1、花卷什么做法?面粉一斤,放盐少许 , 和匀 。拿一个碗到入酵母8克,放糖一勺,用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀 。如果吃甜花卷,糖要多放一些 。酵母糖水用勺子不断搅拌,等糖融化一些,等10分钟左右,
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酵母糖水发泡起来后,搅拌一下,慢慢一点点倒入面粉中 , 边倒边搅拌面粉 。等全部的面粉都搅拌成絮状,就好了,如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了,水多了面粉就稀了,不好成型 。
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双手洗干净 , 开始揉面,一直要揉到面团光滑,面盆和手上的面都干净了,面就揉好了 。
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把揉好的面团 , 放入盆里盖上盖子,进行发酵,夏天40分钟左右就可以发好,冬天时间要长一点,我们家冬天发面用小电热毯,上面盖上被子,1个小时左右就可以发好了,电热毯开到高温 。
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当面发到2倍大的时候,第一次醒发就完成了 。就在面盆里进行揉面,这次揉面的时间要达到5分钟左右,揉面时间长 , 花卷的口感和味道都会更好,做出来的花卷也会更白的 。
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揉好后再放入电热毯,盖上被子,进行第二次醒发,这时电热毯开到保温就可以了 。40分钟左右 , 面就醒发到2倍大了,面就发好了,关上电热毯,可以拿出来做花卷了 。
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在发面的时候准备好小葱 , 油、黑芝麻核桃,把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀 。
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把醒发好的面再揉一次,取一团大点的剂子,擀一张面皮,做葱油花卷 。在面皮上涂上油,抹匀盐,撒上葱花 , 把面皮卷起来 。面皮要紧贴着卷,卷松了不不好做 , 做出的花卷也不好看 。
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卷好后,用刀切成小段,把2个小段叠起来,用筷子在上面下压一条印子 。
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把面2头分别左右手拿着,向左右2边适量拉伸,左手向怀里旋转,右手由内向外转,这时的花卷就拧上花了,左右手在花卷下面把面重叠,捏紧 。尽量重叠少点面 。葱油花卷就做好了 。
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芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样,先擀一张面皮,抹上油 抹上芝麻核桃,再紧贴着卷起来,切段,后面的做法和葱油花卷一样就不多说了 。
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要吃甜花卷,在开始发面的时候就加好糖,在做花卷的的时候直接做就可以了,不需要在加什么了 。和葱油花卷一样做,不放葱就行 。
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把所有的花卷都做好后,放蒸锅里醒发20分钟,锅里先要放好冷水 。蒸蓖上面放好蒸布 。把花卷有间隔的排放好 。
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20分钟到了以后 , 就可以开火蒸了,等上大气了蒸15分钟就好了 。在蒸好后关火,再等5分钟才能开盖子 , 如果马上开盖子,花卷立马就会塌陷,那是因为,很热的花卷突然遇到冷气,就会回缩,难看又不好吃 。
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5分钟后再开盖后,装盘里,看看花卷是不是很好看呢 , 不仅好看也是很好吃的哦 。
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发面的水不要过多也不能太少,一斤面250克水差不多了 。
面一定要多揉才好吃 。
一定要经过2次发面,保你发面成功 。
花卷做好后要经过20分钟的醒发再再蒸 。
蒸好后过5分钟再开盖 。不然会回缩 。
紫薯双色花卷
食材:紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量 。
1、首先将紫薯的皮去掉,然后切成薄片,切好后全部放入盘中,冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右 。
2、时间到,打开盖子,用筷子试下,可以轻松穿透即可 。
