花生米如何炸好,怎样做油炸花生米？ _生活知道

1、怎样做油炸花生米?分享油炸花生米的做法，下面一起来跟我看一下制作方法吧：
1.准备一碗花生米，把坏的挑出来，用清水洗一遍，洗去表面的灰尘，捞出控干水分。
2.锅里多加一些油，油的量能没过花生就行，把花生倒入锅里，炸花生米冷油下锅，开中火慢炸， 3分钟左右的时候，会发现油的表面有很多小气泡，这是花生里面蒸发出来的水分产生的气泡。
3.继续开中火慢炸，炸至表面的气泡消失，会发出噼里啪啦的声音，这个声音大约会持续三分钟左右，等声音完全消失以后关火，利用油的余温，再把花生炸一分钟。
4.一分钟以后把花生控油捞出，放入一个大一点的盆里。
趁热浇上一小勺高度白酒拌匀，加白酒能保持花生长时间酥脆，不容易回潮。
5.把花生放凉透以后，再加入适量盐拌匀（盐一定要等花生凉透以后再放，如果花生是热的，盐就容易化，那样花生就容易回潮。）装入盘中，美味即成。
如何油炸花生仁
花生仁可以帮助人们滋养补益，延年益寿，花生仁的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗净后控干，然后在锅中放入食用油，把控干水份后的花生米在油没热时倒入。
其次，炸花生米时油温不宜过高，最好把火力调到中小火，然后用铲子不断翻动，让花生米保持受热的均匀。当翻动中的花生米一小部分炸开时，就证明火候差不多了，可以继续翻动半分钟，然后出锅，最好出锅时花生米是九成熟，这样花生米上油的余温会把它的火候加热到正可口。
最后，把炸好的花生米，晾半小时左右，会更加香脆可口，然后加入少量的食盐或者白糖拌匀，就可以直接食用了。
油炸花生仁的食疗价值
油炸花生仁比生的花生仁具有更高的营养价值，油炸花生仁的热量和碳水化合物会升高，铁、锌、钙的比例也会升高。所以，经过烹饪的花生仁不但能增加食物的营养，还能更好地被人体吸收，口感也非常好。那么油炸花生米有哪些食疗价值呢?
1.油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
2.油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾?。?同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
油炸花生米一定要注意油温和火候。油温高肯定要把花生米炸糊。具体的做法应该是锅里放油，开火以后放入花生米，一定要轻轻的搅动。让花生米受热均匀。随着油温的升高花生米会有响动，这时候要保持小火轻轻翻动以后就可以出锅了。这样炸出的花生米酥香而且还不会过火。

2、花生米怎么炸才能又酥又脆?第一步很关键,厨师长教你正确做法怎么样才能炸出又酥又脆的花生米？第一步是关键，厨师长教你正确做法，简单易学好操作。
花生米是我们一年四季都能买到的食材，极为普通，但就是这样一种普普通通的食材，却是好多人的最爱。花生米的做法有好多，油炸花生米、水煮花生米、五香花生米、芝麻花生米等，无论哪一种花生米的做法，都是非常好的下酒小菜之一。
油炸花生米，90%的人基本都会做，好多都是把花生米直接倒入油锅中炸制，这样的做出的花生米口感要差，不仅酥脆度不够，而且很容易出现返潮的现象，特别是夏季最为明显，或许有些人会说，不就是炸花生米吗？干嘛要说的这么神秘，举个简单的例子，同样是炒肉丝、肉片，为什么酒店的厨师炒出的肉丝肉片嫩、滑、还不粘锅又无腥味呢？中华饮食源远流长，中国的饮食文化博大精深，没有一定的烹饪技艺及深厚的烹饪技巧，很难立足于世界饮食之前列。
油炸花生米，看似简单，里面却包含有好多烹饪技巧。下面刚哥就详细给大家说说【油炸花生米】的具体做法和一些小技巧，特别是第一步，最为关键哦！
所需食材：花生米（?。?00克、食盐适量、植物油。
