萝卜糕蒸稀了怎么办,萝卜糕不凝固怎么补救 _生活知道

1、萝卜糕不凝固怎么补救萝卜糕不凝固补救的方法是多加一些粉，少放水，注意粉和水的比例。所用粘米粉对淀粉（澄粉+树薯粉）的比例越高，糕体就会越硬实，反之则越糯软，水量可以跟随自己对萝卜糕的口感硬度增减。

2、萝卜糕太软怎么回事?萝卜糕太软这样补救萝卜糕整个做法看起来很简单，而且用到的食材也是非常的简单，但是真正能做好的却很少，因为很容易出现很稀，很软，或者是不成型的情况，这究竟是怎么回事？又该怎么办呢？
萝卜糕太软怎么回事
萝卜糕太软是因为水放得太多了，你试下用3斤萝卜配1斤粉的比例去做，炒腊肠等后讲刨好的萝卜丝倒入去煮一下，不加水，关火，放粉拌匀去蒸。
如果是自制萝卜糕电饭锅版的做法，大家在煮萝卜的时候水不能加太多，而且煮是电锅最好开个小缝，样不能让水气跑掉，保证萝卜糕不会中为滴到水而太软影响口感。
萝卜糕怎么做不软
【萝卜糕蒸稀了怎么办,萝卜糕不凝固怎么补救】粘米粉需要加多一点，同时不要加很多的水，蒸的时候让水汽有地方可以跑掉
萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕，但为了口感更丰富，我们在里面加入了腊味、海米，丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气，蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味。
【食材】：白萝卜1000g ，粘米粉300g，玉米淀粉50g，虾米适量，腊肉适量，盐适量。
【步骤】：
1、白萝卜一半擦丝，一半切细条。虾米，腊肉切碎备用。
2、锅加点油，放入腊肉，虾米，炒香捞起备用。
3、萝卜丝倒入锅中，加100g清水。大火煮软，加入蚝油，盐，然后小火焖5分钟。和粘米粉混合成米浆，把米浆倒入萝卜中，边倒边搅拌。
4、加入虾米腊肉。搅拌均匀。虾米腊肉留一点铺面。
5.倒入盘子，磨平，上蒸35分钟放凉切直接吃即可。也可以双面煎到金黄色。
萝卜糕的诀窍
1.水量可以跟随自己对萝卜糕的口感硬度增减，自己多试验几次，找出自己认为最完美的比例。建议量少试作，半份就好。还有萝卜的含水量不一，有一种原生种瘦瘦小小的萝卜，味浓水份小，刨丝时没有渗出水，那么焖煮时就要加半杯的水补充水份。
2.所用粘米粉对淀粉（澄粉+树薯粉）的比例越高，糕体就会越硬实。反之则越糯软。有的人全部用米粉(325g)，不加淀粉。有的人则米粉9份(290g)对淀粉1份(35g)的比例。
3.你可以试验加些糯米粉取代淀粉，或用面粉取代树薯粉或取代全部的淀粉，试试不同的口感，找出你及家人最喜爱的口感，因为口感是很个人的。
萝卜糕的做法
食材：萝卜丝1000g（去皮擦丝）、粘米粉350g、香菇10朵、盐、生抽、胡椒粉
1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分；
2、香菇泡发，切丝；
3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀；
4、捞出，留底油，加入泡好的香菇翻炒片刻；
5、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味；
6、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模；
7、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。

3、萝卜糕蒸不熟可以再蒸吗你好，这个萝卜糕的话蒸不熟，可以再蒸一下的，这个没有多大关系，蒸熟为止，比较好吃
那真不熟的话可以拿去再蒸的，这个没有干式，然后蒸熟了再吃，这个没关系的，可以的。
萝卜糕如果没有蒸熟，那么可以继续再挣的，只要你掌握好火候就可以的。
萝卜糕蒸不熟，当然可以继续在蒸，要盖好锅盖，不要让水器泄露了。
这个当然是可以的，再蒸一次蒸熟了，很好吃的