3、然后把蒸好的紫薯取出 , 把它倒入一个大碗中 。加入20克左右的白糖,然后用擀面杖给它捣成泥 。紫薯泥要压得细腻一点 。
4、紫薯泥捣好之后,加入2克左右的酵母粉 , 再分次加入140克左右的面粉,搅拌成絮状 。
5、搅拌成絮状以后,下手揉成光滑的面团,揉成光滑偏硬点的面团 , 放在一边待用 。
6、另外准备一个碗,放入200克面粉,加入少量的白糖和2克的酵母 。用130毫升的温牛奶和面 。边倒边搅拌 , 把它搅拌成絮状 。然后用手给它揉成光滑的面团 。
7、揉成光滑的面团以后,放在碗中盖上盖子,防止干裂 。
8、将紫薯面团整理一下,搓成长条 , 切成大小相等的剂子,将每个剂子搓成一个个的小球 。全部搓好后,盖上保鲜膜防止干裂 。
9、白色面团也搓揉成长条,切成大小相等的小剂子,放在手心搓揉整理成一个圆球 。将两个圆球用手压扁 , 压扁后用擀面杖擀成牛舌状 。
10、白色的面坯上刷上三分之二的食用油,紫薯面坯上全部刷上食用油,然后将紫薯面坯附在白色面坯上 。从一头给它卷起来,卷到三分之二处时,把紫色的面坯给它翻过来 。
11、剩下的白色部分 , 在上面划几刀,划好后全部给它卷起来,然后用手抓住两头往下弯,稍微整理一下 , 放在案板上 , 这样双色卷的面坯就做好了 。
12、将做好的双色卷先摆在锅里,醒发40分钟 。醒发好的面坯会明显变大,而且拿在手里轻飘飘的,这个时候就说明醒发好了 。然后盖上盖子 , 水开后 , 大火蒸15分钟 。
13、时间到后,关火焖5分钟再取出双色卷 。
花卷这样做太好吃了,漂亮又美味,不用二次醒面,大人和孩子都特别喜欢吃 。
┄【爱心花卷】┄
看起来很复杂的爱心外形其实做起来特别简单哦!把面剂子切好后,用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷 , 几乎看一下眼就会 , 之前做过馒头的小伙伴应该是手到擒来的 。
因为和面时放了一些菠菜汁,蒸好的花卷颜色翠绿翠绿,吃起来松软香甜,营养也更为丰富,吃起来比较的健康放心,大家都可以自由发挥的 。
花卷的形状其实也是可以千变万化 , 可以擀成一个饼、或者是擀成三个饼还有更多的饼、也可以是像蓉儿今天的造型 , 用一根筷子当辅助,方法不同,做出来的造型都各不相同;
下面跟着蓉儿学起来吧,一定要好好的按照食谱教程认真操练,你也可以轻松的做出好看好吃的花卷来哦!
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克、10克猪油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧,面粉300克,白糖30克,酵母3克,菠菜汁170克,没有干面粉后加10克猪油;
2、揉面 , 揉成一个光滑的面团;
3、不用发酵,先醒10分钟,10分钟后再来擀面;
4、擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片,今天分享的是懒人做法,就不一一的去擀面了;
5、找一个圆形的模具,杯子或者小碗都可以,压出小圆饼,多余的边角揉匀后继续擀开擀薄后压出小饼,直到全部做完;
6、4张面皮重叠在一起,中心位置用筷子轻轻点一下,再用筷子对半压一下,对折,中间竖着继续压下去 。不要太用劲儿 。避免压断了,两端捏拢,顶部继续用筷子压下去,整理下,爱心的形状就出来了;
7、这里唯一要注意的就是顶部压下去的手法,先从外往里轻轻地推一下 , 然后再压下去 , 这个形状就比较完整了;
8、全部做好后上锅,先让它醒发至体积的1.5倍大,冷水上锅蒸,水开上汽后大火10分钟,关火焖5分钟,出锅;
9、爱心馒头就做好了,蒸出来后的颜色深了许多,虽然没有那么翠绿了,但外形还是一颗颗完整的爱心 , 口感呢比普通的甜花卷还多了一种淡淡的蔬菜香 。
主料:面粉200克 。
【花卷怎么做好吃又好看,花卷什么做法?】辅料:酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁适量、萝卜丁适量、椒盐粉适量、小葱适量 。
1、首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉,5克的白糖,1克的泡打粉 。
2、然后用温水和面放入盘中,醒发至蜂窝状 。
3、接着揉搓排气,分成小剂子 。
4、然后取一个小剂子擀成牛舌状,抹上一层食用油,撒上椒盐粉,萝卜丁,火腿丁,小葱末 。
5、接着从一边卷起来 。
6、然后一边不要切断,再从中间切开 。
7、接着用拧麻花的方式拧一下 。
8、然后再从一头卷起来,全部做好后二次醒发十分钟,锅中放入适量的清水,待水烧开上锅蒸15分钟闷五分钟就可以了 。
9、花卷就做好了
花卷制作简单、原材料成本较低,而且可以全年经营下来利润非常可观,在步行街、小吃街有很多的经营花卷生意的店铺,所以,花卷创业的前景是非常可观的,不然也不会有那么多经营花卷生意的
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2、花卷怎样做好吃手把手教你在家蒸花卷,馒头松软好吃,做法详细讲解,一看就学会