1、首先我们在炒锅中加适量的清水，倒入花生米焯水2分钟。在炸花生米之前，先把花生米焯水，这是炸出酥脆花生米的关键一步，焯水能够让花生米外皮吸收水分，焯水后的花生米在炸制过程中，从凉油到最后的升温，慢慢预热从熟到脆再到最后的酥，可以更有效的让花生米出油，没有焯水的花生米因太干，即便是凉油下锅也会很快炸好，达不到酥脆感。而且焯水还可以防止花生米在油炸过程中炸糊，但是焯水时间不宜过长，否则会导致花生米的外皮脱落。
3、炸花生米必须全程小火炸制，炸制期间要用手勺经常搅动，让花生米都能够均匀受热。
4、待听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候是花生米在温油下出水出油时，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，我们将火关掉。
5、关火后不要着急捞出，让花生米在油锅里继续炸20秒左右，用手勺或芦篱捞起花生米颠一下，手感会感觉很轻，而且能听到很清脆的声音，这时候花生米的成熟度已达到8成，快速将花生米捞出。
6、将捞出的花生米放入托盘中，撒上少许食盐，放到通风处自然晾凉即可。炸出的花生米不能堆在一块，一定要摊开，花生米的温度还很高，否则会受温不均匀，从而会导致有糊味。
1、炸花生米之前花生米要焯水，焯水时间不可太长。
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3、怎样炸好花生米?炸花生米怎么做才不糊？看是挺简单的，依旧有许多朋友炸花生米，容易炸糊了。去饭店吃饭的餐前小吃，炸花生米是不是好脆口，颜色挺好看的。难道饭店炸花生米有窍门？
窍门是有的，饭店炸花生米一般都是一次炸十斤左右，炸好放凉可以保存一个星期，不会出现返软，依然是酥脆的。在家做的话，当然不用炸那么多，炸的原理是一样的，有3个小窍门，告别炸花生米糊的现象。
窍门一：花生焯水。您可能诧异，这不是乱来吗，从没听说过炸花生米还要焯水的。我以多年厨师经验向您担保，这样做是有好处的。饭店炸花生米全是这样操作的，好处是减少炸制的时间，焯水再炸的花生米不易糊，颗粒饱满，颜色还好看。就是水烧开后，放入花生米焯水20秒，倒出沥干水分再炸。
窍门二：油温控制。油没过花生米为准，油温烧至三成热，放入焯水后的花生米，转小火慢炸，用勺子轻轻推动，使受热均匀。随着花生米水分的蒸发，会发出噼啪声音，再炸两分钟捞出。颜色要偏浅些，要是炸的时候看颜色刚刚好才捞出，肯定过火了，因为余温还是很高的，会使花生米糊了。
窍门三：听声辨别。这是最准确的最有效的，饭店厨师就是用这一招来判断的。炸到发出噼啪声响之后，右手用漏勺舀起花生米，从20厘米左右的上方，倒落拿在左手的铁勺背部，听到有清脆的声音，表示可以了。如果听到的声音较闷，就继续炸，用同样的方法，直到听到声音清脆即可。
捞出放盘要摊散，散热才快，到了差不多凉时，撒上盐就行。不能太热放盐，会化成盐水是花生米返软。也不能凉透了放盐，粘不花生米就不入味了。
油炸花生米不软不糊的秘诀！不会的老铁快收藏吧！
花生用清水清洗干净，放入凉油中，小火慢慢炸至，一定要小火，火大容易炸糊。炸的时候一定要来回搅动。等到香味出来以后，就马上关火，再用油的余温炸一会。盛出来放凉就可以了。
先准备好新鲜的花生米，然后将花生米放在水中浸泡一会儿，之后把它放入油锅中炸10~15分钟，捞出来以后再撒上一些辅助调料，这样炸出来的花生米非常的好吃。
首先我们起锅烧油，油温三成热的时候将花生米放入其中全程小火，然后勤翻动，炒熟以后烹入白酒，这样做出来的花生米非常酥脆。

4、花生米怎样才能炸得香脆可口?你知道哪些窍门?花生米作为经典的下酒菜之一，受到了很多人的喜欢。像小编看见很多的人在喝酒的时候，虽然桌子上面摆满了大鱼大肉，但最不可缺少的就是一盘花生米。在饭店，我们吃的花生米都是非常酥脆的，可是自己在家里面做，总是觉得缺少了一些味道。今天小编就来跟大家说一说，如何在家里面做出非常美味可口的花生米。
