几乎没有区别，而且还增加了二次污染的风险 。研究人员得出的结论是，使用洗涤剂或蔬果清洗剂并不比仅仅用冷水清洗农产品更能去除农产品中的农药残留 。
这个结论，有没有顿时觉得花了好多冤枉钱的感觉……
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