做为北方人的我,馒头和面条就是我们的主食,早餐是馍馍,中午吃面条、晚上也吃馍馍 。偶尔会蒸些米饭,再炒几个菜吃 。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片,我一次蒸了两种口味的花卷,有椒盐花卷,还有辣椒花卷 。下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面 。和面盆里倒入面粉,温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开,1斤面粉大约加3-5g的酵母粉 。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面,搅到里面没有干面粉的时候,把它们揉成光滑的面团 。
面团揉好后,盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷,平底锅里倒入白芝麻 , 再倒入盐 。
这里用小火翻炒 , 把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火 。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了 , 发酵好后的面团是这个样子 。
现在这个天气2个小时就可以了 , 往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起 。加小苏打是为了更松软 。
大案板上撒些干面粉 , 把面团继续放案板上揉光滑 。我今天做的比较多,把面团分成三等份,再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油,再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的第一种方法
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻,这个花卷就成型了
现在展示第二种方法 。把两个剂子叠放在一起,还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻,这个花卷就好了
下面是第3种方法,用筷子在一个面剂子中间一压
看上图,把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻 , 这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷 。
下面做辣椒花椒,面片上面均匀的撒上花椒粉和盐,再撒些细的辣椒面涂抹均匀 。继续卷起来,再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种方法,这样侧着立起来 , 用筷子横着压一下
两手把侧面捏?。偻乱环?
这个花卷就成型了
蒸馍的时候,要在篦子上刷层油,然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢?,用手在上面按一下 , 能立马回弹 , 就说明二次饧发好了 。
4、直接冷水上锅蒸花卷 。
我今天做的比较多 , 总共蒸了五篦子花卷馍 。恐怕要吃一个星期了
大火蒸,锅里水上汽后蒸20分钟 。
20分钟后,先把笼盖稍微提起一点放下气,等5分钟后再出锅 。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了,咱们今天的花卷馍就蒸好啦 。一种是椒盐花卷,一种是辣椒花卷,蒸出来特别的松软 , 用手使劲捏下能立马回弹
花卷的做法大全
花卷在南方是最常见的早餐小吃,花卷的做法有很多种,传统的以千层花卷最为出名,还有葱油花卷,南瓜泥花卷等,今天我们把各种花卷的家常做法分享给大家 , 每一种都配上了详细的图文讲解,新手也能快速上手 。
适宜人群:花卷有消食作用,一般人都可食用 。
食用禁忌: 糖尿病的人不适宜吃太多 。
蒸花卷怎么做又白又好吃技巧:
1、蒸馒头时,如果面似发非发 , 可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母 , 可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 , 入口回甜 。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间 。
4、发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔 , 则说明用碱量适宜 。
5、出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻 , 可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白 , 且无碱味 。
6、馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 。
葱花卷的葱如何保持绿色不变黄的技巧:
首先我们在花卷上面涂一层鸡蛋液,这样可以保证不会那么黄,但是颜色多少肯定会变黄一点 。
这是因为自然的色素加热过后就发生变化了 。外面卖的花卷里绿色的葱可能是加了添加剂的
花卷这样做更加有滋有味,配上我最喜欢吃的土豆
和面的时候放韭菜,香味会更多
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3、花卷怎么做简单好吃怎么做出好看又好吃的“花卷”?很多人喜欢吃但不会做,其实方法简单易学,看了下边的做法你一定也能做出的!