4、萝卜糕蒸好了之后,太咸了,怎么抢救?在水里煮一下，放凉后用保鲜纸包起（免得太干）后放入冰箱（冷藏层）就可，不要沾到水更不用先切，因经过了刀切会沾上刀面上的水分或杂质，容易变坏。
太闲了的话就可以把萝卜糕放回锅里，然后放一点水，然后再蒸一蒸，这样的话，水蒸气会带走萝卜糕内部的咸味，这样萝卜糕就能淡一点。
萝卜糕蒸好了之后，发现很咸我们可以再加点水重新蒸，或者是在里面加点白糖。或者可以先拿出来在外面晾一段时间。然后再放进去蒸，这样可以把水分蒸发一下，然后再加点水。
我觉得你可以把它就着米饭或者馒头一起吃，或者给萝卜糕加一点水，重新蒸一次，或者是用那种比较松软的面包片，放在萝卜糕上面，吸收一点它的盐分。
萝卜糕蒸好之后，没有办法抢救，你可以选择多喝水，因为盐多了你可以通过水来稀释盐的浓度，所以萝卜糕蒸咸了之后多喝点水就会感觉不那么咸。

5、萝卜糕不成型怎么回事?做的时候要注意这几个方面萝卜糕是一种做法简单，食材简单，但是营养丰富的小点心，无论是蒸着吃还是油煎都是很可口的，调味都很容易，就是萝卜糕成型才是最难的一点
萝卜糕不成型怎么回事
水不要多
水太多容易稀，萝卜糕自然就不成型
粘米饭太少
粘米饭太少就缺乏粘性，萝卜糕不能很紧密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夹起来就散了
火候大火为宜
水烧开后,俺通常前半小时中大火,后半小时中转小火。或者是全程大火都可以
萝卜糕怎么做成型
不建议加水
用约8两萝卜打浆，打出约350ml的水分，将所有的粉（1斤水磨粘米粉+1两生粉）用萝卜汁搓，搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可。姨妈不停的强调说她做的萝卜糕是一滴水都不放的哦，所以湿粉也是用萝卜汁来湿。
搅拌到用料看不见颗粒
开始放粉了，要一边煮着萝卜，一边把步骤1做好放粉捻碎，撒入锅里，而且边撒要边搅拌。加入步骤2中爆香的腊肉，虾米粒，然后就开始搅拌了，我是在旁边打下手的，用锅铲不停的搅拌，然后姨妈就在旁边不停的说：用力搅?。?搅到没有颗粒为止。搅得我连肩周炎都发了，姨妈说还是不合格，然后她就关了火带上了手套，用手不停的搅，搅到完全看不到一点颗粒为止，姨妈说如果有颗粒，蒸完以后吃起来是一坨坨粉的哦。
蒸的时候用大火
下锅蒸，如果是一底，就大火蒸40分钟，如果像我们这样叠起来蒸2底，就要大火蒸1个小时了，而且要小心锅里的水煮干，不时要观察观察，姨妈说：如果是普通锅基本都会有点漏气的，所以一底糕起码要加3次水。
萝卜糕的做法
不用去广东吃早茶，在家用微波炉5分钟就能做出完胜茶餐厅的广式早茶灵魂糕点――萝卜糕，口感柔软、咸香四溢，光想想就好满足，不吃萝卜的人都能一招被征服~
微波炉腊味萝卜糕
材料：
白萝卜…..500g
干香菇…..3朵
海米…..10g
干贝…..10g
腊肠丁…..25g
腊肉丁…..25g
粘米粉…..100g
澄粉…..20g
清水…..450ml
盐…..2g
白胡椒粉…..2g
冰糖…..15g
食用油…..适量
步骤：
1.洗净泡软的干香菇3朵、干贝10g、海米10g切碎，白萝卜500g去皮刨丝，稍微挤出水分
2.炒锅倒油开中火烧热，放入腊肠丁25g、腊肉丁25g炒出油脂，再加入香菇碎炒香，然后加入干贝碎、海米碎炒香，关火盛出备用
3.锅中倒入清水200ml，放入白萝卜丝、冰糖15g，开中火翻炒煮至萝卜丝变软呈透明状，撒入盐2g、白胡椒粉2g调味，再倒入之前炒香的食材快速翻炒均匀，关火
4.粘米粉100g混合澄粉20g，加入清水250ml拌匀调成粉浆，将粉浆倒入锅中，快速翻拌均匀（加粉浆时锅里的食材得是热的哦）
5.方形保鲜盒内壁刷油防粘，倒入炒好的萝卜糕材料，抹平表面，盖上保鲜膜，用牙签扎些气孔，放入微波炉高火加热5-8分钟（加热时间可根据实际情况调整哦）
6.取出萝卜糕，放凉凝固后脱模切块即可享用
萝卜糕的注意事项
若是有在来米，先将米洗净泡水一晚，后沥干，加水打成米浆
蒸锅可涂油或是放玻璃纸方便脱模
自制萝卜糕不含防腐剂，最好在3-4天内食用完毕