怎么防止豆腐发粘,豆腐皮发黏了怎么办？ _生活知道

1、豆腐皮发黏了怎么办?豆腐皮如果出现发粘的情况最好不要食用。因为豆腐皮中含有丰富的植物蛋白，有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘。这些细菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此发粘的豆腐皮最好是不要食用了。
此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏滑物质，也应扔掉。如要防止豆腐干发粘可浸泡于淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏。
延长豆腐皮保质期的方法：
豆腐皮的保存方式比较简单，如果是新鲜的豆腐皮，直接放在冰箱里就可以，这样可以保存2到3天。如果是干豆腐皮，可以用保鲜袋封装好，放到阴凉的地方或者冰箱，这样保存时间比较长。
新鲜豆腐皮想要延长保质期，可以将豆腐皮整齐地码在一起，放在淡盐水中浸泡，这样豆腐皮可以保存一周左右的时间。但不论是新鲜豆皮还是千豆皮，最好不要放在冷冻中，保持5-15度之间的温度就可以，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏。
豆腐也是一个食物，其实它和肉差不多，都是属于高蛋白的食物，而且豆腐中所含有的蛋白质，其氨基酸的种类还跟人体特别像，因此是特别容易消化的。
其实这里就出现问题了，这个发黏的豆腐，外面的黏性物质是什么呢？
其实是菌种。我们知道，这个肉若发霉了，变黏了，那我们肯定，这个就不能吃了！那么这个豆腐也是一样的，肉是高蛋白的食物，这个豆腐也是高蛋白的食物?。?所以这个豆腐一旦变黏了的话，我们最好也是不要吃的。
而像这里说到的这个有益菌，很纯的菌种，对于我们来说是没有问题的，而且还具有很高的价值，比如说这个腐乳，其实腐乳就是发霉的豆腐，其上含有很多的有益菌，而且这个有益菌还让这个豆腐更加的能被我们人体吸收，所以是不错的。还有像这个臭豆腐也是，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，这个是很好的调节肠道及健胃功能的物质，不过说要说明的是，这个臭豆腐，由于其有一股特殊的臭味和很强的挥发性，因此来说，多吃这个臭豆腐的话，对健康并无益处，还是要少吃。
豆腐皮发黏了那就是没有放好，是腐败变质的可能。如果再明显有异味就不要再吃了。扔了是最可靠的处理方式。别心疼那点豆腐皮，没几个钱的，但是万一处理不到位，吃坏了肚子引起食物中毒，那就不好说接下来会怎样。
如果黏性不大，也没有异味，可以用锅烧热水，反复焯水两到三遍，知道豆腐皮变得清爽，不黏为止，而且最后还要过凉水投几遍，这样再炒着吃，问题就不大了。不新鲜的豆腐皮最好别凉拌着吃了。
豆腐皮如果出现发粘的情况最好不要食用。因为豆腐皮中含有丰富的植物蛋白，有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘。这些细菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此发粘的豆腐皮最好是不要食用了。
此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏滑物质，也应扔掉。如要防止豆腐干发粘可浸泡于淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏。
豆腐皮发黏，说明存放已经时间蛮长了，有点变质，你可以把豆腐皮放水里面，焯一下水，这样会去掉一点异味和发黏的物质，然后再进行烧煮。

2、怎么防止豆腐粘锅防止豆腐粘锅的方法1、要选择质地坚实的豆腐种类。市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
2、锅要清洗干净。煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。
3、油不一定要多但一定要热。煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

3、做豆腐怎么防止豆腐变粘变酸,特别是夏天,用烧开的盐水焯一下后保存。
一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。
发黏的豆腐勿食用
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。
如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。
但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。
以上内容参考：
人民网-发黏的豆腐勿食用怎么保存豆腐？
防止变酸传统的解决方法就是用冷水泡起来,隔氧又降温
夏天做豆腐应把好三关：
一关是煮浆关：浆液必须煮沸，确保达100℃ ，浆液不熟透，酵母菌就会死而复生，然后发育扩大，加速豆腐变酸速度，不到10个小时就会变酸。
二关是挤浆关：先煮浆后挤浆，挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水，如果挤浆带入生水，许多细菌和其他维生素掺入豆腐内，使豆腐加快变酸。
三关是制约关：在煮浆时，按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱，起到理化作用，延缓了豆腐变酸过程，如果把住这三关，豆腐在25℃条件下，可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐.
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88% 。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
凉水中泡着就行?

4、如何防止豆制品发黏豆制品发粘说明什么？说明没有添加剂，说明做豆腐的是有良心的。这是优点，怎么变成问题了？
为什么现在食品添加剂这么多？这么多防腐剂？难道消费者就没有责任吗？诚然食品不能坏，但只是发酸还算不上坏，发酸、发粘正说明没有对人体有害的添加剂存在，才说明这个豆制品是天然健康的，即便人吃了发酸的豆制品，也比添加了甲醛、吊白块之类的防腐剂要好千万倍！人们的思想观点要转变了，正是人们的这种一味追求所谓的生鲜，又不愿意为食品变质买单，商家肯定是要从防腐来想办法的，这是造成食品添加剂泛滥的原因之一。
另外一个有毒食品泛滥的另一个原因是消费者对口味的追求，豆制品、猪血、鸭血等添加甲醛，可以使豆制品变得很Q ，又有弹性，又不容易坏。但对人体健康是有害的，这个责任怪谁？
所以，很多时候，消费者应该转变思路，这样才能根除有毒食品的危害！
发黏就不要吃了。防止发黏的方法主要是低温保存，除水豆腐外，其它豆制品如干豆腐，豆腐干等，都可以冷冻。水豆腐冷冻后变成了具有蜂窝的冻豆腐，也挺好吃。

5、豆腐表面发粘怎么处理豆腐表面发粘解决方法1、豆腐表面发粘之后，在凉水热热盐水中煮一下，或者在冷盐水中泡半天，基本上就可以把粘的去掉了。
【怎么防止豆腐发粘,豆腐皮发黏了怎么办？】 2、豆泡过分豆腐会发粘不结实。石膏粉下得轻豆腐会发粘。豆腐脑沥出的水不易粘。已开豆浆过早下膏不利于凝结，影响产量；过迟下膏会发沾。