需要准备的材料有:中筋面粉250g,温水135g,酵母2-3g,油适量,盐适量,葱花适量(不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的),砂糖10g;
1、先将面粉放进碗里 , 准备好配料;
2、用合适的水温搅拌好酵母,温度不要过高,不然会把酵母烫死;
3、将酵母水一边加入面粉中,一边顺时针不停搅拌;
4、搅拌成棉絮一样;
5、揉成光滑的面团,大概5-10分钟就可以;
6、将揉好的面团放到盆里 , 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大,撕开面团能看到均匀的发酵气孔,继续按揉5分钟,排出空气;
7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状;
8、在上面刷一层油 , 不用太多;
9、接着均匀的撒上葱花,撒一点细盐或是椒盐都可以 , 味道更好;
10、然后卷起来;
11、用刀切成大小均匀的剂子;
12、用筷子分别将一个个剂子按压一下;
13、之后向外拉一拉,使其变长;
14、从手指向下卷起来,直接收口处捏紧,就是花卷的样子了;
15、将一个个花卷放进蒸锅,继续醒15分钟,冷水开火蒸15分钟就好;
16、最后,会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色,饱满并且松软,非常好吃!
食材:面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、温水300克、大葱一根、胡萝卜一根 。
1、我们先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖 , 加糖可以促进酵母的发酵 。如果不喜欢吃甜的可以不加 。
2、用300克温水和面,少量多次的加入,用筷子不停地搅拌,和成絮状之后下手揉成面团 。
3、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方,盖上盖子,醒发到原来的两倍大 。
4、趁发面的时间,切一点葱花和胡萝卜丁备用 。这个配菜可以根据自己的口味随意搭配 。
5、发好的面里会呈现出蜂窝的形状 。然后在案板上撒上面粉,发好的面再揉一下,排出里面的空气 。面团要多揉一会儿,这样做出来的花卷,气孔均匀细腻,口感绵软 。
6、面团揉好之后,擀成一张长方形的大面饼,用擀面杖整理一下,厚度在4-5毫米左右 。
7、面饼擀好之后在上面抹上一层熟油,如果没有熟油,生油也可以 。再均匀地撒上一层细盐面 。然后再撒上准备好的胡萝卜丁和葱花 。
8、把面饼从一头叠起来,切成大小均匀的剂子,用筷子在面剂的中间压一下,然后用手抻长 。翻过来之后筷子放在中间,面剂两头对折 。捏住一头,筷子旋转一圈,向下一按花卷就做好了 。
9、全部做好之后,盖上保鲜膜二次醒发10分钟 。二次醒发好的花卷,用手拿起来会感觉轻飘飘的 。
10、花卷一定要凉水上锅蒸,水开之后蒸15分钟 。凉水下锅蒸的花卷,受热比较均匀 。如果用热水的话,花卷容易夹生,变成死面疙瘩 。关火之后焖5分钟再开锅 。
这样做的花卷蓬松暄软,不塌陷,不变形,营养又好吃,做法讲解详细,喜欢的朋友可以先收藏起来,有时间做给家人吃 。
![花卷怎么做好吃又好看,花卷什么做法?](http://img.yunnanlong.com/240507/0R04G4a-2.jpg)
4、怎么做花卷好吃又好看简单食材:面粉500克、酵母粉5克、食盐适量、辣椒面少许、熟油少许、胡椒粉少许 。
1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐,用温水和面,夏天的面要稍微和的硬一点,一斤面大概需要260毫升温水 。然后盖上盖子发酵至两倍大 。
2、案板上撒上少许干面粉,将发好的面,揉一下排气,然后将面团放在案板上松弛5分钟,这样更好擀 。