炸花生米的小技巧。在炸花生米之前，必须要把花生米清洗一下，在清洗的时候，有一些花生米会飘上来，飘上来的花生米一般都是坏掉。最好是选择把花生米提前的晾晒一天，等到花生米上面的水分都沥干了之后再炸。当沥干之后，我们一定要在锅里面放入多一些的油。最好是在有没有烧热的时候就下锅，这样的话不容易炸糊，而且也能够炸到外面和里面都非常的酥脆。一定要全程开小火，慢慢的炸，这样的话才不容易炸糊。而且也能够让花生米受热均匀，再炸到表面酥脆之后，大家就可以加入一些干红辣椒，还有适量的盐搅拌均匀。
注意事项。在炸花生米之前，是一定要把花生米清洗一遍，不然的话，在吃的时候就会感觉到嘴巴里面有沙子。咋清洗干净之后是绝对不能够在花生米还是湿的时候就直接放在锅中，不然的话会出现炸锅的现象。一般晾晒一天表面的水分就直接的干了，在这个时候就可以起锅烧油，开始炸至花生米了。
总结。花生米是一道非常不错的下酒菜，物美价廉，受到了很多朋友的喜欢，如果在家里面也想做出酥脆好吃的花生米，就必须要注意小编所说的这些事项。最后，小编建议大家在给花生米盛盘的时候，可以滴上几滴白酒，这样花生米的味道会更加的浓郁一些，而且在当做下酒菜的时候，也会觉得更加的香一些。
用凉油小火炸，可以裹一层面糊增加酥脆感。刚刚经过油炸出锅的花生是软的，等待晾凉后花生米就会又酥又脆。为了炸出来的花生更酥脆，需要把去皮的花生米放进冷冻室冷冻保存。在油炸花生米的过程中，油的量达到可以半炸半炒的样子就可以了。还可以用鸡蛋液和面粉混合后裹在花生米上，这样也会使其表面酥脆。
1.花生米下油锅炸制时，记得要开小火，不要用大火炸，控制在5成油温即可。
2.花生米下锅炸之前，先用清水浸泡5分钟。
3.炸好的花生米要记得撒上一点白酒，这样做花生米放一周都不会回潮，口感同刚炸出来的花生米一样酥脆好吃。
可以在制作花生米的时候对花生米进行腌制，这样就可以让花生米的口感变得非常香脆可口。我知道的这些窍门就是，用盐水浸泡花生米，用清水煮花生米，对花生米进行油炸，油炸的时间长一点。
小火慢炸，炸到拿出来的时候，直接放入一些高度酒，还有盐或者是白糖。
放高度酒的目的，其实就是把花生米内部的一些剩余水分，让它随着酒直接蒸发出去。

5、油炸花生米怎么做才能又香又脆?（充分激发出花生的香味，也能让花生保持酥脆），然后把花生摊开一些让花生更快的凉下了，等花生充分凉透以后撒上适量盐（或者椒盐，喜欢吃辣的还可以来一些辣椒面）拌匀装盘。虽然炸花生米是一道很普通的菜肴，但是想要做好还真不简单。今天我给大家分享一个小技巧，只要学会这一招，酒店大厨都比不上你。喜欢的朋友就和我一起来制作吧。
做法：花生米挑拣洗干净，放入料水中浸泡3-4小时，再捞出沥干水分。洗花生是为了洗去表面灰尘，用香料水浸泡是为了让花生更香，受热均匀，不易炸糊。每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，当酒流入胃部时，可以减少对胃壁的伤害。
同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同注意颜色的变化。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香，就成功了！花生米变色捞出，平铺冷却，撒点白糖或者咸盐，一盘酥脆可口的花生米制作完成，配点小酒那是美得很。
做油炸花生的时候，首先将花生剥壳，之后在锅中加入适量的油，油温升至5成热的时候，将花生米放入锅中炸两分钟捞出，之后找一个干净的锅，在锅中放一些水和冰糖，熬成液体状的时候浇在花生米上，搅拌均匀，就会又香又脆了。
可以先把花生米的皮全部剥干净，然后起锅烧油，当油温达到一定温度的时候，再将花生全部倒入油锅中进行煎炸，这样花生米就炸好了，然后花生米出锅之后再倒入一些盐分，这样油炸花生米就做好了。
首先把花生米清洗干净，放在一边，沥干水分，然后放进七成热的油锅里面去炸，就可以又香又脆了。
【花生米如何炸好,怎样做油炸花生米？】一定要冷锅倒油，然后再慢慢的进行油炸，这样炸出来的花生米口感就非常的好了。