3、将面团擀成圆形 , 抹上少许熟油,撒上少许辣椒面,撒上少许盐 , 再撒上少许胡椒粉,撒上点干面粉,给它卷起来 , 卷紧一点 。
4、今天做两种花型,切法也不一样,现在做第一种 , 切成大小均匀的长方形剂子,用筷子压一下 。右手向前左手向后拧一圈,底下捏紧,这样就可以了 。
5、现在做第二种花型,切成梯形剂子 , 小头竖起来,用筷子压下去就可以了 。花椒做好以后,放在案板上醒10分钟 。
6、笼布要先湿下水,然后铺在蒸篦上,冷水下锅,放入做好的花卷 。上汽之后蒸15分钟,时间到,关火 , 焖3分钟再开盖,散一下水蒸气 。
花卷这种做法既简单又好吃,筷子一压,两手一转,做出两种花型,松软有层 , 好吃又好看 。喜欢的朋友一定要收藏起来,有时间试着做一下哦 。
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5、怎么做花卷好吃又好看简单用料
面粉2700 克
温水 1345克
酵母 5~20克适宜5~10g
盐 10g克
十三香 4g
熟芝麻 一小撮
简单又好看的花卷的做法
(1)将酵母、白糖倒入温水中化开
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(2)温水分多次倒入面粉中,先搅成絮状,再揉成光滑面团 , 盆内抹油防粘,盖上湿布醒发四个小时 。
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(3)醒发好的面团成蜂窝状,揉面排气,整理成光滑面团,擀成一厘米左右的薄片,抹上一层食用油,撒上自己喜欢的调料 , 我放的十三香、盐,熟芝麻 。
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(4)面片卷起来,搓得粗细一致,切成同等大小的面胚,两手手指相对,面胚放于双手手指上,两个大拇指重合 , 在面胚上竖着压出一道沟,然后抻稍微长一点点,攥着两头,反方向拧一下 , 再以左手为定点,右手绕左手一周 。
我还做了心形花卷:用筷子横压面胚,再将两端捏在一起 , 心形顶部用筷子再压凹下去一点即可 。
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(5)放入锅中,醒发二十分钟,开火,水沸腾后,再持续加热十五分钟 。
花卷是我们早餐最常吃的一种面食了 , 它和馒头不一样,外面像是一朵花,因此被称为花卷 。花卷咸香可口,非常的美味 , 很多人都以为做花卷非常的困难,其实,做花卷还是很简单的 。
面粉 300克
1、和面将面粉倒入盆中,然后放入适量的清水搅拌均匀 , 制作成面团 , 静置一会儿,面团不要太软,否则就不好造型了 。
2、准备馅料将小葱清洗干净 , 然后切碎,不要切得太大了 。将葱花里面放入油,搅拌均匀,备用 。
3、擀面将醒发后的面团擀开 , 两头留一点不擀,这样就很容易擀成长方形了,面团擀制长方形,撒上一些干粉 , 防止面皮粘在砧板上了 。
4、抹油将擀制好的面皮抹上一些油 , 均匀的抹平 , 不要放太多的油,使用葱油最好不过了 。
5、撒上调味料将长方形面皮分为三分 , 不用切,心中有数即可,然后在面皮的中间撒上椒盐,撒上一点盐,再撒上一些葱花 。
6、制作将左边的面皮盖在椒盐葱花上 , 盖好之后,撒上椒盐,铺上葱花,然后把右边的盖在上面,轻轻的按压面皮,排出里面的空气,并且将接口处和上下两边都捏紧了,再用擀面杖擀长一些 。
7、对折将面皮对折,成两半,然后按照折痕切开 , 去除一块面皮,从中间再切开 , 然后面皮切成大小相等的像筷子一样粗细的长条,将切好的开口朝上 。
8、组合几根长条为一组,然后摆好,捏住两头,弄成麻花状,再用拇指和食指捏住一头,另一个手捏住另一头,在食指上绕一圈,将两头收到花卷底下,抽出食指 , 花卷最好了 。
9、蒸制将制作好的花卷放在30度的地方发酵半小时左右,然后上锅蒸制10分钟左右,就可以吃了 。
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